【正文】 置，口味的維護(hù)等等都以圖形操作界面表示，配合鼠標(biāo)輕松完成：系統(tǒng)主要分為了三個大的部分：u “E—diet餐飲網(wǎng)站” ——足不出戶的方便主要是網(wǎng)頁上有我們的菜單，菜的名稱和價(jià)格以及相關(guān)圖片，顧客只需免費(fèi)注冊成為網(wǎng)站的會員，登陸之后點(diǎn)擊網(wǎng)頁即可接受訂餐或訂房/臺、外賣、取消或者菜式DIY，之后網(wǎng)站將在幾分鐘內(nèi)自動處理訂單，并將訂單發(fā)送到餐廳廚房、傳菜等部門。這點(diǎn)及時有效的防止了錯誤打印的情況出現(xiàn)。3） 超快速、高效的收銀結(jié)帳系統(tǒng)　　收銀操作是一項(xiàng)比較重要且不容出錯的環(huán)節(jié)，上千個餐位的帳單，只需1個收銀員就能輕松處理，而且有效地防止錯漏及作弊事件的發(fā)生，此項(xiàng)收銀操作達(dá)到了高速準(zhǔn)確的工作效率，是本系統(tǒng)的特點(diǎn)所在。通過網(wǎng)絡(luò)，運(yùn)用電腦操作，集預(yù)訂、點(diǎn)菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報(bào)表管理于一體，實(shí)現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理營銷體制。要保質(zhì)美味與營養(yǎng)并重。主要面對的風(fēng)險(xiǎn)和問題：爆發(fā)大規(guī)模傳染病和不可抗據(jù)的自然因素、外部大規(guī)模惡性競爭、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn) 、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、政策性風(fēng)險(xiǎn)面對風(fēng)險(xiǎn)我們一定要正確對待和利用風(fēng)險(xiǎn) 結(jié)論 總之，本公司是一個填補(bǔ)了餐飲電子商務(wù)、生態(tài)餐飲空白的新型餐飲企業(yè)，運(yùn)用了先進(jìn)的一體化系統(tǒng)，體現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)營銷和信息化管理的新觀念，初期定位于高洨，針對性強(qiáng)，特許加盟連鎖的方式具有很強(qiáng)的市場開拓能力，所以我們的公司將會有很好的市場前景和發(fā)展。u 第一年首期需要一次性投入資金300萬元，主要通過個人集資的方式籌集，由創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)成員共150萬元。u 我們通過分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來確立不同階段的部門設(shè)置，管理職責(zé)，人員安排，在后繼階段不斷充實(shí)結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。待時機(jī)成熟，將目標(biāo)市場擴(kuò)大到一般大眾u 終極目標(biāo)：讓我們的成為一般大眾的社會廚房，并使?fàn)I養(yǎng)快餐的觀念深入人心。高校餐飲市場中，高校學(xué)生雖是“純消費(fèi)”顧客，％，市場穩(wěn)定集中、客流量大，只要保證餐飲質(zhì)量，收益是相當(dāng)樂觀的：公司發(fā)展三步走戰(zhàn)略u 利用一年時間，成功的創(chuàng)立5家模板店或成熟的單店運(yùn)營、管理模式。公司產(chǎn)品主要分為兩大塊：u 食品部分：全生態(tài)的綠色食品+合理的營養(yǎng)元素搭配+美味的烹調(diào)方法+顧客自由DIY設(shè)計(jì)的食譜u 某餐飲系統(tǒng)：“E—diet餐飲系統(tǒng)”是本公司研制設(shè)計(jì)的一套及現(xiàn)代化信息管理與電子商務(wù)營銷系統(tǒng)，它改變了傳統(tǒng)餐飲管理的舊理念，讓餐飲業(yè)從復(fù)雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來，結(jié)合電子商務(wù)新型營銷方式，帶來效益的飛躍性提高。 CS：顧客滿意(customer satisfation)178。（Corporate ldentity System企業(yè)形象識別系統(tǒng)）： VI（視覺識別）178。餐飲加盟連鎖有限公司商業(yè)計(jì)劃書餐飲加盟連鎖有限公司商業(yè)計(jì)劃書第一章 執(zhí)行摘要基于電子商務(wù)的餐飲連鎖店，初期以高校為在校學(xué)生為目標(biāo)市場，提供以營養(yǎng)美味的食品，同時以電子商務(wù)為手段，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂餐以及前臺后臺電子化的高效管理創(chuàng)意背景：u 高校食堂由于大規(guī)模配菜，所以原料劣質(zhì)，做工粗糙，更不不注重口味以及營養(yǎng)，所以我們初期將目標(biāo)定于高校市場。 公司名稱：某餐飲特許連鎖股份有限公司解釋：e時代是網(wǎng)絡(luò)營銷的時代，是信息化管理的時代，冠以“E”的開頭正是說明我們的餐飲是以電子商務(wù)為營銷模式，電子系統(tǒng)作為公司優(yōu)勢以及特色的，“diet”是飲食的意思，同時帶有健康飲食的含義，符合本公司產(chǎn)品。 IH：網(wǎng)絡(luò)化（internet），健康化(health)178。通過網(wǎng)絡(luò)，運(yùn)用電腦操作，集預(yù)訂、點(diǎn)菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報(bào)表管理于一體，實(shí)現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理營銷體制。u 在5年時間內(nèi)，以模板店為原型，發(fā)展10家左右直營連鎖店。人們饑餓時第一個想到的不是家里的廚房而是我們的快餐店。在鞏固當(dāng)前階段的同時，積極為下一階段的開拓作好充分的準(zhǔn)備u 將不斷加強(qiáng)和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個層面，以利于企業(yè)運(yùn)行的流暢和高效。另外對外尋找風(fēng)險(xiǎn)投資商出資入股，計(jì)劃吸引風(fēng)險(xiǎn)投資額50萬元。第二章 產(chǎn)品與服務(wù)介紹根據(jù)馬斯洛的層次需求理論：顧客滿意要素構(gòu)成如下圖：理念滿意 最高決策層行為滿意 動態(tài)溝通與執(zhí)行層次視覺滿意 靜態(tài)識別與溝通層次消費(fèi)者對餐飲的需求，其實(shí)是對方面的，多層次的，歸納起來有三大類：u 實(shí)物本身的需求u 對餐飲實(shí)物有關(guān)的服務(wù)內(nèi)容的需求u 對企業(yè)觀念的認(rèn)同 所以這就要求我們的產(chǎn)品和服務(wù)：u 對于直接要求，我們提供的直接產(chǎn)品：網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，營養(yǎng)套餐，就餐環(huán)境，音樂，其他設(shè)施等。特別是針于初期特定的目標(biāo)客戶——高校學(xué)生，我們將在消費(fèi)模型的分析上制定如下套餐：考試套餐，健腦套餐，減肥套餐，健體套餐等 其次我們提出了菜式DIY的概念：中國飲食文化豐富多彩，原料和烹調(diào)方法多種多樣，傳統(tǒng)的八大菜式已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者需求了，所以我們在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY，即在點(diǎn)菜輸入時靈活搭配出顧客所需要的菜式，可以靈活配搭出過萬道菜式，滿足顧客不同種類的要求 u 系統(tǒng)部分我們根據(jù)現(xiàn)今電子商務(wù)發(fā)展和信息化管理趨勢，開發(fā)了“E—diet餐飲系統(tǒng)”，這個部分可以說是我們經(jīng)營中的重點(diǎn)部分。： “E—diet餐飲系統(tǒng)”主要針對餐飲業(yè)信息化管理以及營銷，完全滿足餐飲企業(yè)的管理營銷需求。4） 快速送單功能　　只需幾秒鐘時間，就能完成菜單輸入到傳送至相應(yīng)部門的整個送單過程。6） 遠(yuǎn)程遙控維護(hù)技術(shù)　　遠(yuǎn)程遙控維護(hù)技術(shù)，通過網(wǎng)絡(luò)或電話線對客戶端的系統(tǒng)進(jìn)行遠(yuǎn)程維護(hù)或是升級處理。在整個過程中顧客不需要出門，簡單方便。為后臺管理員提供了多達(dá)80多份的實(shí)時營業(yè)報(bào)表，以供管理人員決策。房臺管理開臺　預(yù)訂的房臺。更改人數(shù)　可修改某臺來客人數(shù)。分單　根據(jù)客人要求把一個房臺的食品分到其他房臺。顯示印機(jī)　管理各檔口印機(jī)的運(yùn)行狀態(tài)。 食品信息，對食品進(jìn)行相應(yīng)的增加、修改、刪除，以及把食品分組別類。 帳單管理付款　根據(jù)客人情況可選現(xiàn)金、禮券、信用卡等付款方式結(jié)帳。尋找　房臺尋找：輸入房臺號尋找所需帳單。找贖　輸入客人付款金額，輸出找零金額。會員管理管理會員　管理會員及會員類型資料，可設(shè)置會員類型和會員資料。報(bào)表管理日報(bào)表反映一天的營業(yè)情況。其他報(bào)表　反映各種資料。包括：更改總結(jié)報(bào)表、員工更改報(bào)表、食品價(jià)錢記錄報(bào)表、暫停/銷售報(bào)表。1）站在客戶的角度，考慮問題，使客人滿意，并成為可靠的回頭客。具體措施A搞好系統(tǒng)日常維護(hù)的詳細(xì)方案1．對于系統(tǒng)日常維護(hù)作好方案，責(zé)任落實(shí)到人2．做好應(yīng)對系統(tǒng)可能出現(xiàn)的問題 B制定使消費(fèi)者滿意的服務(wù)方針“好的服務(wù)是企業(yè)生命”的思想，增強(qiáng)全員CS意識2 .堅(jiān)持“服務(wù)第一，顧客第一”的服務(wù)宗旨，嚴(yán)格規(guī)定服務(wù)接待工作標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行規(guī)范服務(wù)，收集，反饋市場信息，認(rèn)真及時處理投訴，不斷推出新的服務(wù)項(xiàng)目4. 重視服務(wù)設(shè)計(jì)硬件的建設(shè)的同時不斷改進(jìn)軟件和工作流程。3) 激勵 關(guān)心和愛護(hù)員工，通過有效的激勵手段，調(diào)動員工的積極性，激發(fā)員工的敬業(yè)愛業(yè)精神。由于受計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的影響和中國當(dāng)時社會條件的制約，餐飲行業(yè)的電子商務(wù)一直沒有發(fā)展起來，而全聚德，東來順這些中國餐飲業(yè)的佼佼者率先有了自己的網(wǎng)站，用于網(wǎng)上訂餐，宣傳自己的名廚、名菜等。u 在5年時間內(nèi)，發(fā)展5—10家直營連鎖店。u 進(jìn)行前期的市場調(diào)查與定位 包括市場定位 顧客定位 競爭定位 制定多條穩(wěn)定的物流方案（聯(lián)系原料供應(yīng)商以及顧客精確定位） u 品牌的開發(fā)，經(jīng)營，管理系統(tǒng)的構(gòu)建（注：由于初期存在資金問題，故物流的EC解決方案只針對企業(yè)內(nèi)部,具體管理團(tuán)隊(duì)見第六章 經(jīng)營管理）u 質(zhì)量內(nèi)容的建立與統(tǒng)一u 為了第二階段，即直營連鎖的開發(fā)，我們在第一階段，將就直營連鎖的相關(guān)經(jīng)營、管理、法律等進(jìn)行研究，并制定相應(yīng)的開發(fā)計(jì)劃，廣告推廣等設(shè)計(jì)u 我們通過增設(shè)2－3名副經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)督。u 明文提出對直營連鎖店的管理要求，即其所有權(quán)屬于公司，實(shí)行總公司統(tǒng)一核算，經(jīng)營管理決策權(quán)屬于總公司等一系列直營連鎖店要求。，即以發(fā)展特許連鎖店為主的經(jīng)營階段u 在該階段，由于前兩期資金、技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)、人員等資源的積累。u 由于規(guī)模的擴(kuò)大需要我們完善管理信息系統(tǒng)(MIS) 特許連鎖店經(jīng)營作為一種主要依靠商品或服務(wù)經(jīng)營技術(shù)取勝的經(jīng)營類型。u 對培訓(xùn)時間，要求，考核明文化。因?yàn)殡S著規(guī)模的擴(kuò)大，網(wǎng)點(diǎn)的增多，我們將擁有較強(qiáng)的生產(chǎn)能力，地理區(qū)域優(yōu)勢，豐富的經(jīng)驗(yàn)和資金后盾，使得我們能進(jìn)行規(guī)模經(jīng)濟(jì)。硬件設(shè)施齊全，但是由于大規(guī)模的事物配給造成飯菜做工粗糙，原料劣質(zhì)（如米飯），不重視營養(yǎng)，有的食堂存在飯菜偏少，服務(wù)態(tài)度差等問題。通過校園網(wǎng)直接訂餐以及各種手段接收顧客的反映，送貨上門，快捷方便。與我們進(jìn)行競爭。保證我們是產(chǎn)品，服務(wù)的質(zhì)量。 2001年全國餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)額4368億元，％，％，成為國內(nèi)消費(fèi)市場發(fā)展速度最快的一個行業(yè)。美國平均每人一年在外就餐支出達(dá)1000多美元，歐洲平均為620美元，潛力依然巨大。－連鎖市場： 中國的連鎖業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進(jìn)入中國市場為契機(jī)，揭開了中國現(xiàn)代快餐的發(fā)展里程。連鎖企業(yè)快速發(fā)展。u 經(jīng)營可以迅速集中商業(yè)資本，有利于提高資本的投人產(chǎn)出效益。u 一般連鎖組織大多采用超級市場的形式，顧客自選．一方面節(jié)省了人力，減少了支出，另一方面顧客在商品選擇中也實(shí)現(xiàn)了自我，滿足了顧客的成就需求感，同時，一些有影響有特色，有實(shí)力，有信譽(yù)的大型商業(yè)企業(yè)帶動一批中小型商業(yè)企業(yè)．使他們從分散經(jīng)營走向集約經(jīng)營，發(fā)揮出規(guī)模效益；或是一批中小型商業(yè)企業(yè)自己攜手聯(lián)合起來，組建連鎖體系，加強(qiáng)它們的競爭實(shí)力，減輕了政府壓力，受到政府歡迎，從而在政策上給予優(yōu)惠．連鎖店的地理位置大多分布在商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)較少的交通方便的居民區(qū)或城市邊緣區(qū)，大大方便了當(dāng)?shù)鼐用竦纳?，受到了廣大消費(fèi)者的歡迎。再餐飲市場中采用EC的解決方案是大勢所趨，因?yàn)椴捎秒娮由虅?wù)可以更好的解決好企業(yè)的管理、信息傳遞、降低成本和更好的進(jìn)行產(chǎn)品的推銷等好處。某餐飲網(wǎng)站正努力讓網(wǎng)上電子商務(wù)走入千家萬戶，不僅成為中國人的飲食顧問，更要成為中國人的菜籃子甚至廚房、廚師。我們的某餐飲系統(tǒng)正是致力于這個方面。這可以說在高校展開電子商務(wù)模式下的訂餐以及其它的服務(wù)已經(jīng)具備了必要基本的設(shè)施和市場。（2200人）注：所有的百分比都是以商圈內(nèi)的人口數(shù)（重郵13500人）為基數(shù)通過以上的細(xì)分市場我們就可以選擇我們的戰(zhàn)略作為我們對目標(biāo)市場的營銷戰(zhàn)略。交通工具特征距離半徑（米）時間（分鐘）時速（千米）商圈性質(zhì)徒步圈600104核心商圈自行車圈1300108次級商圈汽車圈60001040邊緣商圈第五章 營銷策略 確定細(xì)分市場某一市場上開展業(yè)務(wù)的任何公司都會意識到，在通常情況下，它不可能為這一市場的全體顧客服務(wù)，這是因?yàn)轭櫩腿藬?shù)太多以及購買要求各不相同時刻限制著我們。比如初期，我們就將細(xì)分市場劃分為學(xué)生、老師以及散客市場，再根據(jù)每個細(xì)分市場的特點(diǎn)，根據(jù)對象的不同來進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)和營銷方案的制定。我們通過調(diào)查，分析，將餐飲業(yè)市場細(xì)分。所以我們暫時將目標(biāo)市場定位于各大高校，建立模板店，待有了一定的儲蓄之后，我們將會將目標(biāo)定位于市內(nèi)，建立特許經(jīng)營連鎖店，當(dāng)然這大部分只能在重慶市內(nèi)，當(dāng)公司有了一定的規(guī)模即連鎖經(jīng)營體系高度成熟，商譽(yù)牢固的基礎(chǔ)上，我們會把目光轉(zhuǎn)向全國，再通過特許加盟的方式加速擴(kuò)張。：綜合以上兩個方面的原因，我們在定價(jià)上采取以下方法：u 綜合考慮成本定價(jià)和目標(biāo)利潤定價(jià)方法：主要考慮成本計(jì)價(jià)的方法，成本的加成率稍微提高一點(diǎn)，這樣利潤也相應(yīng)提高了。這樣可以對我們在與競爭對手在初期競爭時不會有太大的劣勢。u 建立與顧客的親密聯(lián)