餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度-wenkub
2022-09-05 05:00:01 本頁面
【正文】 不得與藥品、雜品等物品混放；⑤ 食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔； ⑥ 工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。?、?包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒?！ 、?不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品； ?、?塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；③ 隔夜、隔餐、外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)；?、?炒菜、燒煮食品勤翻動； ⑤ 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；?、?制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》； ?、?工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。④ 加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標(biāo)志?！、?非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。 ?、?刀板、容器，每次使用前進行清潔消毒，進行空氣消毒?！、?點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅持使用清潔的售貨工具。② 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度（一）衛(wèi)生管理制度種類 1餐飲業(yè)衛(wèi)生管理組織；2餐廳衛(wèi)生管理制度；3冷菜間衛(wèi)生管理制度；4初加工衛(wèi)生管理制度；5烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度；6食品初加工衛(wèi)生管理制度；7食品庫房衛(wèi)生管理制度；8食品銷售衛(wèi)生管理制度；9食品采購驗收制度；10衛(wèi)生除害管理制度；11衛(wèi)生檢查制度；12從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)衛(wèi)生管理制度；13檔案管理制度；廢棄油脂管理制度?！ 、?不銷售變質(zhì)、生蟲食品?！ 、?服務(wù)人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。④ 使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。 4 、初（粗）加工衛(wèi)生制度?、?
法律信息相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1