某餐飲市場營銷管理知識環(huán)境分析-wenkub
2023-03-20 20:22:09 本頁面
【正文】 因素和力量的綜合，包括餐飲企業(yè)本身、供應商、中介機構、顧客、競爭者以及社會公眾等因素。 4， 相關性 市場營銷環(huán)境諸因素間相互影響、相互制約，某一因素的變化會帶動其他因素的相應變化，形成新的市場營銷環(huán)境狀態(tài)。宏觀環(huán)境與微觀環(huán)境共同構成多要素、多層次、多變化的餐飲企業(yè)市場營銷環(huán)境的綜合體， ?目標市場P PP P渠道 市 場競爭者公眾顧客企業(yè)人口政治經濟自 然科技文化法律圖 21 市場營銷環(huán)境構成目 標營銷組合微觀環(huán)境宏觀環(huán)境1，客觀性 環(huán)境作為不以企業(yè)意志為轉移的因素，對餐飲市場營銷活動的影響具有強制性特點，其外在因素還具有不可控性的特點。一個企業(yè)的市場營銷環(huán)境分成三個層次（見圖 21市場營銷環(huán)境構成 ） ：1 企業(yè)本身：內部員工、職能部門等；2 微觀環(huán)境：市場營銷渠道、目標顧客、競爭者和公眾；3 宏觀環(huán)境：政治、經濟、文化、自然、科技、人口等。 一個企業(yè)的營銷環(huán)境由企業(yè)營銷管理機能外部的行動者和力量所組成，這些行動者和力量沖擊著企業(yè)管理者發(fā)展和維持同目標顧客進行成功交易的能力。? ?正確理解餐飲市場營銷環(huán)境的概念，應明確它的兩個基本內涵： n (1)市場營銷環(huán)境是一個多因素的復雜系統(tǒng)。微觀環(huán)境直接影響與制約餐飲企業(yè)的市場營銷活動，多半與企業(yè)具有或多或少的經濟聯(lián)系，也稱直接市場營銷環(huán)境，又稱作業(yè)環(huán)境。 2，差異性 不同的國家或地區(qū)之間，宏觀環(huán)境存在著廣泛的差異，不同的餐飲企業(yè)，微觀環(huán)境也千差萬別。 ?（二）、市場營銷環(huán)境的特征（三）市場營銷環(huán)境分析的意義1．是餐飲企業(yè)市場營銷活動的立足點餐飲企業(yè)是社會生產經濟活動的一類基本單位，企業(yè)的生產經營活動離不開社會的政治經濟技術環(huán)境。 ㈡企業(yè)微觀環(huán)境的特點 1 影響的直接性 2 不象宏觀環(huán)境那樣完全不可控?1 餐飲企業(yè)： 高級管理層；其他職能部門。企業(yè)的一切市場營銷活動都應以滿足顧客的需要為中心。屬類競爭是決定需要的類型之后的次一組競爭，也稱平等競爭。 從餐飲企業(yè)的角度： 公眾是指對餐飲企業(yè)實現市場營銷目標的能力有實際或潛在利害關系和影響力的團體或個人。 ㈠人口環(huán)境㈡經濟環(huán)境收入因素 ：國民收入、個人收入、個人可支配收入、個人可任意支配收入。 (1)名義收人和實際收入。因為購買力不僅是收入的函數，也是儲蓄與信貸的函數，可表示如下： 購買力 =收入 儲蓄 +信貸 儲蓄相當于是將現在的收入用于將來消費。 (4)消費心理或傾向變化。 信貸主要受以下一些因素的影響： (1)借款利率。支出模式的變化就是支出結構的變化。 △ 恩格爾系數 =食品支出變動的百分比收入變動的百分比 △ 恩格爾系數表述：① 隨著家庭收入的增加，用于購買食物的支出占家庭收入的比重就會下降；② 隨著家庭收入的增加，用于住宅和家務經營的支出占家庭收入的比重大體不變（燃料、水電、冷藏等支出占家庭收入的比重會下降）；③ 隨著家庭收入的增加，用于其他方面（服裝、交通、娛樂、衛(wèi)生、保健、教育）的支出和儲蓄占家庭收入的比重就會上升。2 內容 國內政治環(huán)境：人口政策、產業(yè)政策、能源政策、價格政策、財政金融貨幣政策。 科學技術是一種創(chuàng)造性的破壞力，它給企業(yè)營銷帶來機會和威脅。法律環(huán)境對市場消費需求的形成和實現，具有一定的調節(jié)作用。高度注意下列趨勢：某些自然資源即將短缺、能源成本變化、環(huán)境污染嚴重和環(huán)保加強。 n (2)環(huán)境保護。 n 規(guī)范的標準是被認為合理的、理論的或理想的標準，它來自書刊、顧問報告、產業(yè)實踐或個人的認定。n 有效性的表述法是要表明企業(yè)完成特定工作任務或目標的能力如何。 ㈠分析利用機會的可能性1 機會是否符合本企業(yè)的整體經營目標；2 有無利用機會的資源。 n (4)困難的企業(yè)。 四、創(chuàng)造和利用營銷機會 1 利用時尚熱創(chuàng)造機會； 2 利用體育熱創(chuàng)造機會； 3 利用政治人物的生活習慣創(chuàng)造營銷機會； 4 利用較大的政治事件和社會事件創(chuàng)造機會。企業(yè)的微觀環(huán)境包括影響企業(yè)營銷活動的六個因素，即資源供應商、分銷商、市場（顧客）、社會公眾、競爭者和企業(yè)本身等。?思考題1 解釋市場營銷環(huán)境概念，結合實例說明其構成和特點。一時間，冠生源這個老民族品牌臭了，月餅這一民族節(jié)日食品被人們不信任的目光包圍。然則，這種觀點對速凍食品的銷售有何影響？ ?實訓題4 請就本章所研究的六個宏觀環(huán)境因素，以我國 20
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