【正文】 處，蒸氣蒸餾法存在的弊端在于蒸餾過程中水及高溫會破壞植物油中較為脆弱的部分；壓榨法萃取的核桃油包含蠟等非揮發(fā)性物質，相對使得壓榨核桃油的保存期限較短；溶劑萃取法所得核桃油含有樹脂、油脂、等。我們對這三種方法進行對比，選擇了最為適宜的方法即單因素實驗和正交試驗的方法進行提取蛋白。研究表明,。核桃蛋白主要有四種蛋白質構成!它們是清蛋白’球蛋白，醇溶蛋白和谷蛋白, %、%、%、%。微波萃取實際上主要是微波對萃取溶劑及樣品的加熱作用，它能夠穿透萃取溶劑和物料使整個系統(tǒng)更加均勻地加熱從微觀上講，微波所產(chǎn)生的電磁場加速樣品向萃取溶劑界面的擴散速率。而且經(jīng)采用先進技術提取加工后的粉渣，其蛋白質等營養(yǎng)成分不被破壞，可做為上好蛋白粉，從而實現(xiàn)資源充分利用，符合科學發(fā)展觀和循環(huán)經(jīng)濟的要求。在核桃加工中，核桃仁是產(chǎn)量最大的一種產(chǎn)品，因而，核桃仁有望成為一種廉價的提取原料。”唐朝《食療本草》中已經(jīng)記載了胡桃的藥用。核桃油有著卓越的營養(yǎng)保健價值和非凡的食療功效。目前，新疆葉城，阿克蘇　喀什，和田等地區(qū)，核桃種植面積已達150多萬畝，年產(chǎn)量80多萬噸，本項目產(chǎn)品有鮮明的區(qū)域性資源優(yōu)勢，出口貿易大為方便。聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)庫資料顯示，2005年全世界核桃栽培總面積在200萬公頃以上，年總產(chǎn)量為170萬噸。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養(yǎng)價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”，是一種藥食兩用植物。核桃喜光，抗逆性強、耐寒、耐酸、耐旱、抗病能力強，適應多種土壤生長，喜水、肥，同時對水肥要求不嚴，落葉后至發(fā)芽前不宜剪枝，易產(chǎn)生傷流，核桃是被子植物。中國核桃栽培歷史長達2000多年，有20多個省區(qū)種植，種植面積和總產(chǎn)量均居世界第一位，但由于中國人口眾多，人均消費量更少，核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間廣闊種植面積約133萬hm2，總產(chǎn)量居世界第二位（約120萬噸），僅次于俄羅斯。（二）核桃及其提取物有很高的營養(yǎng)保健功能核桃具有很高的營養(yǎng)價值，其蛋白質含量高，每100克核桃中，含蛋白質為15～20克，蛋白質亦為優(yōu)質蛋白，脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養(yǎng)物質。核桃油含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素鉀等，這也增強了核桃的營養(yǎng)保健功能。到了明朝，李時珍更是將胡桃視為中藥中的佳品。利用現(xiàn)代生物工程技術和科學生產(chǎn)工藝，使核桃仁中的各種營養(yǎng)成分尤其是蛋白質和不飽和脂肪酸盡可能的釋放出來，是這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢。二、目前存在的問題及研究進展（一）蛋白提取的研究進展目前國內外在蛋白類化合物的提取上多采用有機溶劑萃取法、微波提取法、超聲提取法、超臨界流體萃取法等。超聲波提取（ultrasonic extraction，UE）是近年來應用到中草藥有效成分提取分離中的一種方法，其原理是利用超聲波空化作用加速植物有效成分浸出，另外超聲波次級效應，如機械震動乳化、擴散、擊碎、化學效應等，也能加速提取成分的擴散、釋放并與溶劑充分混合而利于提取。由此，可以分別采用氯化鈉溶液提取清蛋白和球蛋白,采用乙醇溶液提取醇溶蛋白，以及采用氫氧化鈉溶液提取谷蛋白，提取液在25攝氏度下經(jīng)磁力攪拌器攪拌，漿液在7882攝氏度，打漿23次為宜，蛋白質溶出率90%。在超聲波處理條件下,固液比1:90,溫度55℃,時間70min為提取條件,%。核桃蛋白的測定常采用凱式定蛋法和光譜分析法。（三）亞臨界流體萃取技術的特點(1) HFC 134a（四氟乙烷）亞臨界流體無色、無毒、無味，不燃燒爆炸；由于碳氫氟鍵的鍵能非常高，因而具有較好的熱穩(wěn)定性和化學穩(wěn)定性，當其處在高于沸點，但低于臨界溫度和臨界壓力狀態(tài)時，具有較低的粘度和較高的擴散系數(shù)，因而傳質速度快，溶解能力強，同時，該物質的沸點較低，在減壓條件下可以充分氣化，非常有利于溶劑的回收，而且避免了萃取分離全過程高溫作業(yè)（不高于45℃），非常適合于“熱敏性”有效成分的提取、分離。絕大多數(shù)有機溶劑易燃易爆，而“HFC 134a”卻無此危險。（四）核桃產(chǎn)品的開發(fā)現(xiàn)狀目前核桃產(chǎn)品以初加工產(chǎn)品為主，占核桃制品的95%，主要有核桃蛋白粉、核桃油、核桃乳等幾個品種，這些產(chǎn)品品種單一，適口性差，遠不能滿足人們對于營養(yǎng)、快捷、方便和藥用保健產(chǎn)品的消費需求，市場上很難找到，我省核桃產(chǎn)品因市場推廣、消費引導不力也未能建成外地銷售市場，甘肅本地產(chǎn)品市場份額已下降至20%左右，迫切需要新的開發(fā)思路。(2)研究確定亞臨界提取核桃油的工藝及參數(shù)。(6)研究超聲波亞臨界乙醇夾帶符合技術對核桃中蛋白的提取效果。四、研究材料與方法材料與設備 材料 核桃、氫氧化鈉、鹽酸、無水乙醚、石油醚、硫 酸銅、硫酸鉀、磷酸氫二鈉、檸檬酸、無水亞硫酸 鈉，均為分析純。采用石油醚浸泡核桃粉末處理 48 h， 期間需更換石油醚 1 次，并進行攪拌 3~4 次，保證 最大限度去掉核桃油。（2） 脂肪含量的測定依據(jù) GB/T —2008。 核桃蛋白提取工藝的優(yōu)化（1） 核桃蛋白等電點的確定。（3） pH 值的選擇。5） 時間的選擇。（7） 核桃蛋白提取正交試驗。（8） 核桃蛋白噴霧干燥[6]。以下試驗中，酸沉 pH 值均選擇 。 pH 值對提取率的影響堿液 pH 值對提取率的影響見圖 2。 溫度對提取率的影響：溫度對提取率的影響見圖3 從圖 3 可知，隨著溫度的增加，核桃蛋白質的提取率逐漸增加，超過 55 ℃之后，提取率開始呈下降趨勢。、時間對提取率的影響： 時間對提取率的影響見圖4 從圖 4 可知，隨著浸提時間的增加，核桃蛋白提 取率也提高，當時間為 70 min 時，略有下降，這可 能是提取時間增加后，少量蛋白質被分解的原因。、核桃蛋白提取的正交實驗 正交實驗結果見表3 由表 3 可知，各因素的水平對試驗結果影響的主 次順序為：D （固液比），B （溫度），A （pH 值）， C（時 間）。同時也說明核桃蛋白質具有很好的吸油性。采用 噴霧干燥制取干燥后的成品干粉，其顆粒度較均勻細 致，不會出現(xiàn)黏壁現(xiàn)象。 1．2 消化 向凱氏燒瓶中依次加入硫酸銅（）、硫酸鉀（）10g、硫酸（）20mL及數(shù)粒玻璃珠。當溶液呈藍綠色透明時，～1h。 1．3．1 常量蒸餾 向接收瓶內加入50mL4%硼酸溶液（）及4滴甲基紅次甲基藍混合指示液（）。加堿后燒瓶內的液體應為堿性（黑褐色）。用少量水沖洗冷凝管管口，洗液并入接收瓶內，取下接收瓶。取10177。通入蒸汽，蒸餾5min。7．4 滴定 。標準曲線的繪制：、加入三氯化鋁溶液2ml、乙酸鉀溶液3ml，用甲醇溶液定容至刻度，搖勻，室溫下放置30min。以吸光度值為橫坐標，濃度值為縱坐標，繪制標準曲線。分別加入三氯化鋁溶液2ml、乙酸鉀溶液3ml，用70%甲醇溶液定容至刻度，搖勻，室溫下放置30min。取平行測定結果的算術平均值為測定結果。② 核桃油品質分析理化指標測定參照GB/，分別測定通過精制純化后的核桃油的折光率、酸價、皂化價、過氧化值、碘價和色澤。④流速：1mL/min。（3）核桃油口服液的感官、理化及微生物等指標的評價參照國家標準進行。 離心時間50min, 離心轉速14000r/min, 在此條件下, 清油提取率可達到80%。 本項目建設分二期進行建設工期共兩年　　　實施進度安排 各階段實施進度安排如下：年份2016 年2017年2018 年81014710147至至至至至至至至7項目名稱月9123691236月月月月月月月月月項目審批