演示文稿---酒精-wenkub
2023-03-03 19:36:55 本頁面
【正文】 ”，沒有辦法去追究責(zé)任。 美國復(fù)制賈湖古酒 ? McGovern與美國當?shù)氐木粕踢M行了合作，將賈湖古酒成分鑒定結(jié)果提供給了 “角鯊頭 ”釀酒廠，后者依據(jù)其成分，配制出了包括大米、蜂蜜、葡萄和山楂在內(nèi)的一種酒類飲品。中國研究人員張居中等將國內(nèi)一批含有酒漬殘留物或液態(tài)酒的考古實物提供給他?？脊湃藛T發(fā)現(xiàn)這些數(shù)千年前的陶器碎片上留有一些沉淀物， 1999年開始，中方將部分陶片樣本提供給美方專家進行沉淀物化驗，中美專家合作對這些陶器碎片上的沉淀物進行研究?；瘜W(xué)與生物工程學(xué)院 魯秀敏 西漢古酒專家對文物進行鑒定西漢古酒品酒師進行鑒定西漢古酒賈湖古酒被盜 河南省舞陽縣的賈湖遺址距今約 9000年至 7000年，是淮河流域迄今所知年代最早的新石器文化遺存，曾被評為 20世紀中國 100項考古大發(fā)現(xiàn)之一。 ? 美國費城賓州大學(xué)的考古化學(xué)家 Patrick McGovern一直從事世界酒史研究 。? Patrick E. McGovern教授等對這些陶器殘留物進行了一系列的化學(xué)分析，分析發(fā)現(xiàn)全部酒呈現(xiàn)出稻米的化學(xué)特性，在年代最長的酒 (賈湖遺址陶片 )里還發(fā)現(xiàn)含有蜂蜜和山楂的成分。美國酒商注冊 “賈湖城 ”品牌復(fù)制古啤酒 。一次文化產(chǎn)業(yè)開發(fā)的教訓(xùn)。 廣州假酒案中毒人數(shù)達到 50多人，其中 11人死亡。 “朔州毒酒案 ”后來演繹成 “山西毒酒案 ”。這些化學(xué)物質(zhì)可分為酸、酯、醛、醇等類型。酒進入腸胃后，進入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴散到人體的全身。血液中酒精濃度的致死劑量是 %。 啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的 ,由此可知 ,酒精度低于 12度 .如常見的淺色啤酒 ,酒精含量為 %。因此， 適度飲酒，有益于人體健康 。酒精使脂肪在肝臟中蓄積，誘發(fā)形成脂肪肝，導(dǎo)致脂肪性肝硬化。2. 酒精的生理學(xué)和病理學(xué)特征 酒精的生理學(xué)作用 酒精主要由小 腸 吸收后 進 入血液 .因 為 吸收快于氧化和排泄 ,所以會在血液中 積 聚下來 .飲 入的酒精中 5%~10%以原形從尿 、 汗及呼氣中排出；其余部分以每小 時 5~10ml純 酒精的速率氧化成 CO2 和水；每毫升 產(chǎn) 生 7kcal熱 量 .酒精的主要效 應(yīng) 是抑制中樞神 經(jīng) 系 統(tǒng) ： 它有麻醉作用、興奮作用，還有鎮(zhèn)靜作用，許多人酒依賴也就是上癮 。 H H H | | | HCOH H C C OH | | | H H H 甲醇 乙醇 什么是乙醇 乙醇又稱酒精，一般是由含淀粉的原料，通過發(fā)酵制成，也可以用乙烯水化法合成?！ ★嬀瓢l(fā)生的 醉酒反應(yīng) ，是由于酒中的 乙醇抑制了神經(jīng)功能，導(dǎo)致人體發(fā)生 假興奮 現(xiàn)象。 什么是甲醇？ 甲醇又稱木精、木酒精、木醇等，最早是由木材干餾取得，現(xiàn)在則使用一氧化碳和氫氣合成，是一種易燃的有酒香氣味的無色透明液體，主要用做有機溶劑和制備福爾馬林。發(fā)生中毒時，中毒者會出現(xiàn)呼吸困難。中毒者多為飲酒后 6～ 8小時出現(xiàn)癥狀。重者出現(xiàn)昏迷及 癲癇 抽搐等癥狀，患者最終可死于多器官功能 衰竭 。而將乙醇代謝為乙醛和乙酸之 酶 與甲醇代謝所需之 酶 完全相同，但乙醇之代謝率比甲醇快 5至 10倍。如按供給人體熱能計算， 1升啤酒相當于 。 鮮啤酒與熟啤酒的區(qū)別 ：? 熟啤酒 ： 發(fā)酵成熟的啤酒經(jīng)過濾后，使酒液清亮透明，經(jīng)過罐裝入瓶加蓋，由輸送帶傳入噴淋機內(nèi)，用水低溫逐漸升溫到 65℃ ，保持 40分鐘，即巴氏滅菌的啤酒 ，這種經(jīng)過滅菌的酒，叫 熟啤酒 。啤酒的醇母菌是由碳、氫、氧和各種礦物質(zhì)元素組成的細胞體，含有較多的維生素，所以啤酒酵母并無毒素。? 泡沫 —— 泡沫是啤酒的重要特征之一，啤酒也是唯一以泡沫體為主要質(zhì)量指標的酒精類飲料。在適宜的溫度下飲用，酒液中很多有益成分的作用就能協(xié)調(diào)互補，給人以一種舒適爽快的感覺。? 劣質(zhì)啤酒 —— 倒入杯中稍有泡沫且消散很
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