【正文】 經(jīng)理或管理人員輪值兩種方式。經(jīng)常性地給員工講解業(yè)務(wù)理論知識(shí)，同時(shí)理論聯(lián)系實(shí)際，做一些示范。員工檢查：出勤、儀容儀表、服務(wù)證佩帶情況分享前一天的門(mén)店?duì)I業(yè)額，各小組的銷(xiāo)售情況，指出工作中存在的不足。晨會(huì)氣氛要嚴(yán)肅、活潑、和諧。二、晨會(huì)的要求晨會(huì)工作是門(mén)店最大范圍進(jìn)行上下溝通、共同學(xué)習(xí)的一個(gè)機(jī)會(huì)，是門(mén)店每一位管理者每日工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容。第三節(jié) 晨會(huì)管理制度晨會(huì)是門(mén)店的一項(xiàng)基礎(chǔ)管理工作,是貫徹上級(jí)指示、布置工作任務(wù)的重要途徑，各門(mén)店應(yīng)按以下要求召開(kāi)晨會(huì)。營(yíng)業(yè)結(jié)束。上午。（5）關(guān)注來(lái)店顧客。（1）晨會(huì)是營(yíng)業(yè)前重要的準(zhǔn)備工作，應(yīng)督促按規(guī)定開(kāi)好晨會(huì)。（1）顧客投訴和咨詢(xún)。電器、電源開(kāi)關(guān)的管理等。安全生產(chǎn)。（4）上架商品與標(biāo)識(shí)價(jià)簽必須相符（產(chǎn)地、等級(jí)、規(guī)格等）。（2）食品保質(zhì)期管理。商品質(zhì)量。（2）理貨員面對(duì)顧客的詢(xún)問(wèn)時(shí)要有問(wèn)必答，規(guī)范服務(wù)。（4）關(guān)注員工的思想狀況，調(diào)整員工精神面貌。人員管理。缺品是超市經(jīng)營(yíng)的大敵，它不但減少了銷(xiāo)售機(jī)會(huì)，而且還損害超市形象，導(dǎo)致顧客人為流失，所以必須加強(qiáng)對(duì)缺品的監(jiān)督，督促理貨組掌握好要貨節(jié)奏，現(xiàn)場(chǎng)管理人員對(duì)商品銷(xiāo)售情況應(yīng)有一定預(yù)見(jiàn)性，掌握要貨的一般程序和方法。主要是生鮮冷凍品是否送到、分割，包裝是否完成，其他商品上貨情況是否及時(shí)，堆垛、端架有否空置等。出勤情況，各崗位的到崗情況，尤其是保安的到崗，開(kāi)燈。營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備。（2）賣(mài)場(chǎng)氣氛的到位。對(duì)生鮮加工設(shè)備應(yīng)每天洗刷清潔。教育員工要有強(qiáng)烈的衛(wèi)生意識(shí)，注意保持衛(wèi)生。包括地面、墻面、桌面、貨架和商品。三、按工作性質(zhì)分類(lèi)具體內(nèi)容衛(wèi)生。加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高素質(zhì)。超市現(xiàn)場(chǎng)管理第三章 現(xiàn)場(chǎng)管理 第一節(jié) 超 市 現(xiàn) 場(chǎng) 管 理現(xiàn)場(chǎng)管理是現(xiàn)場(chǎng)管理人員（如店長(zhǎng)、值班經(jīng)理、主管等）在現(xiàn)場(chǎng)巡視中進(jìn)行的日常管理，目的是為了及時(shí)解決日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的問(wèn)題，維護(hù)正常經(jīng)營(yíng)秩序，是超市經(jīng)營(yíng)工作的基礎(chǔ)所在。熟知超市管理的各種規(guī)章制度，及與企業(yè)經(jīng)營(yíng)工作相關(guān)的法律、法規(guī)，學(xué)習(xí)管理技能，提升個(gè)人素質(zhì)。衛(wèi)生是超市現(xiàn)場(chǎng)管理中最重要的內(nèi)容之一，它能使顧客輕松愉悅地購(gòu)物，使員工心情愉快的工作，并保證商品的衛(wèi)生。要求地面光亮清潔、無(wú)死角。除了店內(nèi)衛(wèi)生外，還應(yīng)關(guān)注店周?chē)沫h(huán)境衛(wèi)生。賣(mài)場(chǎng)環(huán)境。POP廣告的檢查，有沒(méi)有殘缺污損，書(shū)寫(xiě)是否規(guī)范美觀，懸掛是否合理，堆頭等和其他一些促銷(xiāo)裝飾物是否完好，是否需要補(bǔ)充等。做好營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備工作是做好當(dāng)天營(yíng)業(yè)的重要前提，工作要求如下：（1）收銀準(zhǔn)備。如有缺勤，查明原因做出處理。商品陳列?？刂迫逼妨鞒倘缦拢海?）周三上午11：00點(diǎn)前由綜合員按百貨、食品分別打印犧牲性商品、郵報(bào)商品、A類(lèi)商品的零庫(kù)存報(bào)表一式兩聯(lián)交值班經(jīng)理。主要有以下幾項(xiàng)內(nèi)容：（1）員工的工作質(zhì)量和規(guī)范檢查，是否按照工作規(guī)范程序的要求執(zhí)行，工作質(zhì)量和效率是否還有待改進(jìn)的地方。 服務(wù)質(zhì)量。（3）總臺(tái)需做好顧客的咨詢(xún)等服務(wù)工作，并適時(shí)的配合賣(mài)場(chǎng)做好播音，如音樂(lè)、促銷(xiāo)廣告、商品信息等。主要是對(duì)生鮮品的管理和食品保質(zhì)期的管理。對(duì)貨架上陳列的食品進(jìn)行抽檢，對(duì)過(guò)保質(zhì)期、警戒期的商品進(jìn)行處理。促銷(xiāo)管理。（1）火災(zāi)隱患，如未熄滅的煙頭，消防栓前堆積物等都必須及時(shí)清除，查找原因及時(shí)處理。（3）賣(mài)場(chǎng)安全。（2）團(tuán)購(gòu)接待。（2）迎送賓。利用經(jīng)常在賣(mài)場(chǎng)巡視的機(jī)會(huì)，主動(dòng)做一些顧客調(diào)查，掌握消費(fèi)動(dòng)態(tài)。以上述及的工作都需注意。應(yīng)注意后堂的庫(kù)存，工具設(shè)備的歸位，保養(yǎng)。 一、晨會(huì)形式門(mén)店晨會(huì)分員工晨會(huì)與領(lǐng)班晨會(huì)，其中員工晨會(huì)分大晨會(huì)和小晨會(huì)。組織者召開(kāi)晨會(huì)要求觀點(diǎn)鮮明，簡(jiǎn)明扼要；布置任務(wù)后，應(yīng)監(jiān)督、跟蹤任務(wù)的執(zhí)行情況。三、晨會(huì)組織者的要求儀容儀表整潔，正確佩帶服務(wù)證，站姿端正，精神飽滿(mǎn)，使用普通話(huà)。提出今天的工作計(jì)劃與工作目標(biāo)，布置當(dāng)天的工作任務(wù)，指出重點(diǎn)。傳遞相關(guān)門(mén)店促銷(xiāo)信息、商品信息及相關(guān)新聞。一、值班經(jīng)理的崗位要求熟悉超市各項(xiàng)規(guī)章制度和工作流程，知曉與企業(yè)經(jīng)營(yíng)相關(guān)的法律、法規(guī)。當(dāng)班期間代表店長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)賣(mài)場(chǎng)的現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)作和管理，全權(quán)處理各類(lèi)事件。檢查員工儀容儀表，檢查各組員工出勤情況，并視情況作好相應(yīng)處罰。（二）營(yíng)業(yè)中嚴(yán)格檢查員工、促銷(xiāo)員的行為規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)紀(jì)律等情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象立即通知主管落實(shí)整改。檢查商品三信制度的執(zhí)行情況。檢查賣(mài)場(chǎng)內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生工作，督促員工保持賣(mài)場(chǎng)整潔、通暢。做好上下班的交接工作，落實(shí)未解決的工作，下午班值班經(jīng)理營(yíng)業(yè)結(jié)束后做好清場(chǎng)工作，會(huì)同防損主管進(jìn)行閉店后的安全檢查。超市商品陳列第一位應(yīng)體現(xiàn)的原則，充分地利用貨架和賣(mài)場(chǎng)的空間來(lái)陳列商品，使人感覺(jué)琳瑯滿(mǎn)目，非常豐富。先進(jìn)貨的商品應(yīng)該先銷(xiāo)售出去，特別是有保質(zhì)期和使用期限的商品。易選就是讓顧客容易拿取。商品的體積不一樣，特別是高低不一樣，將其陳列在一起會(huì)發(fā)生空間資源浪費(fèi)，也不美觀。比如冷暖色調(diào)（紅白黃綠等）的搭配，在商品陳列中靈活運(yùn)用色彩搭配原則將會(huì)取得好的效果。 （9）前置陳列的原則。具體處理時(shí)應(yīng)以功能縱向?yàn)橹?，品牌縱向?yàn)楦保δ芸v向兼顧品牌。（11）生熟分開(kāi)的原則。三、貨架分段及貨架空間分配原則貨架分段：（1）上段：即貨架的最上層，通常陳列推薦商品或有意培養(yǎng)的商品。（4）下段：即貨架的最下層，通常陳列體積較大、重量較重、易碎、毛利較低的商品，也可陳列消費(fèi)者認(rèn)定品牌的商品或消費(fèi)彈性低的商品。三、具體管理規(guī)定：（一）門(mén)店指定一區(qū)域?yàn)楣聝荷唐穼?zhuān)門(mén)存放區(qū)（備購(gòu)物籃若干個(gè)，分食品、百貨）（二）各部門(mén)職責(zé)：理貨組操作：（1）將散落在本組區(qū)域內(nèi)的商品及時(shí)放置到指定孤兒商品存放區(qū)。（主要負(fù)責(zé)將放置于指定存放區(qū)的孤兒商品及時(shí)歸位及將在賣(mài)場(chǎng)巡查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的孤兒商品及時(shí)歸位）（5）值班經(jīng)理應(yīng)于每日下班前檢查指定存放區(qū)的孤兒商品是否已全部歸位。（2）把收銀員發(fā)現(xiàn)的生鮮孤兒商品立即歸回至生鮮區(qū)正確位置。３．迎賓時(shí)要面帶微笑并說(shuō)：“歡迎光臨”。?。常磺械轿缓笥脤?duì)講機(jī)向總臺(tái)人員下達(dá)指令?！薄。玻疇I(yíng)業(yè)前３分鐘總臺(tái)播音：“各位員工請(qǐng)注意，現(xiàn)在離開(kāi)始營(yíng)業(yè)還有３分鐘，請(qǐng)各位員工各就各位。３．員工們迎賓時(shí)要面帶微笑并說(shuō)：“歡迎光臨”。待所有顧客離開(kāi)賣(mài)場(chǎng)后方可進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作，最后列隊(duì)出場(chǎng)。促進(jìn)和提高門(mén)店自身的現(xiàn)場(chǎng)管理水平。門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)考核結(jié)果與門(mén)店星級(jí)評(píng)比掛鉤。不披頭散發(fā)，發(fā)型整潔。實(shí)行“三唱”服務(wù)，態(tài)度主動(dòng)、口氣親切。（2分/人）5分必備物品齊全（2分/人）。（硬標(biāo)簽1分/次，） 5分及時(shí)整理顧客遺棄商品，離開(kāi)收銀臺(tái)必須退出收銀系統(tǒng)至登陸狀態(tài)并及時(shí)關(guān)閉通道后方可離開(kāi)收銀臺(tái)。（2分/人） 5分收銀臺(tái)上無(wú)私人物品，必備用品擺放整齊，收銀機(jī)、收銀臺(tái)無(wú)積塵。營(yíng)業(yè)時(shí)間不得談天（3分/人）5分工作區(qū)除茶杯外無(wú)其他私人物品（3分/人）。 5分總臺(tái)考核標(biāo)準(zhǔn) 考核： 日期： 得分： 考核人：考核項(xiàng)目考核內(nèi)容得分備注儀容5分 儀表儀容整潔，著規(guī)定服裝。（） 5分服務(wù)20分站立服務(wù)，精神飽滿(mǎn)，面帶微笑，不得倚靠在柜臺(tái)或存包柜上。推行首問(wèn)責(zé)任制。按要求及時(shí)準(zhǔn)確進(jìn)行播音,音質(zhì)親切、清晰。人工存包，仔細(xì)核對(duì)存包牌，無(wú)差錯(cuò)。（5分/次） 10分衛(wèi)生10分 總服務(wù)臺(tái)、售后服務(wù)處擺設(shè)整齊，無(wú)積塵，無(wú)私人物品。（5分/次）5分按規(guī)定參加迎送賓。（） 不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不帶一只以上戒指，不戴下垂的耳環(huán)，身上佩戴的飾物不超過(guò)兩件。（2分/人） 2分協(xié)助購(gòu)物多或行動(dòng)不便的顧客提貨到收銀臺(tái)。（5分/次） 10分商品上貨按規(guī)范操作，不阻塞通道,不隨意放在地上（2分），空紙箱拆平（1分），保點(diǎn)、打碼紙等營(yíng)業(yè)設(shè)備合理存放。5分通道、地面整潔無(wú)紙屑、積水（1分/處）,拆平紙箱存放于指定位置（1分/處）。就餐不得超時(shí)（2分）。（1分/次） 2分及時(shí)制止顧客拆包裝現(xiàn)象。10分防損組考核標(biāo)準(zhǔn)考核： 日期： 得