星級賓館4d管理培訓ppt-wenkub
2023-01-23 01:11:59 本頁面
【正文】 封食料統(tǒng)一、員工私人物品統(tǒng)一、兩大物品統(tǒng)一、通告板統(tǒng)一； 將同一種類，數(shù)量較多的物品統(tǒng)一存放。 ③倉庫負責人每月交報表給總經(jīng)理，上交申購的物品沒有使用掉的，由部門經(jīng)理負責。 ！ 五定 —— 定量 所有物品有數(shù)量要求 ①消耗品設(shè)定最高和最低存量（非食品用量，可按空間環(huán)境設(shè)定） ②食品存量，計劃在保質(zhì)期內(nèi)用完。 同一系列，同一顏色。 餐具盒不必需品多余必需品！ 不必要火柴占滿盒子！ 牙簽擺放凌亂！ 必須品不齊全！ 解決辦法：火柴可以都撤！ 保證每個盒子內(nèi)都有：啤酒紅酒開瓶器，筆，一兩個蠟燭等。 ? 四分 ? 四分 —— 分類、分區(qū)、分層、分顏色 ? 四分 —— 分類：把物品分兩類，一類是非必需品，一類是必需品。 ? 確定必需品與非必需品的標準。 每天整理擺放！ 四分 —— 分區(qū)： 酒店：客人區(qū)和員工區(qū) 員工區(qū)：物品儲藏區(qū)、工作區(qū)、休息區(qū) 物品儲藏：按使用頻率不同分區(qū) 工作現(xiàn)場：按工作和材料存放條件不同分區(qū) 廚房工作區(qū)堅持生熟、冷熱、干濕分開，廚房中原料加工地點必須和烹調(diào)區(qū)分開。 五定 五定 —— 定名、定量、定位、定向、定流線。 可簡化申購的簽字程序：由部門經(jīng)理及倉庫負責人，簽字即可。 五定 —— 定位 標志地點定位： ：貨倉平面圖 ， *號架，第 *格 五定 —— 定向 進出貨方向，行走方向，人員和工具去向，標示清楚，一目了然。 清潔 即工作現(xiàn)場的清潔工作。 。責任心對于一個人來說是極 其重要的，梁啟超曾說過：“凡屬我應(yīng)該
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