中餐宴會服務比賽-wenkub
2023-03-14 13:41:13 本頁面
【正文】 給出預訂單 婚宴預訂單 壽宴預訂單 全班分兩大組 抽簽 根據婚宴、壽宴預訂單， 召開一個餐 廳例會，通過例會將中餐宴會準備工 作安排到位。 中餐宴會服務 中餐宴會準備工作 1 課時 中餐宴會服務迎賓服務 1課時 中餐宴會就餐服務 3課時 中餐宴會收尾工作 1課 實訓課 6課時 教材的分析與處理 12課時 知識目標 能力目標 德育目標 知道和掌握中餐宴會服務的準備工作內容 培養(yǎng)學生知識的運用能力； 培養(yǎng)學生的合作探究和實際應用能力； 培養(yǎng)學生的交際與溝通能力和自己獲取知識的能力。 專業(yè)培養(yǎng)目標定位 院校培養(yǎng)目標定位 培養(yǎng)酒店基層崗位服務能力與管理能力，具備“專業(yè)技能＋綜合素質”的高素質技能型人才 培養(yǎng)酒店及餐飲企業(yè)基層服務員、領班、主管和一線經理 說教法 說學法 說教學過程 說教材 中國勞動社會保障出版社出版 中等職業(yè)學校酒店專業(yè)教學用書 《餐廳服務》 第 2版 餐廳服務 餐廳設備用品管理 餐廳服務質量管理 菜單設計 餐廳推銷 《餐廳服務》是酒店管理專業(yè)二年級的主體專業(yè)課程，是學生必須掌握的一門知識性專業(yè)技能課。教學中理論和實踐要相結合，操作教學則要體現系統(tǒng)性和科學性。 通過學習著重激發(fā)學生熱愛本職工作，在工作上能有精益求精的精神 培養(yǎng)學生集體合作，互幫互助的團隊精神。 各組相互觀察，做好相應記錄，以便 點評。 點 評 風俗禁忌知多少？？？？？ 伊斯蘭教不吃 豬肉 西方人忌諱的數字 13和星期五 藏族人絕對禁 吃驢、馬肉，最忌吃
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