【正文】 ， 嚴(yán)禁入庫或 嚴(yán)禁使用，按不合格管理制度進(jìn)行處理。 第六章 工藝技術(shù)管理制度 為確保產(chǎn)品質(zhì)量，避免 產(chǎn)品質(zhì)量 事故發(fā)生，制定本工藝技術(shù)管理制度： 一、工藝技術(shù)規(guī)程由質(zhì)量（生產(chǎn)）負(fù)責(zé)人直接向車間和有關(guān) 人員下達(dá)實(shí)施； 二、有關(guān)部門 和人員 在執(zhí)行工藝技術(shù)規(guī)程時(shí)，發(fā)現(xiàn)新問題，或?qū)σ?guī)程有改進(jìn)建議，應(yīng)及時(shí)向質(zhì)量 （生產(chǎn)） 負(fù)責(zé)人報(bào)告； 三、修改工藝技術(shù)規(guī)程由 公司有關(guān) 負(fù)責(zé)人組織有關(guān) 質(zhì)量管理、技術(shù)人員進(jìn)行，經(jīng) 公司 總經(jīng)理 批準(zhǔn)并一切工作準(zhǔn)備就緒后，向規(guī)程執(zhí)行部門明確宣布，新規(guī)程執(zhí)行起始時(shí)間就是舊規(guī)程終止時(shí)間； 四 、要堅(jiān)持按工藝文件、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 組織 生產(chǎn)，生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃要嚴(yán)格按工藝流程合理安排，做到均衡生產(chǎn)； 五、嚴(yán)格遵守工藝技術(shù)規(guī)程上嚴(yán)肅的勞動(dòng)紀(jì)律，未經(jīng)許可，不得擅自違規(guī)操作； 六、未經(jīng)檢查 確認(rèn)或 不合格的工藝裝備，不得在生產(chǎn)中 投入 使用，所有工藝裝備、生產(chǎn)設(shè)備均應(yīng)保持良好工作狀態(tài)； 七、新工人或換崗工人必須學(xué)會(huì)工藝技術(shù) ，經(jīng)工藝操作技能考 核合格 及學(xué)習(xí)本制度后才能上崗。 本企業(yè)的中、長(zhǎng)期質(zhì)量管理發(fā)展的規(guī)劃。 七、化驗(yàn)員職責(zé) 嚴(yán)格按照公司有關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定檢驗(yàn)方法進(jìn)行原輔料、半成品、產(chǎn)品的質(zhì)量 指標(biāo)的 檢驗(yàn)工作 ； 及時(shí)抽樣檢驗(yàn)，按時(shí)完成檢驗(yàn)任務(wù)，將結(jié)果報(bào)送有關(guān)部門并對(duì)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)負(fù)責(zé) ； 經(jīng)驗(yàn)證不合格的原輔料、檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，及時(shí)填寫不合格檢驗(yàn)報(bào)告單報(bào)有關(guān)部門 ； 檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，經(jīng)車間處理后，再重新取樣檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告 ； 對(duì)生產(chǎn)不合格產(chǎn)品和有關(guān)責(zé)任人員及部門有作出處理意見或建議權(quán) ； 保持原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告的清潔、完整，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，并防止涂改，原始記錄不缺頁和撕毀 ； 正確 使用、維護(hù)、保養(yǎng)檢驗(yàn)儀器設(shè)備，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，保持工作場(chǎng)所和周圍環(huán)境整潔 ； 制定全公司的檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具的校驗(yàn)計(jì)劃，并組織實(shí)施 。 負(fù)責(zé)公司人事勞資管理，職工教育和員工招聘并辦理人員任免、調(diào)動(dòng)、獎(jiǎng)懲、離職等各項(xiàng)手續(xù)。 三、生產(chǎn)負(fù)責(zé)人（生產(chǎn)部 經(jīng)理 ）職責(zé) 負(fù)責(zé)生產(chǎn)部門的生產(chǎn)管理工作，認(rèn)真貫徹食品生產(chǎn)加工各項(xiàng)規(guī)章管理制度，對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量負(fù)責(zé) ； 2 、組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督生產(chǎn)車間生產(chǎn)計(jì)劃 的完成 及工作安排，監(jiān)督生產(chǎn)進(jìn)度，保證生產(chǎn)任務(wù)及時(shí)保質(zhì)保量完成； 負(fù)責(zé)生產(chǎn)部門勞動(dòng)考勤、安全、衛(wèi)生、生產(chǎn)設(shè)備管理、崗位調(diào)度及日常生產(chǎn)管理，日常工作文件管理； 負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)有關(guān)原輔料的調(diào)度使用和組織生產(chǎn)，認(rèn)真貫徹節(jié)能降耗措施； 負(fù)責(zé)生產(chǎn)部門的產(chǎn)品質(zhì)量和對(duì)生產(chǎn)過程的檢查和考核，對(duì)于生產(chǎn)中反映的問題，督促有關(guān)部門、人員及時(shí)采取改進(jìn)和預(yù)防措施，對(duì)出現(xiàn)重大質(zhì)量問題及時(shí)上報(bào)公司負(fù)責(zé)人； 有計(jì)劃地組織本廠職工的政治學(xué)習(xí)和生產(chǎn)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高生產(chǎn)員工的生產(chǎn) 技能 水平； 負(fù)責(zé)建立健生產(chǎn)部門各項(xiàng)管理規(guī)章制度。 檢驗(yàn)報(bào)告、抽樣記錄對(duì)應(yīng)進(jìn)行妥善保管，保管期一般為產(chǎn)品保質(zhì)期后順延三個(gè)月，另有規(guī)定的除外。 質(zhì)檢員（化驗(yàn)員）應(yīng)根據(jù)成品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行抽樣，并如實(shí)填寫抽樣記錄（一式兩份）。 負(fù)責(zé)安排、協(xié)調(diào)、組織公司原材料、半成品、產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)、評(píng)審工作，對(duì)出現(xiàn)不合格問題進(jìn)行處理或組織公司有關(guān)部門會(huì)同評(píng)審，提出評(píng)審意見，制定糾正和預(yù)防措施；。 第二章 質(zhì)量管理 機(jī)構(gòu)及質(zhì)量管理 一、 質(zhì)量管理 機(jī)構(gòu) 為搞好我司的產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量工作，設(shè)立質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn) 部，由部門經(jīng)理（即質(zhì)量負(fù)責(zé)人）、質(zhì)檢員、技術(shù)員（評(píng)茶員）、化驗(yàn)員等組成，專門負(fù)責(zé)管理體系、產(chǎn)品檢驗(yàn)、過程檢查控制、分析改進(jìn)等有關(guān)質(zhì)量工作。 手冊(cè)闡述了各項(xiàng)職能必須遵循的準(zhǔn)則和要求，是公司組織開展生產(chǎn)活動(dòng)的綱領(lǐng)性文件，全體員工必須嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行，并在工作中經(jīng)常對(duì)照本手冊(cè)自檢工作規(guī)范，以提高執(zhí)行制度的自覺性。 本手冊(cè)將在實(shí)施中據(jù)本公司的發(fā)展而不斷完善、修訂。 二、質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)工作職責(zé) 負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品生產(chǎn)全過程中的質(zhì)量、技術(shù)、工藝管理，認(rèn)真貫徹國(guó)家食品生產(chǎn)管理有關(guān)法律法規(guī)、公司食品生產(chǎn)工藝技術(shù)及各項(xiàng)規(guī)章管理制度。 組織內(nèi)部質(zhì)量管理審核； 制定計(jì)量器具的校驗(yàn)計(jì)劃，并組織實(shí)施；負(fù)責(zé)過程監(jiān)視和測(cè)量，選用并指導(dǎo)統(tǒng)計(jì)技術(shù)應(yīng)用； 組織培訓(xùn)，提高公司員工的質(zhì)量意識(shí)和質(zhì)量管理部門人 員技術(shù)、技能水平。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)部有關(guān)人員及時(shí)將所抽樣品組織進(jìn)行檢驗(yàn)，完善檢驗(yàn)記 錄，出據(jù)檢驗(yàn)報(bào)告，每年安排二次全部項(xiàng)目檢驗(yàn)，送有資質(zhì)的委托質(zhì)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行全項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)，并及時(shí)收取檢驗(yàn)報(bào)告及進(jìn)行分析。 第三章 組織機(jī)構(gòu)圖 第四章 職責(zé)和權(quán)限 一、總經(jīng)理職責(zé) 全 面負(fù)責(zé)公司的 生產(chǎn) 經(jīng)營(yíng)與管理工作，制定并保持公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)； 組織執(zhí)行國(guó)家有關(guān)規(guī)定，負(fù)責(zé)公司質(zhì)量體系的建立、改進(jìn)、 完善，確保質(zhì)量體系運(yùn)行所需人、財(cái)、物等資源 ； 負(fù)責(zé)總公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略決策 ， 資金運(yùn)作和對(duì)外事務(wù)的處理 ； 建立健全公司各項(xiàng)管理規(guī)章制度 ； 定期召開有關(guān)會(huì)議，協(xié)調(diào)好各部門工作， 聽取下級(jí)人員改進(jìn)工作的合理化建議并組織實(shí)施，指導(dǎo)、檢查、監(jiān)督、考核各部門工作完成情況 ； 批準(zhǔn)公司產(chǎn)品有關(guān)技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、工藝及管理等文件 ； 確保產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生，保證安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn)、文明經(jīng)營(yíng) ； 對(duì)外開拓市場(chǎng)，對(duì)內(nèi)挖潛增效，不斷提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益； 關(guān)心員工生活，改善勞動(dòng)條件，提高員工福利。 四、辦公室職責(zé) 負(fù)責(zé) 公司 人事、文 件 及各類檔案 資料 的管理。 負(fù)責(zé)公司及消防安全、后勤管理及廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的管理。 八、供儲(chǔ)部職責(zé) 負(fù)責(zé)采購(gòu)生產(chǎn)所需原料、輔料、包裝物 以及各種 生產(chǎn)用 工裝器具供應(yīng)； 負(fù)責(zé)采購(gòu)計(jì)劃的制定和市場(chǎng)行情的調(diào)查分析 ； 負(fù)責(zé)向公司有關(guān)部門提供供應(yīng)商資質(zhì)及證明，建立供應(yīng)商檔案并對(duì)其進(jìn)行評(píng)審； 負(fù)責(zé)對(duì)入庫的有關(guān)原材料、輔料、包裝材料的庫房保存及安全； 對(duì)不合格的采購(gòu)材料拒絕入庫； 對(duì)違反 公司 管理制度給公司造成損失的采購(gòu)及庫房管理工作負(fù)責(zé) 。 國(guó)內(nèi)外市場(chǎng) 技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)信息情報(bào)。 八、每年 由質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)部組織 對(duì)工藝技術(shù)規(guī)程 審定或修訂 一次。 二、半成品檢驗(yàn)制度 在生產(chǎn)過程中，由質(zhì)標(biāo)部派人在關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行跟班檢驗(yàn)。 質(zhì)檢員應(yīng)根據(jù)成品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行抽樣，并如實(shí)填寫抽樣記錄（一式兩份）。 檢 驗(yàn)報(bào)告、抽樣記錄對(duì)應(yīng)進(jìn)行妥善保管，保管期一般為產(chǎn)品質(zhì)期后順延三個(gè)月，另有規(guī)定的除外。 第九章 倉(cāng) 庫管理制度 一、原料及包裝材料倉(cāng)庫管理制度 原料及包裝材料倉(cāng)庫要嚴(yán)禁煙火、防火、防熱、防潮、采光，通風(fēng)要良好、保持清潔、整齊、干燥； 原料及包裝材料放置必須符合其性質(zhì)要求； 材料來源清楚，每批進(jìn)廠材料必須進(jìn)行檢驗(yàn)，按來源不同的質(zhì)量差異分別貯存，不合格的要隔離并做好標(biāo)識(shí)等待處理； 各種材料的名稱、生產(chǎn)廠家、質(zhì)量規(guī)格、進(jìn)倉(cāng)時(shí)間與數(shù)量，車間何時(shí)領(lǐng)用、領(lǐng)用多少 、庫存尚有多少等，倉(cāng)庫要明確記錄，做到帳物相符； 材料貯存必須防蟲鼠、防霉?fàn)€，要按照先進(jìn)后出的原則發(fā)貨； 受污染霉變的材料不得再使 用， 應(yīng)報(bào)批 做報(bào)廢處理； 原料及包裝材料庫管人員必須熟悉所保管材料的性質(zhì)。 進(jìn)入成品倉(cāng)庫的產(chǎn)品必須是合格的產(chǎn)品，包裝必須要規(guī)范，對(duì)于不合格、不規(guī)范的產(chǎn)品，倉(cāng)管人員要拒收。 成品儲(chǔ)存必須防蟲鼠、防霉?fàn)€，嚴(yán)格按先進(jìn)后出的原則進(jìn)行。 第十一章 不合格管理制度 一、不合格控制原則： 不合格須以檢驗(yàn)報(bào)告單的形式正式通知生產(chǎn)及相關(guān)部門； 一旦發(fā)現(xiàn)不合格品，各相關(guān)部門要及時(shí)做好標(biāo)識(shí)； 做好不合格品的記錄； 由質(zhì)標(biāo)部組織有關(guān)人員對(duì)不合格品進(jìn)行評(píng)價(jià)，并提出處理意見 ，以確定是否能返工、報(bào)廢或拒收； 應(yīng)將不合格品與合格品隔離存放，并貼好標(biāo)識(shí)，防止在處理前被誤用； 根據(jù)處理意見，各相關(guān)部門對(duì)不合格品進(jìn)行處理， 質(zhì) 標(biāo)部（ 質(zhì)檢員 ） 監(jiān)督實(shí)施。 出現(xiàn)不合格的半成品，允許返工復(fù)制，并由責(zé)任人負(fù)責(zé)返工復(fù)制費(fèi)用。 五、成品不合格品的控制 車間接到不合格品通知后，按處理意見對(duì)可以返工的進(jìn)行處理，對(duì)不 能返工的作報(bào)廢處理，并查找責(zé)任人 及進(jìn)行 原因 分析 ； 返工后的成品必須重新檢驗(yàn)。 二、適用范圍 公司己售產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)被發(fā)現(xiàn)不合格時(shí)啟動(dòng)本程序。 辦公室負(fù)責(zé)產(chǎn)品追溯及措施制訂。檢驗(yàn)報(bào)告及時(shí)報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)，若檢驗(yàn) 結(jié)果不屬實(shí)，應(yīng)與發(fā)現(xiàn)人溝通；若檢驗(yàn)結(jié)果屬實(shí)，執(zhí)行產(chǎn)品追溯程序。 f、召回不合格品 辦公室和質(zhì)標(biāo)部應(yīng)將回收的不合格品與合格品隔離，并作好《產(chǎn)品回收記錄》 g、銷毀不合格品 召回的不合格品由生產(chǎn)部和質(zhì)標(biāo)部組織采取適宜的方法銷毀。 相關(guān)記錄《產(chǎn)品回收記錄》 第十三章 檢驗(yàn)室管理制度 一、 嚴(yán)格執(zhí)行公司產(chǎn)品的 原料、包裝材料、 半成品 質(zhì)量檢驗(yàn) 標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和方法 ； 二、負(fù)責(zé)公司原材料、半成品、產(chǎn)品檢驗(yàn)和檢驗(yàn)的計(jì)量器具周期檢查工作； 三、按產(chǎn)品質(zhì)量保證檢查方式和檢驗(yàn)項(xiàng)目規(guī)定進(jìn)行負(fù)責(zé)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)工作。 第十四章 設(shè)備管理制度 一 、 設(shè)備管理制度 設(shè)備管理由 公司 指派專人負(fù)責(zé) ； 公司生產(chǎn) 設(shè)備的購(gòu)置，大修及報(bào)廢