(家常菜)魚的做法大全(圖解)(方便打印版)-wenkub
2023-07-10 04:51:37 本頁面
【正文】 ，細(xì)姜末15克，豆瓣醬15克，紹酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，醬油10克，精制鹽少許，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。 將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。 將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。 【原料】 主料 鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。 白鯽宰殺、洗凈、擦干水分，隨手抹點鹽在魚身上，然后將魚放一長盤中。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。（家常菜）魚的做法大全(圖解） 魚的營養(yǎng)豐富，食之味美，故人們普遍愛吃魚。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。 把魚放入開水鍋里蒸熟，潷出湯汁（若湯汁少可保留），放上姜絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段；將燒開的花生油趁熱澆在魚身上，隨即淋上鮮醬油即可。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。輔料 雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。 制法 ①將魚去鱗、鰓，剖腹挖去內(nèi)臟，取出魚子與魚一起洗干凈，抹干水，將魚子仍塞入魚肚內(nèi)，兩面魚背肉鍥一字刀紋。 特點成菜鮮紅光亮，調(diào)味料細(xì)致色調(diào)和諧，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，味道濃郁，裝形豐富雅致，甜、酸、咸、辣、鮮俱佳，互不相壓。 炒鍋上火，放入熟豬油燒至五成熱，把抹過醬油的魚頭，沿鍋邊放入鍋中煎至兩面成淡黃色，放入蔥段、姜片、紹酒、醬油、白糖、清水1000克，以水正好
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