中餐宴會服務(wù)比賽-wenkub
2023-03-14 13:41:13 本頁面
【正文】 給出預(yù)訂單 婚宴預(yù)訂單 壽宴預(yù)訂單 全班分兩大組 抽簽 根據(jù)婚宴、壽宴預(yù)訂單， 召開一個餐 廳例會，通過例會將中餐宴會準(zhǔn)備工 作安排到位。 中餐宴會服務(wù) 中餐宴會準(zhǔn)備工作 1 課時 中餐宴會服務(wù)迎賓服務(wù) 1課時 中餐宴會就餐服務(wù) 3課時 中餐宴會收尾工作 1課 實訓(xùn)課 6課時 教材的分析與處理 12課時 知識目標(biāo) 能力目標(biāo) 德育目標(biāo) 知道和掌握中餐宴會服務(wù)的準(zhǔn)備工作內(nèi)容 培養(yǎng)學(xué)生知識的運用能力； 培養(yǎng)學(xué)生的合作探究和實際應(yīng)用能力； 培養(yǎng)學(xué)生的交際與溝通能力和自己獲取知識的能力。 專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位 院校培養(yǎng)目標(biāo)定位 培養(yǎng)酒店基層崗位服務(wù)能力與管理能力，具備“專業(yè)技能＋綜合素質(zhì)”的高素質(zhì)技能型人才 培養(yǎng)酒店及餐飲企業(yè)基層服務(wù)員、領(lǐng)班、主管和一線經(jīng)理 說教法 說學(xué)法 說教學(xué)過程 說教材 中國勞動社會保障出版社出版 中等職業(yè)學(xué)校酒店專業(yè)教學(xué)用書 《餐廳服務(wù)》 第 2版 餐廳服務(wù) 餐廳設(shè)備用品管理 餐廳服務(wù)質(zhì)量管理 菜單設(shè)計 餐廳推銷 《餐廳服務(wù)》是酒店管理專業(yè)二年級的主體專業(yè)課程，是學(xué)生必須掌握的一門知識性專業(yè)技能課。教學(xué)中理論和實踐要相結(jié)合，操作教學(xué)則要體現(xiàn)系統(tǒng)性和科學(xué)性。 通過學(xué)習(xí)著重激發(fā)學(xué)生熱愛本職工作，在工作上能有精益求精的精神 培養(yǎng)學(xué)生集體合作，互幫互助的團(tuán)隊精神。 各組相互觀察，做好相應(yīng)記錄，以便 點評。 點 評 風(fēng)俗禁忌知多少？？？？？ 伊斯蘭教不吃 豬肉 西方人忌諱的數(shù)字 13和星期五 藏族人絕對禁 吃驢、馬肉，最忌吃
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