20xx人教版高中生物選修二32酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用-wenkub
2022-11-29 07:14:08 本頁面
【正文】 的優(yōu)點 比無機催化劑 ___________、反應(yīng)條件 _____等優(yōu)點。 3．嘗試分析和收集有關(guān)酶的專利文獻資料。第 2節(jié) 酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用 舉例說明酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用。 4．認同解決現(xiàn)實生活中的許多問題離不開科學(xué)技術(shù)，以 及科學(xué)技術(shù)是一個不斷發(fā)展的過程。 酶的家族與酶制劑的生產(chǎn) 1． 2． 胞外 水解 催化效率高 溫和 異構(gòu) 酶的生產(chǎn) (1)微生物發(fā)酵生產(chǎn)：大量 _________都是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)。 3． 4． 應(yīng)用的酶 重要的酶 載體 不溶于水 污染 反復(fù) 連續(xù) 酶與一般無機催化劑的共性是什么？ 提示 反應(yīng)前后質(zhì)量和性質(zhì)不改變，不改變化學(xué)平衡點。固定化細胞技術(shù)免去了破碎細胞提取酶等步驟，能充分利用細胞內(nèi)的酶，因而固定化細胞內(nèi)的酶活性基本沒有改變。通過改變海藻酸鈉的濃度可以改變凝膠的孔徑，適合于多種細胞的固定化。一是能夠順利地從發(fā)酵產(chǎn)物中把酶分離出來；二是能夠使酶反復(fù)使用。在底物濃度升高時，反應(yīng)速率將提高；溫度、 pH適宜時，反應(yīng)速率最快。 酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用 1． 常溫 中性 PH 嚴(yán)重的污染 效率高 應(yīng)用 (1)已成功用于 _____工業(yè)，不僅用于食品的直接生產(chǎn)，還用于改進工藝、簡化生產(chǎn)過程、改善產(chǎn)品的品質(zhì)和風(fēng)味、延長儲存期、提高產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量等方面。 提示 [思維激活 2] 2． 食品 輕工業(yè) 藥物 工業(yè)上常用的酶及應(yīng)用 應(yīng)用領(lǐng)域 使用的酶種類 用途 洗滌劑 工業(yè) 細菌蛋白酶 用于污漬的去除 淀粉酶 可作為洗碗機的洗滌劑，用于去除難溶的淀粉殘跡等 烘烤食 品工業(yè) 真菌產(chǎn)生的 α淀粉酶 催化淀粉降解成可被酵母菌利用的糖類 蛋白酶 在餅干制作過程中，用于降低面粉中的蛋白質(zhì)含量等 釀酒工業(yè) 麥芽產(chǎn)生的淀粉酶、蛋白酶、葡聚糖酶 將淀粉和蛋白質(zhì)降解成能被酵母菌使用的單糖、氨基酸和多肽，從而提高乙醇的產(chǎn)量 β葡聚糖酶 改進啤酒的過濾性能 淀粉葡萄糖苷酶 用于生產(chǎn)低糖啤酒 木瓜蛋白酶 去除啤酒儲存過程中生成的混濁 乳制品 工業(yè) 胰凝乳酶 在奶酪的制作過程中用于分解蛋白質(zhì) 乳糖酶 降解乳糖為葡萄糖及各類糖漿
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