熟食部崗位責(zé)任制-wenkub
2022-09-20 09:07:11 本頁面
【正文】 面，補貨時，先拿外面的商品進行補貨。⑺ 溝通公司管理信息及分配今日工作重點：開店前五分鐘，集合員工傳達公司的有關(guān)政策或事項，通知員工前一天的業(yè)績或今日的業(yè)績指標，激勵員工的積極性。員工每生產(chǎn)出一個商品，主管必須檢查驗收甚至試吃其是否符合販賣要求，如果符合才可以上排面，否則禁止上排面銷售。⑵ 檢查、驗收到貨品質(zhì)及數(shù)量，貨量不足及時補訂：生鮮商品必須主管級以上人員收貨，特別是熟食、面包等食品，特別講究質(zhì)量。分配完工作后，到收貨區(qū)驗貨時，要看廠商是否用帶蓋的塑料周轉(zhuǎn)籃送貨，是否符合衛(wèi)生條件，商品的色、味、品質(zhì)是否符合販賣要求；其次是數(shù)量是否正確，廠商是否按訂貨量送貨，貨量不夠時，要求廠商第二次送貨，以免缺貨。⑸ 檢查商品陳列，檢查價格牌與POP是否正確：開店前十分鐘檢查熟食、面包區(qū)域的通道是否暢通，排面商品是否缺貨，并將缺貨商品在開店前補滿排面。我們要讓員工知道：我們是一個團隊，業(yè)績的好壞都是大家共同努力的結(jié)果，不是主管一個人的功勞。整理倉庫時要注意整齊，保持地面干凈衛(wèi)生、貨架清潔。⑾ 檢查商品報損情況，填寫“商品報損單”，確認退貨商品無誤后，應(yīng)檢查退貨商品是否報損，當某種商品已無法銷售、但又不能退貨的，填寫“商品報損單”，報損并錄入電腦。⒁ 確定驗收單核對無誤：下午應(yīng)到收貨部檢查驗收單錄入是否正確，確定當天所到的商品是否有錄入錯誤、遺漏、數(shù)量是否與驗收單一致，若發(fā)現(xiàn)差異，應(yīng)立即作相應(yīng)處理。每周工作重點⑴ 一周業(yè)績、毛利分析及控制：主管最重要的職責(zé)是負責(zé)熟食部的業(yè)績、毛利的達成狀況，每天的工作都是為了達成業(yè)績目標。因為電腦系統(tǒng)的毛利包含損耗成份在里面，是不真實的。部門的業(yè)績有部分來自于促銷員，因此對促銷員的管理很重要。⑷ 選擇店內(nèi)促銷品，安排快訊商品換檔：根據(jù)銷量、季節(jié)的變化，主管應(yīng)定期將暢銷品項提供給采購，以便作促銷活動，達到提高銷量、增加營業(yè)額的目的。每周至少到競爭超市市調(diào)1～2次，了解對方價格、商品品項、品質(zhì)、賣場布局、賣場裝飾、促銷品價格、比例，只有知己知彼，方能百戰(zhàn)百勝。要特別注意每個單品的正確單位（單位錯誤造成的差異是不可估量的），其次是要按分類、區(qū)域負責(zé)制，每個區(qū)域、分類分配一名負責(zé)人進行盤點。⑵ 開店前臺面、賣場區(qū)、工作區(qū)的清潔；檢查標示牌價格是否正確、標價牌是否對應(yīng)商品；檢查商品質(zhì)量以及商品貨量是否有缺貨。晚班
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