食品安全地方標準-wenkub
2022-08-12 04:54:01 本頁面
【正文】 發(fā)酵力（感官要求感官要求表應(yīng)符合表的規(guī)定。烏衣紅曲以大為原料，用紅曲霉和黑曲霉共同發(fā)酵而成的具有酶活力的釀造用紅曲。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。本標準由福建省衛(wèi)生計劃生育委員會提出并歸口。本標準起草單位：寧德市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所、福建省惠澤龍酒業(yè)有限公司、古田縣生華紅曲有限公司、福建省微生物研究所本標準主要起草人：王興進、潘行星、陳萬靈、林長勇、吳麗云、林麗容、黃連琴、謝范英、張建文、洪順安、沈富榮 釀造用紅曲1 范圍本標準規(guī)定了福建省內(nèi)生產(chǎn)的釀造用紅曲的術(shù)語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 技術(shù)要求原料及要求 大應(yīng)符合 的規(guī)定。表 感官要求項目要求檢驗方法紅曲烏衣紅曲外觀棕紅色至紫紅色，質(zhì)地脆，無霉變，無肉眼可見的雜質(zhì)，呈不規(guī)則的顆粒狀棕褐色至黑色，質(zhì)地脆，無霉變，無肉眼可見的雜質(zhì)，呈不規(guī)則的顆粒狀取100g樣品于白紙上，用肉眼
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