【正文】 濾），并嚴(yán)格消毒。生活用水量 表10用水類別每人每天用水量（L/）使用時(shí)間（H）旅客350～50010宴會(huì)廳20～406餐廳20～4010職工100～20010洗衣40～60L/KG熱水用量 表11用水類別每人每天用水量（L/）使用時(shí)間（H）旅客150～2003～4宴會(huì)廳15～255餐廳5～107職工35～505洗衣20L/KG空調(diào)冷卻塔給水按循環(huán)水量的22%補(bǔ)給；鍋爐房補(bǔ)給水按鍋爐蒸發(fā)量的2030%補(bǔ)給；游泳池補(bǔ)給按池容量的1015%補(bǔ)給；汽車沖洗水、小轎車按每日一次250400L/ (2) 供水要求①三星級(jí)商務(wù)型飯店※生活水系統(tǒng)：須經(jīng)砂、碳濾過(guò)濾，并做必要的消毒?？傊埖甑脑O(shè)備是保證飯店的正常運(yùn)行的必不可少的條件，也是滿足旅客需求的不可缺少的重要環(huán)節(jié)。物品流線要求緊湊、流暢，做到清潔衛(wèi)生、生熟分流、清污分流。該流線主要有總服務(wù)臺(tái)系統(tǒng)、辦公管理系統(tǒng)、設(shè)備控制系統(tǒng)、餐飲、商場(chǎng)、公共娛樂(lè)消費(fèi)系統(tǒng)、冰箱、小酒吧管理系統(tǒng)以及后臺(tái)管理等系統(tǒng)所組成。(1)人流線：客人從飯店入口處進(jìn)入飯店，進(jìn)門廳到共公部位或區(qū)域，所進(jìn)過(guò)的路線為客人流線。為了合理組織，充分利用豎向空間，要進(jìn)行豎向功能分區(qū)。特別是大型飯店承擔(dān)了城市的部分功能。(3)基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)要滿足地基上的允許承載力，控制地基變形，適應(yīng)上部結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，調(diào)整不均勻沉降。高聲能飯店結(jié)構(gòu)通常根據(jù)建筑物的高度和建筑空間要求兩個(gè)主要因素選擇結(jié)構(gòu)體系。(5)總體設(shè)計(jì)中要減少飯店設(shè)備產(chǎn)生的噪音、煙塵、廢氣及污水對(duì)外部環(huán)境和令近建筑的影響，同時(shí)防止外部和飯店內(nèi)各種設(shè)備的噪音、煙塵、廢氣及污水等對(duì)客房和公共活動(dòng)區(qū)域的影響。(2)合理組織交通：人車分流；各種流線醒目、方便短捷。如總經(jīng)理辦公室、客房部、餐飲部、財(cái)務(wù)部、工程部等等，又如各類倉(cāng)庫(kù)：酒水倉(cāng)庫(kù)、冷藏庫(kù)、備品備件倉(cāng)庫(kù)、布件倉(cāng)庫(kù)等，行政后勤用房一般占總面積的510%左右。有公用電話、有男女分設(shè)的公共衛(wèi)生間（大堂、餐廳、大宴會(huì)廳、多功能廳衛(wèi)生間）、有商場(chǎng)（精品商店）、有商務(wù)中心、有郵政服務(wù)、有醫(yī)務(wù)室。停車場(chǎng)（庫(kù)）的車位不少于15%的客房數(shù)。冷菜間、面點(diǎn)間獨(dú)立分開，冷菜間內(nèi)有空氣消毒設(shè)施。有大堂酒吧和獨(dú)立封閉式的酒吧，::?？偛臀粩?shù)與客房接待能力相適應(yīng)。樓層有供客人使用的商務(wù)中心及休息場(chǎng)所。衛(wèi)生間裝有高級(jí)抽水恭桶、梳妝臺(tái)（面盆、梳妝鏡）、浴缸并帶淋浴噴頭；配有浴簾、涼衣繩。房間內(nèi)的睡眠空間、書寫閱讀空間、起居閱讀空間、貯藏空間和盥洗空間的功能健全、布局合理。家至鋪滿高級(jí)地毯或?yàn)閮?yōu)質(zhì)木地板。有團(tuán)隊(duì)行李房和小件行李寄存處。內(nèi)外裝修采用高檔優(yōu)質(zhì)材料，家具、潔具、燈具、陳設(shè)都比較豪華，工藝精致、藝術(shù)裝飾典雅、效果良好、氣氛豪華。本標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)舒適型飯店的豪華型飯店。Ⅴ. 各星級(jí)（品牌）功能與基本空間要求飯店的星級(jí)劃分是以飯店的建筑、功能、裝飾、客房面積、餐飲、公共活動(dòng)設(shè)備設(shè)施以及管理服務(wù)水平為依據(jù)，劃分為五個(gè)星級(jí)：即一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)、四星級(jí)、五星級(jí)。（2）成本適當(dāng)，配比合理。Ⅴ.5. 酒店籌備期間的工程管理建造與設(shè)施設(shè)備配置標(biāo)準(zhǔn)：酒店項(xiàng)目有自身的建造和設(shè)備配置標(biāo)準(zhǔn)，這一標(biāo)準(zhǔn)能夠規(guī)范和統(tǒng)一受托管理項(xiàng)目建造與配置，為業(yè)主設(shè)計(jì)、建造飯店提供科學(xué)合理的依據(jù)。我們尋求投資回報(bào)最大化與星級(jí)（品牌）要求之間的合理平衡，以最適當(dāng)?shù)慕ㄔ炫c配置投資，最符合飯店經(jīng)營(yíng)規(guī)律的功能設(shè)置和布局建成飯店，從而使飯店在較為適合市場(chǎng)的條件展開經(jīng)營(yíng)、管理和服務(wù)工作。星級(jí)越高表示飯店檔次越高。總的要求：飯店總體布局合理，區(qū)域劃分清楚，功能布局、結(jié)構(gòu)體紗和流線設(shè)計(jì)合理。設(shè)備設(shè)施采用豪華型，使用方便安全，飯店內(nèi)公共信息圖形符合LB/T001——1997。門廳和公共區(qū)域有殘疾人出入坡道，有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁所。采用區(qū)域照明且目的物照明度良好。客房?jī)?nèi)除必需的配套家具外，均備有微型酒吧（包括小冰箱）。采用豪華建筑材料裝修地面、墻面，色調(diào)高雅柔和。商務(wù)樓層客房面積不小于30㎡（不包括衛(wèi)生間）。飯店的客房與餐位比一般在1::（不包括宴會(huì)廳和多功能廳的餐位）。有大宴會(huì)廳（多功能廳），其面積不小于300㎡，配有專門的宴會(huì)廚房。粗加工間與操作間隔離，洗碗間位置合理。有足夠性能良好、運(yùn)行平穩(wěn)的高質(zhì)量的客用電梯，其數(shù)量不少于平均每70間客房一部客用電梯；并有相應(yīng)數(shù)量的服務(wù)電梯。Ⅴ. 商務(wù)和會(huì)議設(shè)施提供國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)，有封閉的電話間2間，有小會(huì)議室2個(gè)以上，有同聲翻譯設(shè)施（到少4種語(yǔ)言），有電話會(huì)議設(shè)施，有至少容納10人以上的洽談室， 直撥國(guó)際國(guó)內(nèi)長(zhǎng)途電話，有現(xiàn)場(chǎng)視音頻轉(zhuǎn)播系統(tǒng)，有容納200人以上會(huì)議的專用會(huì)議廳，配有衣帽間，有供出租的電腦及電腦投影儀、幻燈機(jī)、錄像機(jī)和復(fù)印機(jī)，有可出租的演講臺(tái)、白板，會(huì)議室燈光可調(diào)節(jié)。Ⅴ. 員工生活設(shè)施有獨(dú)立的員工餐廳，有獨(dú)立的員工男女廁所，有獨(dú)立的員工更衣室，有員工浴室，有倒班宿舍，有專用的員工培訓(xùn)室。做到人流、車流之間互不交叉干擾。Ⅴ.飯店建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)是否合理，不僅影響建筑結(jié)構(gòu)的使用功能和造型，更重要的直接關(guān)系到旅客的生命安全。(2)飯店結(jié)構(gòu)布置應(yīng)密切結(jié)合建筑設(shè)計(jì)進(jìn)行。在水平荷載下，有效的抵抗建筑物傾覆和滑移，使建筑物安全可靠。功能的社會(huì)化，使其服務(wù)對(duì)象也從住店賓客擴(kuò)大到社會(huì)各界；飯店的功能越來(lái)越多。豎向一般可分為地下室、低層公共活動(dòng)部分、客房層、頂層公共活動(dòng)部分和頂層設(shè)備用房五個(gè)部分：(1)地下室：主要安排設(shè)備用房和員工生活設(shè)施；(2)裙房：接待、餐飲、娛樂(lè)、康健公共活動(dòng)區(qū)；(3)主樓（標(biāo)準(zhǔn)層）：客房、長(zhǎng)包房（含寫字間、公寓等）；(4)頂層：空中餐廳、咖啡廳、酒廊等公共活動(dòng)設(shè)施；(5)頂層：電梯機(jī)房、給水水箱等設(shè)備用房。(2)服務(wù)流線：飯店員工從專用的用入口進(jìn)入飯店，經(jīng)過(guò)記時(shí)卡，到更衣，進(jìn)入各自的工作崗位的路線為服務(wù)流線。流線設(shè)計(jì)原則：客人流線要求寬敞，直接明了。信息傳遞管理流線做到快而正確。Ⅴ. 供水系統(tǒng)(1)飯店的用水量和熱水用量因飯店星級(jí)不同和設(shè)備完善齊全的程度不同而差異很大。※沖廁水系統(tǒng)和消防水系統(tǒng)：市政水、生產(chǎn)飲用水的尾水和處理后的雨水?！鶐到y(tǒng)和消防水系統(tǒng)：市政水※空調(diào)水系統(tǒng)和冷熱水系統(tǒng)：水質(zhì)處理、防垢、防銹、防早、防藻?！晁到y(tǒng)：鑄鐵管，PVC管?！照{(diào)冷卻水系統(tǒng)：鋼管?！晁到y(tǒng)：有條件的可配置沉淀池，經(jīng)處理后用于沖廁?！嬘盟到y(tǒng)：有獨(dú)立飲用水水箱，全封閉系統(tǒng)，有獨(dú)立的循環(huán)控制系統(tǒng)，飲用水處理設(shè)備，有國(guó)家衛(wèi)生部頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，排放的尾水必須二次利用，有獨(dú)立的消毒系統(tǒng)。※污水處理：應(yīng)是獨(dú)立的排放系統(tǒng)，不得與其它系統(tǒng)混用，排放至集中的化糞池統(tǒng)一處理。Ⅴ.(1) 飯店中排出的廢水根據(jù)其性質(zhì)為五類：即糞便污水、生活廢水、冷卻廢水、雨水和特殊排水。(4) 廚房排水應(yīng)形成獨(dú)立系統(tǒng)，經(jīng)隔油處理后匯集引排到污水處理站與其它生活污水合并處理。⑵ 四、五星級(jí)飯店①供電方式：常用雙回路供電②備用※供電容量：二路滿負(fù)荷全備用；※設(shè)備：重要設(shè)備一用一備。⑹供配電設(shè)備高配設(shè)備可由國(guó)外著名廠商生產(chǎn)的符合IEC和GB標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)口產(chǎn)品；低配設(shè)備有國(guó)內(nèi)具有生產(chǎn)許可證的著名廠商，用進(jìn)口開關(guān)組裝生產(chǎn)的符合GB標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備；變壓器用國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的著名品牌變壓器。※冷卻塔低超、高效、節(jié)能型產(chǎn)品。﹡制冷機(jī)為環(huán)保產(chǎn)品。Ⅴ.飯店中的電梯是解決垂直運(yùn)輸?shù)闹匾O(shè)備，對(duì)于高層飯店和超高層飯店尤為重要。客梯的配置需滿足客人的等候時(shí)間不得超過(guò)30秒。④設(shè)備的安全電梯的安全保護(hù)系統(tǒng)（限速器、安全鉗、緩沖器、端站保護(hù)裝置、橋廂超載裝置、橋廂警鈴、對(duì)講機(jī)、引機(jī)手動(dòng)盤車裝置、門光電裝置、門安全角板等）須良好；電梯橋廂內(nèi)須安裝安監(jiān)設(shè)備；電梯須經(jīng)檢測(cè)，有許可證方可運(yùn)行。② 設(shè)備的安全電梯的安全保護(hù)系統(tǒng)（限速器、安全鉗、端站保護(hù)裝置、橋廂超載裝置、橋廂警鈴、對(duì)講機(jī)、引機(jī)手動(dòng)盤車裝置、門光電裝置、門安全角板等）需良好，并有運(yùn)行狀態(tài)顯示。(3) 鍋爐的系統(tǒng)配置符合當(dāng)?shù)貙?duì)蒸汽鍋爐檢測(cè)與控制裝置的配置標(biāo)準(zhǔn)?！鶓?yīng)配備必須的水處理設(shè)備。(6) 四、五星級(jí)飯店①鍋爐主體※采用燃?xì)?、燃油鍋爐，或采用熱電冷聯(lián)產(chǎn)設(shè)備?！?、引風(fēng)機(jī)應(yīng)配有變頻調(diào)速系統(tǒng)?！|(zhì)化驗(yàn)設(shè)施齊全。Ⅴ.(1) 采用程控式電子交換機(jī)滿足不同用戶的不同要求。(4) 層建筑中的無(wú)線通訊中的盲區(qū)，五星級(jí)飯店應(yīng)增強(qiáng)移動(dòng)電話信號(hào)和尋呼機(jī)信號(hào)。Ⅴ.(1) 出入口、服務(wù)總臺(tái)、主要通道、電梯、主要營(yíng)業(yè)服務(wù)場(chǎng)所，各客房層、停車場(chǎng)等都應(yīng)設(shè)置監(jiān)控點(diǎn)，并自動(dòng)錄象，錄象帶必須保持 個(gè)月。具體功能見附件（11—1）※系統(tǒng)應(yīng)體現(xiàn)先進(jìn)的管理思想，能在滿足飯店銷售管理、接待管理、旅行社管理和客史黨案管理等等基本管理要求基礎(chǔ)上實(shí)行規(guī)范性管理?！?cái)務(wù)核算子系統(tǒng)應(yīng)采用國(guó)家財(cái)政部或地方局（廳）認(rèn)可的財(cái)務(wù)軟件。③安全性※ 電腦管理系統(tǒng)應(yīng)有嚴(yán)格的登錄驗(yàn)證，以防“黑客”入侵※ 電腦管理系統(tǒng)應(yīng)有權(quán)限控制，以防系統(tǒng)失控。※ 在突發(fā)性故障時(shí)，要提供恢復(fù)數(shù)據(jù)的備份工具，以確保系統(tǒng)及時(shí)恢復(fù)運(yùn)行?！?在突發(fā)性故障時(shí)，要提供恢復(fù)數(shù)據(jù)的備份工具，以確保系統(tǒng)及時(shí)恢復(fù)運(yùn)行?！?計(jì)算機(jī)房應(yīng)參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，符合溫度、濕度、防靜電等環(huán)境要求，并配備相應(yīng)消防設(shè)施，詳細(xì)見附件（1）⑦ 綜合布線※ 綜合面線主要實(shí)現(xiàn)酒店計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)，電話通訊系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)的連接，包括酒店管理電腦系統(tǒng)、辦公自動(dòng)化系統(tǒng)、POS系統(tǒng)及獨(dú)立的大財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)?！?線纜及各類接插件應(yīng)為5類或以上級(jí)別UTP設(shè)備，以滿足系統(tǒng)高速帶寬的需要。每一個(gè)酒店不同的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)期，對(duì)工程部的人員需求是不同的。⑵　保證酒店設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用做到合理運(yùn)行，合理操作，保障安全，保障經(jīng)營(yíng)。⑺　負(fù)責(zé)中小規(guī)模的土建及設(shè)施改造⑻　負(fù)責(zé)零件、備品使用計(jì)劃的提出和管理⑼　負(fù)責(zé)與工程有關(guān)的對(duì)外聯(lián)系⑽　負(fù)責(zé)臨時(shí)裝飾節(jié)假日、重要接待等的臨時(shí)裝飾任務(wù)。完善的設(shè)備功能和性能加上完美的服務(wù)才能保障酒店銷售價(jià)格。而設(shè)備故障會(huì)降低工作效率甚至影響工作正常進(jìn)行。依據(jù)酒店類型、規(guī)模、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)等不同，一般有三種可供選擇的組織結(jié)構(gòu)，即專業(yè)制、區(qū)域制和運(yùn)營(yíng)制。工程部經(jīng)理/副經(jīng)理辦公/值班室鍋 爐空調(diào)冷凍電工電梯弱電組水暖組建筑組維修組材料庫(kù)②　區(qū)域制以酒店經(jīng)營(yíng)部門的區(qū)域劃分為基礎(chǔ)設(shè)置班組，班組由各工種混編，日常維修工作由區(qū)域班組承擔(dān)。工程部經(jīng)理/副經(jīng)理辦公/值班室動(dòng)力中心弱電中心客房組餐飲組公共區(qū)組材料庫(kù)③　運(yùn)營(yíng)制以運(yùn)行、維修為兩大主線設(shè)置班組是其特點(diǎn)，大型連鎖酒店經(jīng)常采取這種形式。③　人員總量人員編制的多少與酒店的規(guī)模大小、檔次高低；酒店及工程部整體管理水平的高低；工程設(shè)備自動(dòng)化程度的高低；設(shè)備分布是否合理；工程設(shè)備設(shè)施社會(huì)化服務(wù)體系完善程度；員工的技術(shù)水平高低等等有關(guān)系，目的是保證酒店的正常運(yùn)營(yíng)和設(shè)備完好，作好工程部的本職工作。在實(shí)踐過(guò)程中還需制訂一些實(shí)施細(xì)則加以補(bǔ)充。⑶　認(rèn)真貫徹落實(shí)設(shè)備、設(shè)施管理制度，維修保養(yǎng)制度，設(shè)備增添報(bào)廢制度，提高完好率，保障安全生產(chǎn)，良好運(yùn)營(yíng)。⑺　認(rèn)真做好思想工作，關(guān)心員工生活。③　工程部秘書/內(nèi)勤崗位責(zé)任制⑴　執(zhí)行部主任的工作指令，并向部主任報(bào)告工作。⑸　負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)員工考勤，辦理領(lǐng)發(fā)工資、獎(jiǎng)金、補(bǔ)貼、各種勞保用品和辦公用品等項(xiàng)工作。⑵　全體員工必須按照“員工手冊(cè)”的各項(xiàng)條例來(lái)規(guī)范自己的行為。⑷　在崗員工要不斷提高服務(wù)質(zhì)量，搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，做到文明禮貌、微笑服務(wù)、儀表儀容規(guī)范、環(huán)境整潔衛(wèi)生。⑹　在工作中厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，既要重視質(zhì)量，又要增收節(jié)支，搞好修舊利廢和材料使用及管理。⑷　負(fù)責(zé)處理好空調(diào)冷凍系統(tǒng)故障和事故。⑻　認(rèn)真抓好操作工的勞動(dòng)紀(jì)律和作業(yè)場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生及安全防范工作，加強(qiáng)節(jié)電工作。⑵　熟悉飯店水暖管路系統(tǒng)，熟悉上、下水設(shè)備設(shè)施和其它分管的設(shè)備。⑹　組織員工學(xué)習(xí)和技術(shù)培訓(xùn)，做好思想政治工作，抓好班組的神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活。⑷　全面了解電氣設(shè)備的構(gòu)造原理及有關(guān)用電的技術(shù)參數(shù)。⑻　負(fù)責(zé)變壓器間、高低壓配電間的供電配套工作，做好計(jì)劃用電、安全用電、節(jié)約用電的管理工作。⑧　電梯管理人員崗位責(zé)任制⑴　電梯管理人員必須經(jīng)過(guò)安全技術(shù)培訓(xùn)，并經(jīng)考試合格取得崗位培訓(xùn)證書方能上崗。⑸　發(fā)生事故時(shí)，做好現(xiàn)場(chǎng)情況記錄，發(fā)生重大事故立即上報(bào)，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，輕微事故亦應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)上報(bào)。⑨　電梯員工崗位責(zé)任制⑴　“電梯管區(qū)員工崗位責(zé)任制”是在“工程部員工崗位責(zé)任制”的基礎(chǔ)上，根據(jù)電梯專業(yè)的特點(diǎn)，進(jìn)行補(bǔ)充制定。⑸　值班人員每班巡視三次，并認(rèn)真填寫值班記錄及交接班記錄。⑩　綜合維修管理人員崗位責(zé)任制⑴　執(zhí)行工程部的工作指令，并報(bào)告工作。⑸　做好員工的業(yè)務(wù)技術(shù)和思想素質(zhì)的培訓(xùn)工作，關(guān)心員工生活，搞好班組精神文明建設(shè)。⑶　協(xié)助主管領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)真學(xué)習(xí)并貫徹執(zhí)行國(guó)家、市有關(guān)安全工作條例、規(guī)程規(guī)定，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。⑺　負(fù)責(zé)下達(dá)上級(jí)有關(guān)主管部門的批示，文件的傳達(dá)，并組織學(xué)習(xí)及落實(shí)。１２司爐人員崗位責(zé)任制⑴　認(rèn)真學(xué)習(xí)并貫徹執(zhí)行“蒸氣鍋爐安全監(jiān)察規(guī)程”及飯店各項(xiàng)規(guī)章制度。⑷　要經(jīng)常巡視、定期檢查各自負(fù)責(zé)的設(shè)備及區(qū)域并做好記錄，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，并向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，不得拖延。１３　全能技工班組長(zhǎng)崗位責(zé)任制⑴　執(zhí)行工程部主任或分管