質(zhì)量管理概述]-wenkub
2023-02-11 16:53:24 本頁面
【正文】 者追償。當(dāng)石某卸貨至第 36箱時，其中一瓶啤酒突然爆炸，致使石某右眼球受傷，后因醫(yī)治無效，石某右眼失明。副食品商場答復(fù)：罐頭是長期保存食品，一般來講不會變質(zhì)，商場對罐頭的質(zhì)量是沒有檢查義務(wù)的，如果因食用罐頭食品發(fā)生問題，請找生產(chǎn)廠家解決，本商場概不負責(zé)。 補充知識質(zhì)量成本 （ Quality Costs） （ Product Liability， PL） 指企業(yè)因產(chǎn)品缺陷造成人身傷害或財產(chǎn)損失所應(yīng)擔(dān)負的責(zé)任。因此，組織要提高效益就必須持續(xù)增強顧客滿意。以 滿足顧客需要為標(biāo)準(zhǔn)顧客是什么？范例：顧客是我們的衣食父母，是上帝；像我們的親人；是真正的老板 —— 給工資的人。⑶ 全面 質(zhì) 量管理 （ TQM） 階 段（ Total Quality Management）全面質(zhì)量管理以質(zhì)量為中心，以全員參與為基礎(chǔ)，目的在于通過讓顧客滿意和相關(guān)方受益而達到長期成功的一種管理途徑。（質(zhì)量的預(yù)防性控制與事后檢驗相結(jié)合）“ 防犯于未然 ” “ 救火不如防火 ”最大限度減少不合格品的產(chǎn)生“ 良好的產(chǎn)品質(zhì)量是設(shè)計、制造出來的，而不是檢驗出來的。缺點：以事后檢驗和把關(guān)為主很消極 “ 死后驗尸 ” ⑵ 統(tǒng)計質(zhì)量控制 （ SQC） 階段以數(shù)理統(tǒng)計方法與質(zhì)量管理的結(jié)合，通過對過程中影響因素的控制達到控制結(jié)果的目的。主要通過日常的檢驗、試驗調(diào)整和配備必要的資源，維持現(xiàn)有的質(zhì)量水平。 消除系統(tǒng)性問題 是提高現(xiàn)有的質(zhì)量保證能力，其結(jié)果是質(zhì)量提高。質(zhì)量改進的對象可能涉及組織的質(zhì)量管理體系、過程和產(chǎn)品，可能會涉及組織的方方面面。質(zhì)量改進的重要性具有很高的投資收益率；提高產(chǎn)品質(zhì)量，減少不合格品；降低成本，增產(chǎn)增效。即組織為了提供足夠的信任表明體系、過程或產(chǎn)品能夠滿足質(zhì)量要求，而在質(zhì)量管理體系中實施并根據(jù)需要進行證實的全部有計劃和有系統(tǒng)的活動。（ 預(yù)期成果 ）范例：某廠食品質(zhì)量安全目標(biāo)⑴ 出廠產(chǎn)品安全質(zhì)量合格率 ≥ 99%；⑵ 產(chǎn)品安全質(zhì)量投訴次數(shù) ≤ 8次； ⑶ 無產(chǎn)品安全質(zhì)量事故發(fā)生；⑷ 產(chǎn)品安全衛(wèi)生投訴回復(fù)不滿意次數(shù) ≤ 2次。第十三條 要有一個強而有效的教育培訓(xùn)計劃，以使員工能夠跟上原材料、產(chǎn)品設(shè)計、加工工藝和機器設(shè)備的變化。 第十條 要有一個激勵、教導(dǎo)員工提高質(zhì)量和生產(chǎn)率的好辦法。第八條 要在組織內(nèi)有一個新風(fēng)氣。 85% 的質(zhì)量問題和浪費現(xiàn)象是由于體系的原因， 15% 的是由于崗位上的原因。第三條 要有一個從一開始就把質(zhì)量造進產(chǎn)品中的辦法，而不要依靠檢驗去保證產(chǎn)品質(zhì)量。注：組織是指 “職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系得到安排的一組人員及設(shè)施 ”。— 質(zhì)量控制：致力于滿足要求。 第一章 緒論一、質(zhì)量管理⑴ 質(zhì)量管理 （ Quality Management， QM）又稱 “ 品質(zhì)管理 ”指在質(zhì)量方面指揮和控制組織的協(xié)調(diào)的活動。 用 戶 ：質(zhì) 量就是適用性，而不是 規(guī) 格的符合性 。 ⑵ 食品 質(zhì) 量廣 義 ：食品的適用性—— 食品 滿 足用 戶 需要的程度。食品安全與質(zhì)量控制范例：2023年 9月南京冠生園 食品廠（ 成立于 1918年）用過期月餅餡制作月餅被中央電視臺曝光之后被查封，停產(chǎn)， 2023年宣布破產(chǎn)幾乎斷送了 “ 冠生園 ” 這個百年品牌前面的范例說明了 質(zhì)量 對于食品企業(yè)而言是至關(guān)重要的！那么什么是 質(zhì)量 ？ 介紹幾個概念： ⑴ 質(zhì)量 （ Quality）也稱 “ 品質(zhì) ”一組固有特性滿足 要求 的程度。狹義 ：食品的符合性—— 食品相 對 所 選 定 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)的符合程度。對質(zhì) 量的 評 價以使用中的食品 對 他們 的 滿 意程度 為 依據(jù)。 包括質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)、質(zhì)量控制、質(zhì)量保證和質(zhì)量改進。— 質(zhì)量保證：提供信任。戴明博士的品質(zhì) 14點管理原則第一條 要有一個改善產(chǎn)品和服務(wù)的長期目標(biāo)，而不是只顧眼前利益的短期觀點。第四條 要有一個最小成本的全面考慮。第六條 要有一個更全面、更有效的崗位培訓(xùn)。消除員工不敢提問題、提建議的恐懼心理。不能只對他們喊口號、下指標(biāo)。 第十四條 要在領(lǐng)導(dǎo)層內(nèi)建立一種結(jié)構(gòu)，推動全體員工都來參加經(jīng)營管理的改革。⑷ 質(zhì)量策劃 （ quality planning）即質(zhì)量管理的一部分致力于制定質(zhì)量目標(biāo)并規(guī)定必要的運行過程和相關(guān)資源以實現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)。核心問題：提供信任應(yīng) 提供具體的證據(jù)或證明而不僅僅是口頭上，往往用合同形式肯定下來，并由供方（如企業(yè)）采取措施予以保證。提高顧客滿意度，增強市場競爭能力。質(zhì)量改進的基本過程 —— PDCA循環(huán)。 通過不斷采取糾正措施和預(yù)防措施提高質(zhì)量管理水平。聯(lián)系 質(zhì)量改進與質(zhì)量控制都是質(zhì)量管理的重要組成部分，質(zhì)量控制是質(zhì)量改進的基礎(chǔ)，質(zhì)量改進是將質(zhì)量控制提升到一個新的高度和水平。主要包括：① 統(tǒng)計過程控制 （ SPC）（ Statistical Process Control）借助數(shù)理統(tǒng)計方法的過程控制工具實時監(jiān)控 在生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵部位，在生產(chǎn)線上抽樣、檢驗、分析、調(diào)整。 ”缺點：影響產(chǎn)品的質(zhì)量因素非常多，單純依靠統(tǒng)計方法不可能得到全面解決。注：相關(guān)方是指本組織所有者、員工、供方、合作伙伴或社會。（北京華聯(lián)綜合超市有限公司）范例：顧客是指接受產(chǎn)品或服務(wù)的組織或個人。特點： “三全一多 ”① 全員、全過程、全面的質(zhì)量管理② 多方法的質(zhì)量管理提問：產(chǎn)品質(zhì)量是不是需要企業(yè)全體人員參與？例如機器修理人員可以提高操作機器設(shè)備的精度，有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量質(zhì)量。范例：阜陽假奶粉案例，主犯被判刑。該副食品商場的這種說法對嗎？案例原告 :石某，男， 34歲。由于石某在運輸和搬動啤酒的過程中沒有任何過錯，于是他向某商品批發(fā)店要求賠償。 質(zhì)量成本企業(yè)為了
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