法國紅酒小常識(shí)-wenkub
2023-07-11 01:08:35 本頁面
【正文】 律將葡萄酒分為4級(jí)：AOC是最高級(jí)別的法國葡萄酒。如果同是AOC級(jí)別的葡萄酒，還可細(xì)分為很多等級(jí)。因?yàn)槠咸丫频馁|(zhì)量關(guān)鍵在于葡萄原料的質(zhì)量，而葡萄的質(zhì)量，卻因?yàn)楫a(chǎn)地和當(dāng)年的氣候和對(duì)葡萄的管理所決定。而這些酒，一樣也是好酒。聞葡萄酒的氣味 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了品葡萄酒的口感 飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。這些酸度是不可避免的，它促進(jìn)唾液的分泌，加快身體的新陳代謝，對(duì)健康來說必不可少。小拉菲與大拉菲的區(qū)別：羅斯柴爾德（拉菲）集團(tuán)(DOMAINES BARONS DE ROTHSCHILD (LAFITE)除了擁有拉菲葡萄酒莊(Chateau Lafite Rothschild)外，還在法國、葡萄牙、智利、阿根廷等地收購了多家酒莊。但這些產(chǎn)品只能算是集團(tuán)產(chǎn)品，而不能稱為拉菲酒莊產(chǎn)品。大小拉菲區(qū)別（葡萄酒酒瓶）：大拉菲：正宗的拉菲只產(chǎn)于羅斯柴爾德拉菲酒莊，正標(biāo)上有chateau Lafite Rothschild字樣，中文翻譯為“羅斯柴爾德拉菲酒莊”，俗稱的“大拉菲”或“正牌拉菲”。釀酒葡萄的品種：葡萄為（Ampelidecese）科，所有釀酒葡萄品種均屬于（Ampelidecese）的10個(gè)科屬中的（Vitis）科屬，其中又以（Vitis Vinifera）種最為重要，%均是使用（Vitis Vinifera）的葡萄品種釀造。主要用來釀制氣泡酒及白酒。別名解百納、解百納索維濃、解百納蘇味濃。我國于1892年首先由煙臺(tái)張?jiān)９疽?。它與品麗珠、蛇龍珠在我國并稱“三珠”。別名卡門耐特、原種解百納。通常與卡伯納梅鹿輒英文名稱（Merlot）。該品種為法國古老的釀酒品種，作為調(diào)配以提高酒的果香和色澤。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。別名黑品諾、黑比諾、黑皮諾等。所釀的酒顏色不深，適合久藏。在德國稱之為晚勃根地品種（Spatburgun der），主要用來生產(chǎn)清淡、色澤柔和、早熟的紅酒。佳利釀?dòng)⑽拿Q（Carignan）。原產(chǎn)法國，1980年引入。是法國勃根地南方及羅亞河區(qū)的重要葡萄品種，占勃根地紅酒一半以上的產(chǎn)量。曾用名格倫納什。為波爾多的偉大紅葡萄酒品種之一，產(chǎn)量大而且早熟，富有濃郁的果香，酸度低、單寧柔順，可提早飲用，也可久藏。1內(nèi)比奧羅英文名稱（Nebbiolo）內(nèi)比歐羅。主要分布在意大利皮蒙?。≒iedmont），其中巴若羅（Barolo）、巴瑞斯可（Barbaresco）為最著名產(chǎn)區(qū)。曾用名魏天子。曾用名寶石百納。主要種植在意大利中部（Tuscany），其中香堤（Chianti）、（Brunello di Montalcino）、（Vino Nobile di Montepulciano）最為著名。主要種植在法國南方的隆河區(qū)，同時(shí)也是澳洲最重要的品種。蘇維翁。可以說是物“盡”其用了。與葡萄酒的品嘗筆記(Tasting Notes)最大的區(qū)別是葡萄酒分?jǐn)?shù)簡明易懂，不懂外文的人也可以根據(jù)分?jǐn)?shù)判斷葡萄酒的好壞。最開始為葡萄酒打分的是美國著名的葡萄酒評(píng)論家羅伯特著名的葡萄酒評(píng)分有縮寫 出版物和評(píng)論者RP 《葡萄酒倡導(dǎo)家》雜志W(wǎng)ine Advocate journal羅伯特帕克的評(píng)分體系羅伯特帕克的100分制給葡萄酒的打分范圍是50100，基于以下四個(gè)因素：外觀，香氣，風(fēng)味，總體質(zhì)量或潛力。帕克說：“品嘗葡萄酒最重要的是自己的味蕾，沒有什么比自己品嘗更好的培訓(xùn)?！镀咸丫朴^察家》雜志一直是100分制葡萄酒評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)的提倡者。這種評(píng)級(jí)方式首先是Michael Broadbent在他的《葡萄酒年分全書》采用?！边€有些葡萄酒評(píng)人甚至用三個(gè)檔次來給葡萄酒分級(jí)，意大利有個(gè)雜志用13個(gè)酒杯來標(biāo)識(shí)葡萄酒的檔次，標(biāo)一個(gè)酒杯的葡萄酒是“高于平均水平出色的”，兩酒杯表示“非常出色”，三個(gè)酒杯表示“品質(zhì)絕佳”。與葡萄酒的品嘗筆記(Tasting Notes)最大的區(qū)別是葡萄酒分?jǐn)?shù)簡明易懂，不懂外文的人也可以根據(jù)分?jǐn)?shù)判斷葡萄酒的好壞。最開始為葡萄酒打分的是美國著名的葡萄酒評(píng)論家羅伯特著名的葡萄酒評(píng)分有縮寫 出版物和評(píng)論者RP 《葡萄酒倡導(dǎo)家》雜志W(wǎng)ine Advocate journal羅伯特帕克的評(píng)分體系羅伯特帕克的100分制給葡萄酒的打分范圍是50100，基于以下四個(gè)因素：外觀，香氣，風(fēng)味，總體質(zhì)量或潛力。帕克說：“品嘗葡萄酒最重要的是自己的味蕾，沒有什么比自己品嘗更好的培訓(xùn)?！镀咸丫朴^察家》雜志一直是100分制葡萄酒評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)的提倡者。這種評(píng)級(jí)方式首先是Michael Broadbent在他的《葡萄酒年分全書》采用。”還有些葡萄酒評(píng)人甚至用三個(gè)檔次來給葡萄酒分級(jí)，意大利有個(gè)雜志用13個(gè)酒杯來標(biāo)識(shí)葡萄酒的檔次，標(biāo)一個(gè)酒杯的葡萄酒是“高于平均水平出色的”，兩酒杯表示“非常出色”，三個(gè)酒杯表示“品質(zhì)絕佳”。如果是紅葡萄酒，在侍酒前把酒從冰箱中取出，放置足夠長的時(shí)間使酒溫回復(fù)到18℃，這種方法驚人地有效。方法三：使用一種惰性氣體置換裝置，它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。這種真空泵只能抽走2/3
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