【正文】 常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。常用的有維 C、異維 C等。 ?（ 1）防腐劑（ 2）抗氧化劑（ 3）發(fā)色劑（ 4）漂白劑（5）酸味劑（ 6）凝固劑（ 7）疏松劑（ 8）增稠劑（ 9）消泡劑（ 10）甜味劑（ 11）著色劑（ 12）乳化劑（ 13）品質(zhì)改良劑（ 14）抗結(jié)劑（ 15）增味劑（ 16）酶制劑（ 17）被膜劑（ 18）發(fā)泡劑（ 19）保鮮劑（ 20）香料（ 21）營養(yǎng)強化劑（ 22）其他添加劑。 從數(shù)量上看，越發(fā)達(dá)國家食品添加劑的品種越多。 LOGO ?世界范圍內(nèi)，公元前 1500年，埃及用食用色素為糖果著色，公元前 4世紀(jì)，人們開始為葡萄酒人工著色。從南宋開始，一礬二堿三鹽的油條配方就有了記載 ,是老百姓早餐桌上物美價廉的食品。 LOGO ?食品安全法： ?食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 LOGO ?何為食品安全 食品安全含義的相對性 （不干不凈，吃了沒?。浚? ?根據(jù)世界衛(wèi)生組織 (WHO)的定義，食品安全 (food safety)是指“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。承包方與受讓方在轉(zhuǎn)讓合同中約定的轉(zhuǎn)讓期限，不得超過原承包合同剩余的期限 LOGO 六、草原權(quán)屬爭議的處理 ?草原所有權(quán)、使用權(quán)的爭議，由當(dāng)事人協(xié)商解決；協(xié)商不成的，由有關(guān)人民政府處理 ?單位之間的爭議，由縣級以上人民政府處理；個人之間、個人與單位之間的爭議，由鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府或者縣級以上人民政府處理 ?當(dāng)事人對有關(guān)人民政府的處理決定不服的，可以依法向人民法院起訴 ?在草原權(quán)屬爭議解決前，任何一方不得改變草原利用現(xiàn)狀，不得破壞草原和草原上的設(shè)施 LOGO 第二節(jié)食品安全法 LOGO ?英格蘭國王 John于 1202年宣布第一部英國食品法，即面包法，以禁止面包摻假。國家所有的草原，由國務(wù)院代表國家行使所有權(quán)。 ? 草原所有權(quán)的兩種形式： 國家所有 集體所有（集體所有的草原，由縣級人民政府登記，核發(fā)所有權(quán)證，確認(rèn)草原所有權(quán)） LOGO 三、草原使用權(quán)的法律規(guī)定 ?國家所有的草原，可以依法確定給全民所有制單位、集體經(jīng)濟(jì)組織等使用。 ?美國于 1906年頒布 《 食品藥品法》 以及 《 肉品監(jiān)督法 》 。 ?《 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 》 ： ? 食品應(yīng)當(dāng)無毒無害，不能對人體造成任何危害。 LOGO ?（一）中國的食品安全問題 ?作假： 老鼠變?nèi)轼? 死雞制作鹵雞 無骨鳳爪的制作 ?食源性疾病 ： 肉中的囊蟲 ?濫用添加劑 ： 鹵水就是添加劑 安南司 ?農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染和農(nóng)藥、獸藥的濫用和殘留 ?違法生產(chǎn)劣質(zhì)食品 ： 蟲膠 ?環(huán)境污染 ?科學(xué)技術(shù) LOGO 老鼠變?nèi)轼? LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO LOGO ?back LOGO 死雞制作鹵雞 LOGO 詢問有沒有死雞？ LOGO 老板每天派出五個人，到養(yǎng)雞戶家去收死雞 每只病死雞 1元錢，加工成燒雞賣到 9元 1斤 LOGO 收來的病死雞堆滿院 LOGO 滿院子都是 LOGO 大量的死雞，老板雇了四個工人開膛剖肚收拾死雞 LOGO 工人每天面對發(fā)臭死雞，經(jīng)常被熏的嘔吐 LOGO 工人正在緊張地工作 LOGO 退了毛死雞有的已經(jīng)變綠變臭，在涼水里浸泡 LOGO 經(jīng)過色素熏蒸的死雞，看上去居然也很誘人。國人吃了上千年的油條、豆腐，歷史上尚未出現(xiàn)一例長期吃這種食品產(chǎn)生的中毒事件。最早使用的化學(xué)合成食品添加劑是1856年英國人 W． 從煤焦油中制取的染料色素苯胺紫。美國食品用化學(xué)品法典中列有 1967種，日本使用的食品添加劑約有 1100種，歐盟允許使用的有 1000到 1500種。 LOGO ?防腐劑常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。 ?著色劑常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。 ?營養(yǎng)強化劑可增強和補充食品的某些營養(yǎng)成分如礦物質(zhì)和微量元素（維生素、氨基酸、無機鹽等）。 LOGO ?甜味劑常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。 ?增白劑過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。消費者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風(fēng)味。 有人戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地嘗了嘗：“啊，真的是豬骨湯的味道。然后，注入一成多的果葡糖漿，變成酸甜味。做甜瓜味飲料的話，先在水里加入藍(lán) 1號著色劑，把水染成純藍(lán)色。蟲膠來自紫膠蟲的排泄物，最常見的在泰國的森林。停止使用牛油后，麥當(dāng)勞意識到炸薯條不夠之前的味道好，這就要“天然香料”的救援。為了使產(chǎn)品呈現(xiàn)白色而更容易被接受，糖業(yè)公司使用過濾工序除去它的顏色。 LOGO LOGO ?（二）國外的食品安全事故（以美國為例） ? 美國疾病控制和預(yù)防中心日前發(fā)表公報說，自 2023年 9月份以來，美國共有 43個州發(fā)現(xiàn)沙門氏菌疫情，幾乎所有感染沙門氏菌的患者都食用過花生醬，最后有關(guān)監(jiān)管部門也出面告誡消費者暫時不要食用花生醬。 LOGO ? 2023年 7月，美國疾病控制和預(yù)防中心證實，當(dāng)年春天以來已有幾十人在食用了 Veggie Booty品牌的點心食品后染病，致病原因最后確定為食品受到了沙門氏菌污染，患者中兒童占了大多數(shù)。 ? 2023年 11月，美國食品和藥物管理局向媒體透露了檢出含有“微量”三聚氰胺的嬰兒奶粉的生產(chǎn)商以及產(chǎn)品種類 . LOGO ?（三）食品安全法出臺的背景 ? 《 食品衛(wèi)生法 》 已不適應(yīng)當(dāng)前的社會經(jīng)濟(jì)形勢 ?（ 1） 《 食品衛(wèi)生法 》 對食品監(jiān)管部門的分工較為籠統(tǒng)，造成了各部門之間管理上既有交叉又存在盲區(qū)，造成了食品市場的混亂。曾向 31個省份和28個部委征求意見。 ?明確食品安全風(fēng)險評估的法律地位 ,食品安全監(jiān)管有了科學(xué)依據(jù)。 ?加大了對進(jìn)口食品的監(jiān)管力度，確保進(jìn)口食品的安全。 LOGO ? 強化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全責(zé)任。 ?增加食品安全管理政策和法律的透明度。 供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，遵守農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的規(guī)定。食品企業(yè)也是企業(yè)，是否可以認(rèn)為從事食品企業(yè)的人有更高的道德操守？ LOGO ?食品安全監(jiān)管分工：進(jìn)一步明確了分工，參與者更多，包括行業(yè)自律、媒體監(jiān)督。 ?問題：“八個部管不了一頭豬”的現(xiàn)狀是否因此改變？ LOGO 國外的食品監(jiān)管機構(gòu) ? 一、日本 ? 組織機構(gòu) ? 農(nóng)林水產(chǎn)?。? ? 下設(shè)：消費安全局、消費安全政策、農(nóng)產(chǎn)安全管理、衛(wèi)生管理、植物防疫、標(biāo)識規(guī)格、總務(wù)等課及 1名消費者信息官。建立了農(nóng)林水產(chǎn)省內(nèi)預(yù)防發(fā)生重大食品安全問題聯(lián)絡(luò)體制。 ?在市場抽查方面，厚生勞動省對進(jìn)口和國產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行執(zhí)法監(jiān)督抽查，其抽查結(jié)果可以依法對外公布，并作為處罰依據(jù)。 ?職責(zé)：食品安全委員會有權(quán)獨立對食品添加劑、農(nóng)藥、肥料、食品容器，以及包括轉(zhuǎn)基因食品和保健食品等在內(nèi)的所有食品的安全性進(jìn)行科學(xué)分析、檢驗，并指導(dǎo)農(nóng)林水產(chǎn)省和厚生勞動省的有關(guān)部門采取必要的安全對策。他們在美國設(shè)立各個檢驗中心或?qū)嶒炇也⑾蛉珖鞯嘏神v大量的調(diào)度員。 LOGO ? FDA職能 ? FDA（美國食品藥品管理局）的主要任務(wù)是執(zhí)行美國有關(guān)保護(hù)消費這健康和安全的法規(guī)。 ?就進(jìn)口食品而言，他們必須是純正、完整、可安全食用以及在衛(wèi)生條件下生產(chǎn)的；藥物和醫(yī)療器械必須是安全和有效的，化妝品除安全外，其成分和含量必須符合法定標(biāo)準(zhǔn)；具有放