水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)與水產(chǎn)鮮度管理-wenkub
2023-02-24 17:08:41 本頁面
【正文】 品應(yīng)立即報損，切記任何水產(chǎn)品都不可以二次冷凍。貝殼易張開，兩貝殼相碰時發(fā)出空響或破缺，死的不能食用 單殼貝類 外殼具有色澤，體大質(zhì)肥，口味鮮淡，貝肉伸縮自如，用手指觸之，立即能收縮 死的不能食用 二、水產(chǎn)驗收標準 冰鮮魚的通用質(zhì)量標準 項 目 優(yōu) 質(zhì) 次 質(zhì) 眼 部 眼球飽滿，角膜透明、明亮 眼球塌陷，角膜渾濁，眼腔被血侵潤 鰓 色澤鮮紅，鰓絲清晰，黏液稀透明無異味 呈褐色至灰白色，附有渾濁黏液，帶有酸臭味和陳腐味 肌 肉 堅實有彈性，以手指壓后洼陷立即消失，肌肉的橫斷面有光澤，無異味 松軟無彈性，手指壓后洼陷不易消失，易于骨刺分離，有霉味及酸味 體 表 有透明黏液，鱗片鮮艷有光澤，貼附魚體牢固，不易脫落 黏液污穢，鱗無光澤易脫落，并有腐敗味 腹 部 完整不膨脹，內(nèi)臟清晰可辨，無異味 不完整，膨脹破裂或變軟凹下，內(nèi)臟黏液不清，有異味 二、水產(chǎn)驗收標準 冰鮮軟體類的通用質(zhì)量標準 項 目 優(yōu) 質(zhì) 次 質(zhì) 墨 魚 顏色表皮白色，肉質(zhì)潔白，有光澤，有黏液，斑點清晰，形體完整且大，頭身連接，結(jié)構(gòu)緊密，彈性好，稍有腥昧 顏色發(fā)紅或色澤模糊，頭體分離、斷缺，結(jié)構(gòu)松弛、彈性差或肉易爛易裂，有異味 魷 魚 顏色表皮白色，肉質(zhì)顏色潔白，有褐色斑點有光澤，有黏液，形體完整且大，頭身連接，結(jié)構(gòu)緊密，韌性好，稍有腥味 顏色黃褐色，頭體分離、斷缺，結(jié)構(gòu)松弛、 韌性差或肉癱軟易碎，有異味 二、水產(chǎn)驗收標準 冷凍類的通用質(zhì)量標準 項 目 優(yōu) 質(zhì) 次 質(zhì) 冷凍水產(chǎn) 魚眼凸起、黑白分明、潔凈無污物，魚體冰凍結(jié)實、很硬，色澤亮，肛門緊閉，魚肉緊貼魚骨，肉刺完整，肉白而發(fā)亮 魚眼下陷、眼球有白蒙，魚體化冰變軟、發(fā)脹、無光澤，魚頭松散，肉刺分散，魚肉發(fā)暗，有惡臭味 二、水產(chǎn)驗收標準 循環(huán)池的設(shè)計原理 水循環(huán)有單池水循環(huán)和多池水循環(huán)，單池水循環(huán)是每個水池都有一個進水管和一個出水管，多池水循環(huán)是兩個或兩個以上的水池共有一個進水管和一個出水管。 三、水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù) 魚池的換水、消毒 魚缸的消毒分為三種： （ 1）、新買的魚缸要用百分之二的鹽水進行刷洗； （ 2）、使用過的魚缸要用千分之三的高錳酸鉀浸泡消毒； （ 3）、對發(fā)過魚病的魚缸要使用千分之一的漂白粉全缸遍灑。 可混養(yǎng)的有：鯽魚、鯉魚、鯇魚、大頭魚、福壽魚、武昌魚 需獨養(yǎng)的有：黃骨魚、桂花魚、生魚、鱸魚、基圍蝦等 三、水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù) 品 名 最佳水溫 氧 氣 最佳鹽度 備 注 大頭魚 18℃ 20℃ ＞ 1mg/L 不需放鹽 福壽魚 18℃ 20℃ ＞ 1mg/L 不需放鹽 鯇魚 18℃ 20℃ ＞ 1mg/L 不需放鹽 鯽魚 18℃ 20℃
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