酒店餐飲部各崗位職責(zé)說明書-wenkub
2022-08-30 22:39:35 本頁面
【正文】 掌握宴會、及散餐的服務(wù)規(guī)程設(shè)計布置與安排。樓面經(jīng)理報告上級：餐飲部經(jīng)理監(jiān)督下級：樓面主管、傳菜主管【崗位描述】負(fù)責(zé)樓面人力、物品管理，負(fù)責(zé)和重要客人的溝通，及時反饋客人投訴信息。9．根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議，制定特別菜單。5．領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。餐飲部經(jīng)理報告上級：餐飲部總監(jiān)督導(dǎo)下屬：樓面經(jīng)理【崗位描述】負(fù)責(zé)餐飲部的全面管理，廚房和樓面的溝通、連恰、協(xié)調(diào)，與總廚共同開發(fā)客人喜愛的出品。主持日常餐飲部的部務(wù)會議,協(xié)調(diào)各部門的工作。 【崗位職責(zé)】負(fù)責(zé)酒店餐飲部的全面工作,對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指標(biāo),對飲食娛樂的經(jīng)營情況負(fù)有重要的責(zé)任。審閱和批示部屬部門的報告及各項申請。【崗位職責(zé)】1．督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作和接待工作。6．加強(qiáng)對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。11．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布小組活動記錄。【崗位職責(zé)】 對餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)大廳，房間的管理工作。 熟悉各樓面供應(yīng)品種。按標(biāo)準(zhǔn)接聽電話，盡量為顧客解決一切服務(wù)需求。盡可能記住常住客姓名、習(xí)慣、喜愛，使客人有賓至如歸之感?？腿擞貌徒Y(jié)束后，歡送客人，歡迎客人再次光臨，并送至餐廳大門口。 負(fù)責(zé)制定宴會的服務(wù)規(guī)范、程序并組織實施，不斷提高管理水平。 對宴會的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查，把好宴會服務(wù)的每一關(guān)。 每天召開班組例會，及時總結(jié)工作中出現(xiàn)的問題并提出解決問題的方法。 及時處理突發(fā)事件，掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不短提高服務(wù)質(zhì)量。 做好每位員工的考勤與排班安排，嚴(yán)格把關(guān)。 宴會后的收臺工作。 愛護(hù)財產(chǎn)和設(shè)備，及時做好報修。 完成主管交辦的其他任務(wù)。對員工進(jìn)行酒店意識、推銷意識的訓(xùn)練，并做好培訓(xùn)記錄。 負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具用具的清潔消毒。中餐廳領(lǐng)班直屬上級：餐廳主管督導(dǎo)下級：餐廳服務(wù)員【崗位描述】配合餐廳主管，搞好班組管理和對客人的服務(wù)工作【崗位職責(zé)】 檢查服務(wù)員的儀容儀表，不符合標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗。 餐廳服務(wù)員直屬上級：餐廳領(lǐng)班督導(dǎo)下級：無【崗位描述】為前來就餐的客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)【崗位職責(zé)】 服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前的準(zhǔn)備工作。 妥善安排顧客就做，注意客人用餐情況，及時更換餐具，煙灰缸，主動為客人點煙。 上班時應(yīng)注意控制情緒，保持良好的心態(tài)。 了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本酒店各類食品，特別是鮑翅燕窩和海參野味等名貴品種的庫存、遲池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。 熟悉和掌握本酒店其他酒店和各餐飲單位食品情況和花色品種，經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理，行政總廚和廚師長研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求。 完成其他交代的工作
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