云南辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策思考-wenkub
2023-07-14 00:49:30 本頁(yè)面
【正文】 國(guó)產(chǎn)生了一批有名的企業(yè)和區(qū)域品牌產(chǎn)品，例如：貴陽(yáng)南明的“老干媽”、河南駐馬店的“王守義十三香”、湖南的“辣之源”、重慶涪陵的“辣妹子”、山東的“沂蒙小炒”等產(chǎn)品；河北晨光天然色素有限公司、湖南隆平紅安種業(yè)、吉林洮南金塔集團(tuán)和愛(ài)迪爾公司、山東武城的中韓合資天然色素項(xiàng)目與湖南郴州的美港合資辣椒項(xiàng)目等。全球?qū)苯返闹匾暫托枨蟪浞终f(shuō)明，辣椒產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)前景可觀的大產(chǎn)業(yè)，特別是對(duì)于適宜辣椒大面積種植的國(guó)家和地區(qū)，它都是提高人民生活水平、增加經(jīng)濟(jì)收入的一條重要途徑。如文山常年種植面積達(dá)50多萬(wàn)畝，過(guò)去，由于在辣椒深加工方面未能形成大的龍頭企業(yè)，全市辣椒產(chǎn)業(yè)的商品率只有15％左右，近年來(lái)，該地區(qū)將辣椒產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)重點(diǎn)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)加以扶持發(fā)展，并引導(dǎo)辣椒產(chǎn)業(yè)從原料型、食用型向著加工型的產(chǎn)業(yè)發(fā)展軌道邁進(jìn)。發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)，云南有明顯的優(yōu)勢(shì)：一是長(zhǎng)期以來(lái)，云南人有栽種辣椒和愛(ài)吃辣椒的習(xí)慣，辣椒栽培分布廣、消費(fèi)量大；二是具有獨(dú)特的立體氣候條件，一年四季均可種植辣椒，鮮椒上市時(shí)間每年長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月以上，有利于商品辣椒的生產(chǎn)和深加工；三是云南有豐富的辣椒資源，并且擁有很多獨(dú)特稀有的辣椒資源，如丘北小辣椒、涮辣、大樹(shù)辣、小米辣等；四是具有獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，中國(guó)與東盟自由貿(mào)易區(qū)的建立，使云南成為中國(guó)與東盟自由貿(mào)易區(qū)中最積極、最活躍的地區(qū)之一。在辣椒銷(xiāo)售上，由于辣椒產(chǎn)品的深度開(kāi)發(fā)不夠，多年來(lái)一直以出口辣椒干、辣椒油等初級(jí)產(chǎn)品和半成品為主，對(duì)辣椒的商品性要求沒(méi)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有完善的檢驗(yàn)檢疫體系，部分企業(yè)在原料收購(gòu)中也僅限于看樣收購(gòu)，對(duì)內(nèi)含物標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有要求，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都不理想。二、云南省辣椒產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題 1．投入不足,缺乏科技支撐由于飲食習(xí)慣及傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的觀念，中國(guó)對(duì)辣椒生產(chǎn)的重視一直不夠，投入少。但是，企業(yè)和椒農(nóng)的聯(lián)系還是以合同契約型為主，缺乏緊密的聯(lián)系，企業(yè)和農(nóng)戶(hù)雙方的利益缺乏制度保障，二者的利益分配關(guān)系還是簡(jiǎn)單的買(mǎi)賣(mài)關(guān)系，還不能真正形成“利益均沾，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”的利益共同體?？萍疾块T(mén)研發(fā)新品種、新技術(shù)的能力以及推廣應(yīng)用的能力弱，科技成果轉(zhuǎn)化不夠，多數(shù)地區(qū)種植多以常規(guī)種為主，優(yōu)良品種少，品種退化嚴(yán)重，產(chǎn)品質(zhì)量不高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱，科技在辣椒產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)中所發(fā)揮的作用不明顯，嚴(yán)重制約了辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。它主要包含：新品種選育（包括加工專(zhuān)用型品種的選育），良種繁育和生產(chǎn)體系，優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)體系(包括種植密度、種植方式、科學(xué)施肥、科學(xué)澆水、病蟲(chóng)草害防治等田間管理、收獲運(yùn)輸)及貯藏—加工—市場(chǎng)銷(xiāo)售等，是一個(gè)龐大、嚴(yán)密、多學(xué)科協(xié)同配合的一套完整的系統(tǒng)工程。三、發(fā)展對(duì)策1．提高認(rèn)識(shí)，把辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為云南的新興大產(chǎn)業(yè)首先，辣椒在云南有悠久的栽培歷史，面積大、分布廣，具有做大產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)；其次，云南擁有豐富的、獨(dú)特的辣椒資源，如丘北辣椒、小米辣、大米辣、皺皮辣、涮辣、鐵角辣等；第三，辣椒產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，加工產(chǎn)品種類(lèi)多，加工增值效益明顯；第四，市場(chǎng)前景好，無(wú)論國(guó)內(nèi)或國(guó)外，市場(chǎng)對(duì)辣椒產(chǎn)品的需求都非常大，有些產(chǎn)品目前無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。從培植新產(chǎn)業(yè)的角度，政府、企業(yè)和社會(huì)都應(yīng)共同加大對(duì)辣椒產(chǎn)業(yè)的投入力度。 3．重視科研推廣，提高生產(chǎn)水平 一是加快新品種選育步伐，以傳統(tǒng)育種方法為主，分子標(biāo)記輔助、轉(zhuǎn)基因等生物技術(shù)手段為輔，在繼續(xù)以?xún)?yōu)質(zhì)高產(chǎn)為育種目標(biāo)前提下，重點(diǎn)解決抗旱、耐病毒病、病疫等問(wèn)題，同時(shí)，利用云南豐富的品種資源，研究開(kāi)發(fā)培育專(zhuān)用品種，如集中收獲、高色素、高辣素等專(zhuān)用品種；二是加強(qiáng)連作障礙的研究，針對(duì)不同的土壤結(jié)構(gòu)，不同的氣候條件，對(duì)辣椒病菌與土壤結(jié)構(gòu)、土壤通氣性、土壤微生物、植物根系分泌物等之間的關(guān)系研究，同時(shí)推廣深耕土地，輪作倒茬、使用微肥、重施有機(jī)肥、麥辣玉梯階套種等技術(shù)措施，減輕連作障礙；三是大力開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)，利用各種宣傳手段提高農(nóng)民科技素質(zhì)，采用建立示范樣板，
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