快餐行業(yè)選址決策分析-wenkub
2022-09-02 05:54:14 本頁面
【正文】 飲消費市場大小直接與居民的收入有關(guān)，而且一個地區(qū)的物價水平和稅收政策、其他開支和費用都會影響居民可以支付外出餐飲消費的可支配數(shù)額，因此區(qū)內(nèi)居民收入調(diào)查不僅要包括總收入，而且還要了解和分析其他影響居民餐飲消費投向的相關(guān)因素。但要加入行車速度和堵車等因素。餐廳經(jīng)營區(qū)域是指消費者愿意前來就餐并且愿意行經(jīng)的距離，一般是以餐廳為中心，以消費者愿意移動的距離范圍為半徑確定的范圍。 評價餐廳可見度高低的辦法就是看餐廳能夠從幾個方向觀察到。而且還應(yīng)考慮人的流動特點和停留特點。因此選址時要充分評估地價、租金、基礎(chǔ)設(shè)施費用、勞動力成本、原材料供應(yīng)、各種稅費的有關(guān)規(guī)定等等成本費用因素，并且預(yù)測餐廳可能的銷售收入，以及經(jīng)營過程中可能碰到的問題。市場原則餐廳的地理位置、規(guī)模檔次、設(shè)施設(shè)備、餐飲內(nèi)容和服務(wù)都應(yīng)以目標客源市場作為出發(fā)點，餐飲選址應(yīng)盡可能的方便目標客源，并且與目標客源所屬的地區(qū)相吻合。如果餐廳主營快餐，那么理想?yún)^(qū)域是流動人口較多的商業(yè)購物區(qū)、大中專院校附近、主要交通干道附近等場所；如果其用餐環(huán)境較為雅致、菜肴精美、講究服務(wù)和用具，那么此類餐廳最好開在高檔住宅區(qū)、金融機構(gòu)等所在地區(qū)，主要針對的客源市場是商務(wù)宴請、社交活動以及高收入者。 第三、方便性原則。 第四、穩(wěn)定性原則。一般來說餐廳最好直接面對街道或者其他顧客能直接看到的位置。按步行時間計算，一個餐廳的核心經(jīng)營區(qū)就是繞開該餐廳的五分鐘步行范圍，而58分鐘步行距離屬于中間經(jīng)營地帶，10分鐘步行區(qū)以外的屬于外層經(jīng)營地帶。 經(jīng)營區(qū)域的大小除了根據(jù)以上方法確定外，還應(yīng)考慮其它因素對它的影響，主要有以下四點： 第一是企業(yè)的規(guī)模，企業(yè)規(guī)模對顧客吸引力，經(jīng)營的輻射范圍成正比，即企業(yè)規(guī)模越大，它的影響面也就越廣，市場區(qū)域也越大； 第二是企業(yè)的特色，即越具有經(jīng)營特色，越有明顯的差異性和產(chǎn)品的壟斷性，他對市場的吸引力就越強，經(jīng)營區(qū)域就越大； 第三是經(jīng)營狀況，如果附近的競爭者處在交通更為便利的地方或者位于客源產(chǎn)出地附近，又或者其產(chǎn)品、服務(wù)更有特色，都會影響本企業(yè)市場向外輻射的能力。 B 餐飲市場消費特性。 C 區(qū)域文化背景。 D 餐飲消費時尚和趨勢。所以把握消費時尚變化的總趨勢顯得很重要，對該區(qū)域餐飲消費市場特性的調(diào)查還應(yīng)包括：消費者希望開設(shè)那些餐廳，包括服務(wù)方式，餐廳環(huán)境及服務(wù)項目等；希望提供什么類型的餐飲，是快餐還是點菜，比較喜歡什么菜式；餐飲市場上的消費特點，這關(guān)系到餐廳營業(yè)時間的制定；適合消費者菜式的分量和價格；顧客喜歡的裝潢和色彩以及什
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1