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正文內(nèi)容

小飯桌管理制度-wenkub

2022-11-18 08:04:01 本頁面
 

【正文】 、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的,應(yīng)立即脫離直接入口食品工作崗位,待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。 七、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。 三、檢查學(xué)生小飯桌經(jīng)營過程的食品安全狀況并記錄,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時處置 。 環(huán)境衛(wèi)生管理制度 。 采購查驗、索證索票和記錄制度 。學(xué)生小飯桌食品安全管理制度(模板) 目 錄 餐飲服務(wù)食品安全管理人員職責(zé) 。 食品留樣管理制度 。 學(xué)生小飯桌應(yīng)急處置預(yù)案 食品安全管理人員職責(zé) 學(xué)生小飯桌開辦者,是食品安全第一責(zé)任人,對本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。 四、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,杜絕患有有礙食品安全疾病和病癥的人員為學(xué)生加工食品 。 學(xué)生小飯桌從業(yè)人員健康檢查制度 一、建立 從業(yè)人員健康檔案 (內(nèi)容包括體檢表或復(fù)印件、健康合格證明或復(fù)印件 )。 餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培 訓(xùn)制度 一、應(yīng)當(dāng)定期開展食品安全知識學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識,并建立學(xué)習(xí)記錄,明確食品安全責(zé)任。 采購查驗、索證索票和記錄制度 一、采購食品、食品原料和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)。 (二 )從固定供貨商或者供貨基地采購的,應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等 。 五、采購食品原料時,應(yīng)如實記錄食品、食品原料和食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。 二、每餐、每樣食品必須按要求留足 100g,分別盛放在己消毒的餐具中。 六、每餐必須作好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便于檢查。 三、從業(yè)人員加工操作食品時,不得留
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