酒文化知識(shí)講座-wenkub
2022-10-28 15:29:58 本頁(yè)面
【正文】 “掃愁帚”、“太平君子”、“養(yǎng)生主、齊物論”、“白墜”、“般若湯”、“瓊漿玉液”、“黃湯”、“馬尿”、“百毒之長(zhǎng)”、“燒刀子”、“花雕”、“狀元紅”、“弱女”、“歡伯”、“金波”、“茅柴”、“忘憂物”、“狂藥”、“酒兵” 酒的分類 ? 白酒 ? 黃酒 ? 啤酒 ? 葡萄酒 ? 果酒 ? 洋酒 ? 藥酒 ? 米酒 ? 露酒 ? 雞尾酒 白酒 我國(guó)白酒是世界著名六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒）。 我國(guó)釀酒起源的傳說(shuō) 人類很早就懂得了釀造多種不同的酒類來(lái)作為日常生活中的飲料。中國(guó)的酒文化同樣十分發(fā)達(dá)。酒文化知識(shí)講座 主講人：趙振波 開(kāi)場(chǎng)白 酒是一種非常奇特而又富于魅力的飲品，一問(wèn)世便迅速進(jìn)入社會(huì)生活的各個(gè)領(lǐng)域，以其獨(dú)特的功能與人們生活密不可分。它深深地植根于民族文化的沃土之中。據(jù)考證，大約在公元前 20世紀(jì)至公元前 15世紀(jì)。香型多樣，香氣馥郁；酒色潔白，晶瑩透明；口味醇厚，甘潤(rùn)清洌。 ? 按糖化發(fā)酵劑分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒。黃酒是以大米或者黍米等為原料，通過(guò)特定的加工過(guò)程，經(jīng)糖化、發(fā)酵、壓榨、殺菌釀制而成的低度酒。酒度和白酒一樣以含酒精的百分比計(jì)算。 遠(yuǎn)在五六千年前，古埃及和巴比倫的居民就用大麥釀酒，后經(jīng)希臘和羅馬傳入歐洲。 啤酒含有 17種氨基酸和多種維生素，發(fā)熱量高，所含碳水化合物易被人體消化吸收，此外還有開(kāi)胃健脾、清熱利尿的功效，所以有“液體面包”之稱。凡摻用葡萄以外的其它水果釀制的酒類、以及不經(jīng)發(fā)酵和兌配的都不能稱為葡萄酒。由于地理氣候條件的決定，法國(guó)、西班牙、北非以及德國(guó)萊茵河地區(qū)成了世界上重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)。 果酒通常按果實(shí)種類分類：北方漿果類果酒（黑加侖子、樹(shù)梅、紅豆、五味子、刺梅果、山茄子、櫻桃、沙棘等）；山楂類果酒；蘋果類果酒；柑桔類果；獼猴桃酒；棗類；核果類果酒（青梅、紅梅、黃梅、杏子、李子、桃等） 以含糖分為干、半干、半甜、甜、蜜酒。 ? 露酒：露酒是一種配制酒。主要有即金酒（ Gin）、 威士忌（ Whisky）、 白蘭地（ Brandy）、 伏特加（ Vodka）、 羅姆酒（ Rum）和 特吉拉酒（ Tequila） 金酒有許多稱呼：香港、廣東地區(qū)稱為氈酒；臺(tái)北稱為琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被稱為杜松子酒。 洋酒 白蘭地 在法國(guó)當(dāng)?shù)亓鱾鬟@樣一句諺語(yǔ)：男孩子喝紅酒，男人喝跑特（ Port），要想當(dāng)英雄，就喝白蘭地。 品質(zhì)優(yōu)良的白蘭地與所選用的原料和加工工藝有關(guān)，通常用白葡萄酒釀制比用紅葡萄酒釀制好。白蘭地的最佳酒齡為 20一 40年，一般不超過(guò) 50年，頂多也不超過(guò) 70年。伏特加無(wú)色無(wú)味，沒(méi)有明顯的特性，但很提神。 洋酒 特基拉酒 特基拉酒是墨西哥的特產(chǎn)，被稱為墨西哥的靈魂。 特基拉酒的口味兇烈，香氣很獨(dú)特。另外，特基拉酒也常作為雞尾酒的基酒。他那篇著名的 《 醉翁亭記 》 ，從頭到尾一直“也”下去，貫穿一股酒氣。他的詩(shī)，他的詞，他的散文都有濃濃的酒味。 ? 白居易是位大酒徒。 與酒有關(guān)的故事 ? 荊軻怒酒刺秦王 ? 刀光劍影鴻門宴 ? 霸王飲酒別虞姬 ? 太祖杯酒釋兵權(quán) ? 煮酒論英雄 ? 溫酒斬華雄 評(píng)酒 人們運(yùn)用感覺(jué)器官（視、嗅、味、觸）來(lái)評(píng)定酒的質(zhì)量，區(qū)分優(yōu)劣，劃分等級(jí)，
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