【正文】 ……………………………………………………… Ⅳ1 范圍　 ……………………………………………………………………………………………… 1 總 則　 ……………………………………………………………………………………… 1 應(yīng) 用　……………………………………………………………………………………… 1 內(nèi) 容　……………………………………………………………………………………… 1 手冊編制的原則 …………………………………………………………………………… 12 規(guī)范性引用能用文件　　………………………………………………………………………………13 術(shù)語和定義　　……………………………………………………………………………………… 24 管理體系　　………………………………………………………………………………………… 6 總要求　　…………………………………………………………………………………… 6 文件要求　　………………………………………………………………………………… 7 總 則　　………………………………………………………………………………… 7 管理體系文件 …………………………………………………………………………… 7 管理體系文件控制 ………………………………………………………………………… 7 記錄控制　　……………………………………………………………………………… 85 管理職責(zé)　　………………………………………………………………………………………… 8 管理承諾　…………………………………………………………………………………… 8 以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)　　……………………………………………………………………… 8 方 針　……………………………………………………………………………………… 9 策 劃　……………………………………………………………………………………… 10 策劃的目的和內(nèi)容　……………………………………………………………………… 10 目標(biāo)指標(biāo) ……………………………………………………………………………………10 管理方案 ……………………………………………………………………………………10 管理體系策劃 ……………………………………………………………………………… 10 職責(zé)、權(quán)限與溝通　　……………………………………………………………………… 11 職責(zé)和權(quán)限 　…………………………………………………………………………… 11 管理者代表和食品安全小組組長 ……………………………………………………… 11 內(nèi)部溝通和信息交流 　………………………………………………………………… 12 管理評審　　………………………………………………………………………………… 12 總 則　　 ………………………………………………………………………………… 12 評審輸入　………………………………………………………………………………… 12 評審輸出　………………………………………………………………………………… 126 資源管理　　………………………………………………………………………………………… 13 資源提供　　………………………………………………………………………………… 13 人力資源　　………………………………………………………………………………… 13 總 則　　………………………………………………………………………………… 13 能力、意識和培訓(xùn)　……………………………………………………………………… 13 基礎(chǔ)設(shè)施　　………………………………………………………………………………… 14 工作環(huán)境　　………………………………………………………………………………… 147 實(shí)施與運(yùn)行　………………………………………………………………………………………… 15 策 劃　　…………………………………………………………………………………… 15 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃　………………………………………………………………………… 15 環(huán)境管理體系運(yùn)行的策劃　……………………………………………………………… 15 食品安全管理體系運(yùn)行的策劃　………………………………………………………… 15 與顧客有關(guān)的過程　　……………………………………………………………………… 16 與顧客有關(guān)的要求的確定　……………………………………………………………… 16 與產(chǎn)品有關(guān)的要求的評審 ……………………………………………………………… 16 外部信息交流 …………………………………………………………………………… 16 設(shè)計(jì)和開發(fā)　　……………………………………………………………………………… 17 設(shè)計(jì)和開發(fā)的策劃 ……………………………………………………………………… 17 設(shè)計(jì)和開發(fā)的輸入 …………………………………………………………………………17 設(shè)計(jì)和開發(fā)的輸出 …………………………………………………………………………17 設(shè)計(jì)和開發(fā)的評審 …………………………………………………………………………17 設(shè)計(jì)和開發(fā)的驗(yàn)證 …………………………………………………………………………17 設(shè)計(jì)和開發(fā)的確認(rèn) …………………………………………………………………………17 設(shè)計(jì)和開發(fā)更改的的控制 …………………………………………………………………17 技術(shù)革新 ……………………………………………………………………………… 18 采 購　……………………………………………………………………………………… 18 采購過程　………………………………………………………………………………… 18 采購信息　………………………………………………………………………………… 18 采購產(chǎn)品的驗(yàn)證　………………………………………………………………………… 18 生產(chǎn)和服務(wù)提供　　………………………………………………………………………… 19 生產(chǎn)和服務(wù)提供的控制　………………………………………………………………… 19 生產(chǎn)和服務(wù)提供過程的確認(rèn)　…………………………………………………………… 19 標(biāo)識和可追溯性　………………………………………………………………………… 19 顧客財(cái)產(chǎn)　 ……………………………………………………………………………… 19 產(chǎn)品防護(hù)　 ……………………………………………………………………………… 20 監(jiān)視和測量裝置的控制　　………………………………………………………………… 208 測量、分析和改進(jìn)　　……………………………………………………………………………… 21 總則　　……………………………………………………………………………………… 21 監(jiān)視和測量　　……………………………………………………………………………… 21 顧客滿意　　……………………………………………………………………………… 21 內(nèi)部審核　　……………………………………………………………………………… 21 過程的監(jiān)視和測量　…………………………………………………………………………22 產(chǎn)品的監(jiān)視和測量　…………………………………………………………………………22 不合格品控制　　…………………………………………………………………………… 23 數(shù)據(jù)分析　　………………………………………………………………………………… 24 改進(jìn)　　……………………………………………………………………………………… 24 持續(xù)改進(jìn)　………………………………………………………………………………… 24 糾正措施　………………………………………………………………………………… 25 預(yù)防措施　………………………………………………………………………………… 259 管理手冊的管理　…………………………………………………………………………………… 26附錄A 標(biāo)準(zhǔn)和管理手冊要素對照表VI前 言當(dāng)今世界，隨著科學(xué)技術(shù)與人類文明的飛速發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全、環(huán)境污染與預(yù)防等一系列的問題，已成為世人關(guān)注的焦點(diǎn)。我公司在這些方面更是高度重視。我們依據(jù)GB/T 190012000／ISO 9001：2000《質(zhì)量管理體系 要求》、GB/T 240012004／ISO 9001：2004《環(huán)境管理體系 要求及使用指南》、GB/T 220002006／ISO 22000：2005《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本企業(yè)的實(shí)際情況，識別、策劃、建立了切實(shí)可行的質(zhì)量管理體系，環(huán)境管理體系、食品安全管理體系，使全部過程都處于受控狀態(tài)。01－2005《質(zhì)量手冊》。為確保各管理體系的正常、有效運(yùn)行，使公司全體員工樹立起良好的質(zhì)量、環(huán)境保護(hù)、食品安全的思想和意識，現(xiàn)將本公司的《管理體系手冊》予以頒布。管理者代表的職責(zé)是：a) 確保各管理體系所需的過程得到建立、實(shí)施和保持；b) 向最高管理者報(bào)告各管理體系的業(yè)績和任何改進(jìn)的需求；c) 確保在整個(gè)組織內(nèi)提高滿足顧客要求的意識；d) 負(fù)責(zé)各管理體系有關(guān)事宜的對外聯(lián)絡(luò)工作。 總經(jīng)理簽字： 年 月 日QG/YPCF 01北京燕京啤酒集團(tuán)公司是國有大型一檔企業(yè)，中國百強(qiáng)企業(yè)，總資產(chǎn)75億元。擁有現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備和先進(jìn)的質(zhì)量檢測手段，通過了ISO9001:2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證。目前主要產(chǎn)品有8度、9度、10度、11度、12度淡色啤酒，狼牌系列啤酒，AAA特制啤酒、螺旋藻啤酒、超爽啤酒、苦瓜啤酒、蕎麥干啤、火鍋啤酒、燕京超純啤酒、原生啤酒、菊花啤酒、扎啤、鮮啤、聽裝啤酒等，中京公司主導(dǎo)產(chǎn)品有豪宇啤酒、中京啤酒、寧城啤酒、寧城王啤酒、苦瓜啤酒、綠豆啤酒等多個(gè)品種。2004年我公司啤酒銷售116000噸，實(shí)現(xiàn)利稅5903萬元。燕京啤酒（赤峰）有限責(zé)任公司和燕京啤酒（中京）有限責(zé)任公司將大力發(fā)揚(yáng)燕京“盡心盡力的奉獻(xiàn)精神，艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)精神，敢打硬仗的拼搏精神，顧全大局的協(xié)作精神，為企業(yè)分憂的主人翁精神”，牢固樹立“以情做人，以誠做事，以信經(jīng)商”的經(jīng)營理念，把“以全優(yōu)的質(zhì)量取信于民，以獨(dú)特的風(fēng)味取悅于民，以誠摯的態(tài)度服務(wù)于民”的質(zhì)量宗旨落到實(shí)處。此酒選用優(yōu)質(zhì)紅高粱、大麥、小麥、玉米、豌豆等，使用乾豫興燒鍋配方，應(yīng)用傳統(tǒng)和現(xiàn)代白酒生產(chǎn)技術(shù)相結(jié)合的獨(dú)特工藝，經(jīng)過百年窖池糖化、發(fā)酵、蒸餾而成。法人代表： 李秉驥總 經(jīng) 理: 高振安管理者代表: 劉興武公司地址：內(nèi)蒙古赤峰市紅山區(qū)昭烏達(dá)路北段1號聯(lián) 系 人: 劉廣泉郵 編： 024000電 話： (0476)5882696傳 真： (0476) 5882670網(wǎng) 址: // gq IX 中國最大管理資源中心管理體系手冊e) 范圍本手冊適用于燕京啤酒（赤峰）有限責(zé)任公司。應(yīng)用本手冊適用于公司啤酒、白酒生產(chǎn)全過程的質(zhì)量控制、質(zhì)量管理和食品安全管理，重要環(huán)境因素的控制和管理，包括公司各管理體系的策劃、實(shí)施、檢查和改進(jìn)工作。2. 通過各種先進(jìn)管理體系的有效實(shí)施，包括持續(xù)改進(jìn)管理體系的過程，以及保證符合顧客與適用的法律法規(guī)要求，來增加顧客／消費(fèi)者／相關(guān)方滿意。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 有關(guān)組織的術(shù)語 組織職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系得到安排的一組人員及設(shè)施。 顧客接受產(chǎn)品的組織或個(gè)人。 等級對功能用途相同、但質(zhì)量要求不同的產(chǎn)品，過程或體系所作的分類或分級。 管理體系建立方針和目標(biāo)，并實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的體系。 質(zhì)量管理在質(zhì)量方面指揮和控制組織的一個(gè)人或一組人。 持續(xù)改進(jìn)增強(qiáng)滿足要求的能力的循環(huán)活動。 程序?yàn)檫M(jìn)行某項(xiàng)活動或過程所規(guī)定的途徑。 不合格（不符合）未滿足要求。 返工為使不合格產(chǎn)品符合要求而對其采取的措施。 放行對進(jìn)入一個(gè)過程的下一階段的許可 有關(guān)文件的術(shù)語 信息有意義的數(shù)據(jù)。 記錄闡明所取得的結(jié)果或提供所完成活動的證據(jù)的文件。 驗(yàn)證通過提供客觀證據(jù)對規(guī)定要求已得到滿足的認(rèn)定。 審核方案針對特定時(shí)間段所策劃，并具有特定目的的一組（一次或多次）審核。審核組考慮了審核目標(biāo)和所有審核發(fā)現(xiàn)后得出的最終審核結(jié)果。 環(huán)境管理體系組織管理體系的一部分，用來制定和實(shí)施其環(huán)境方針，并管理其環(huán)境因素。 環(huán)境指標(biāo)由環(huán)境目標(biāo)產(chǎn)生，為實(shí)現(xiàn)環(huán)境目標(biāo)所須規(guī)定并滿足的具體的績效要求，它們可適用于整個(gè)組織或其局部。 食品鏈從初級生產(chǎn)直至消費(fèi)的各環(huán)節(jié)和操作的順序，涉及食品及其輔料的生產(chǎn)、加工、分銷、貯存和處理。 流程圖以圖解的方式系統(tǒng)地表達(dá)各環(huán)節(jié)之間的順序及相互作用。 關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP） （食品安全）能夠進(jìn)行控制，并且該