【正文】 的生物合成特點(diǎn)。（包括物質(zhì)代謝過(guò)程特點(diǎn)；能量代謝分析及其依據(jù)）；TCA代謝回補(bǔ)途徑；HMP代謝途徑的生理意義；糖異生代謝方式與生理意義；乙醛酸循環(huán)代謝方式與生理意義；糖代謝的應(yīng)用如檸檬酸發(fā)酵發(fā)酵機(jī)制。二、要求內(nèi)容：、組成特點(diǎn)；氨基酸的定義與分類(lèi)、必需氨基酸定義與種類(lèi)；20種編碼氨基酸的分子結(jié)構(gòu)式、組成分類(lèi)特點(diǎn)、三字母縮寫(xiě)；氨基酸的兩性解離和等電點(diǎn)及其應(yīng)用；氨基酸分離方法及其原理；氨基酸常用檢測(cè)方法與原理；蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間各級(jí)結(jié)構(gòu)定義、類(lèi)型、特點(diǎn)、維持的化學(xué)鍵；蛋白質(zhì)的變性與沉淀關(guān)系；蛋白質(zhì)分離純化方法及其原理；蛋白質(zhì)含量測(cè)定方法及其原理；蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系。《食品免疫學(xué)》，宋宏新主編，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2009年。 食品安全質(zhì)量控制體系的研究對(duì)象、內(nèi)容和手段2 建立實(shí)施HACCP體系的意義 HACCP體系概念及其來(lái)歷 建立實(shí)施HACCP體系的原因 建立實(shí)施HACCP體系的組織 ISO22000:2005食品安全管理體系3 HACCP體系原理 HACCP體系的七項(xiàng)基本原理 HACCP體系所涉及的術(shù)語(yǔ)和定義HACCP研究；HACCP計(jì)劃；HACCP體系；HACCP工作小組；直線型、模塊型和通用型HACCP方案；HACCP加工流程圖；顯著危害和非顯著危害；CCP判斷樹(shù)；關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值與操作限值；糾偏。 閱讀速度為70個(gè)詞左右/每分鐘；閱讀文章生詞量為3%—10%之間3. 翻譯 具備短語(yǔ)、句子和短文英譯漢或漢譯英的基本能力。 閱讀速度為50個(gè)詞左右/每分鐘；閱讀文章生詞量為3%—10%之間3. 翻譯 具備短語(yǔ)、句子和短文法譯漢或漢譯法的基本能力。；閱讀文章生詞量為3%—10%之間3. 翻譯 具備短語(yǔ)和句子的德譯漢或漢譯德基本能力，或短文的德譯漢基本能力。包括：理由、逆接、條件、結(jié)果、追加、范圍、目的、時(shí)間、說(shuō)明、文末、敬語(yǔ)的表現(xiàn)方式。表示感嘆、呼喚、應(yīng)答的感嘆詞。包括：數(shù)詞的用法、コソアド體系和指示詞、常用的形式體言。動(dòng)詞的活用形、自動(dòng)詞和他動(dòng)詞、授受關(guān)系的動(dòng)詞、形容詞、形容動(dòng)詞的活用形。2．文法、被動(dòng)、可能、敬語(yǔ)、否定、希望、推量、比況、樣態(tài)助動(dòng)詞的性質(zhì)和特征及其用法。參考書(shū)目：《標(biāo)準(zhǔn)日本語(yǔ)》（初級(jí)上、下冊(cè)；中級(jí)上冊(cè)）, 人民教育出版社, 人民教育出版社、光村圖書(shū)出版株式會(huì)社, 1988年第一版262 德語(yǔ)二外復(fù)習(xí)大綱：考查要點(diǎn)：1. 詞匯和語(yǔ)法 掌握德語(yǔ)基本詞匯與短語(yǔ)2000個(gè)左右。參考書(shū)目：《大學(xué)德語(yǔ)》（第一冊(cè)、第二冊(cè)）,姜愛(ài)紅, 高等教育出版社, 2008年8月第三版263 法語(yǔ)二外復(fù)習(xí)大綱：考查要點(diǎn)：1. 詞匯和語(yǔ)法 掌握法語(yǔ)基本詞匯與短語(yǔ)2000個(gè)左右。參考書(shū)目：《新大學(xué)法語(yǔ)》（第一冊(cè)、第二冊(cè)、第三冊(cè)）, 李志清主編, 高等教育出版社, 第一、二冊(cè)（2003年6月出版）；第三冊(cè)（2004年4月出版）264 英語(yǔ)二外復(fù)習(xí)大綱：考察要點(diǎn)：1. 詞匯和語(yǔ)法 掌握英語(yǔ)基本詞匯與短語(yǔ)40005000個(gè)，并熟悉常用搭配。參考書(shū)目：《全新版大學(xué)英語(yǔ)》（第二版）（一、二、三、四冊(cè)），李蔭華、夏國(guó)佐編，上海外語(yǔ)教育出版社，2010年4月第2版337產(chǎn)品設(shè)計(jì)復(fù)習(xí)大綱：要求能夠綜合應(yīng)用產(chǎn)品設(shè)計(jì)課程及其它有關(guān)課程（機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)、設(shè)計(jì)素描、設(shè)計(jì)速寫(xiě)、設(shè)計(jì)色彩、造型材料與工藝、綜合造型基礎(chǔ)、人機(jī)工程學(xué)等）所學(xué)的理論知識(shí)，通過(guò)具體課題設(shè)計(jì)，考察學(xué)生應(yīng)用所學(xué)的理論知識(shí)，初步解決產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品造型、產(chǎn)品色彩、人機(jī)關(guān)系等實(shí)際問(wèn)題的創(chuàng)新能力和動(dòng)手能力。 建立HACCP體系的步驟4 建立HACCP體系的條件與前提方案 一般管理規(guī)范 ISO 9000質(zhì)量管理體系質(zhì)量管理體系中質(zhì)量控制點(diǎn)和食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)的區(qū)別 HACCP體系的前提方案——GMPGMP的主要內(nèi)容和強(qiáng)調(diào)的環(huán)節(jié) HACCP體系的前提方案——SSOP HACCP體系與GMP和SSOP的關(guān)系 食品配方與食品安全酸度、防腐劑、水分活度、配料等與食品安全 食品加工技術(shù)環(huán)節(jié)與食品安全熱加工、發(fā)酵、輻照等加工技術(shù)環(huán)節(jié)與食品安全 對(duì)食品安全危害的控制措施5 HACCP原理應(yīng)用實(shí)例 畜禽屠宰行業(yè)可能發(fā)生的食品安全危害與控制 凈菜加工可能發(fā)生的食品安全危害與控制 肉類(lèi)罐頭加工可能發(fā)生的食品安全危害與控制 果蔬汁可能發(fā)生的食品安全危害與控制 糕點(diǎn)加工可能發(fā)生的食品安全危害與控制管理（三）食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)，色譜法的流出曲線和有關(guān)術(shù)語(yǔ) 分離度 氣相色譜法的流程和氣相色譜儀 操作條件的選擇（如載體、固定相、溫度等的選擇） 定性定量分析方法（定性分析：保留值；定量分析：歸一化法、外標(biāo)法和內(nèi)標(biāo)法）2. 高效液相色譜分析 高效液相色譜法的特點(diǎn) 高效液相色譜儀 高效液相色譜法的分離方式（液液色譜；液固色譜；離子交換色譜；離子對(duì)色譜；離子色譜法；空間排阻色譜） 高效液相色譜分離類(lèi)型的選擇 新的色譜方法簡(jiǎn)介3. 紫外可見(jiàn)吸收光譜分析 分子光譜概述 光的性質(zhì)和物質(zhì)對(duì)光的吸收（分子吸收光譜的產(chǎn)生；分子吸收光譜的類(lèi)型） 光吸收的基本定律 顯色反應(yīng)及其影響因素 紫外及可見(jiàn)分光光度計(jì)4. 原子發(fā)射光譜分析 原子光譜概要 原子發(fā)射光譜分析的基本原理（原子光譜的產(chǎn)生；原子光譜的特性與原子結(jié)構(gòu)） 原子發(fā)射光譜儀（光源；分光器；檢測(cè)器） 原子發(fā)射光譜的定性分析 原子發(fā)射光譜的半定量分析 原子發(fā)射光譜的定量分析5. 原子吸收光譜分析 原子吸收光譜法的基本原理 原子吸收分光光度計(jì) 定量分析方法 干擾及其抑制 測(cè)定條件的選擇 靈敏度、特征濃度及檢出限 原子熒光光譜法6. 免疫檢測(cè)技術(shù) 熒光、放射、發(fā)光、酶標(biāo)記免疫檢測(cè)技術(shù)的原理及應(yīng)用?！妒称沸l(wèi)生學(xué)》，縱偉，中國(guó)輕工業(yè)出版社 2011年4月，第一版 《食品安全與質(zhì)量管理》，李威娜，華東理工大學(xué)出版社，2013年8月 《食品分析檢驗(yàn)技術(shù)》，錢(qián)志偉，袁貴英，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2013年5月33化學(xué)本質(zhì)；酶與一般催化劑的共性及其作為生物催化劑的特性；酶蛋白與輔助因子定義與功能；活性中心與必需集團(tuán)；酶具有高催化效率的因素；酶的催化作用機(jī)理；影響酶活性的因素及其作用機(jī)理；酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)；米氏方程及其應(yīng)用；可逆抑制與不可逆抑制特點(diǎn)與類(lèi)型判斷；酶活力與比活力的概念和計(jì)算。各糖代謝途徑中關(guān)鍵的不可逆步驟，關(guān)鍵的限速酶和調(diào)節(jié)機(jī)理。、分類(lèi)與組成特點(diǎn)；DNA的一級(jí)結(jié)構(gòu)與二級(jí)結(jié)構(gòu)定義、類(lèi)型、特點(diǎn)、維持的化學(xué)鍵；RNA的一級(jí)結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與維持的化學(xué)鍵；核酸的變性、復(fù)性與分子雜交概念與應(yīng)用；核酸含量測(cè)定方法及其原理；常用的核酸分離純化方法。（變構(gòu)調(diào)節(jié)、共價(jià)修飾調(diào)節(jié)、酶原激活）；酶量調(diào)節(jié)操縱子定義、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及對(duì)酶合成的誘導(dǎo)型（乳糖操縱子）與阻遏型（色氨酸操縱子）調(diào)節(jié)方式與原理；分支代謝途徑的反饋調(diào)節(jié)方式與特點(diǎn)。4. 會(huì)建立簡(jiǎn)單實(shí)際問(wèn)題中的函數(shù)關(guān)系式。7. 掌握極限的運(yùn)算法則及變量代換法則。11. 了解初等函數(shù)的連續(xù)性。7. 理解微分的概念，掌握函數(shù)可導(dǎo)與可微的關(guān)系，了解微分的幾何意義，了解微分的運(yùn)算法則和一階微分形式不變性，掌握微分的簡(jiǎn)單應(yīng)用。4. 掌握函數(shù)單調(diào)性的判斷，會(huì)利用函數(shù)單調(diào)性證明某些不等式和方程根的唯一性。、曲率和曲率半徑的概念，會(huì)求弧微分，會(huì)計(jì)算曲率和曲率半徑。4. 會(huì)求簡(jiǎn)單有理函數(shù)、簡(jiǎn)單三角函數(shù)有理式和簡(jiǎn)單無(wú)理函數(shù)的不定積分。4. 掌握定積分的換元法和分部積分法。8. 會(huì)求變力做功、液體的側(cè)壓力和引力等簡(jiǎn)單的物理量。4． 掌握二階線性微分方程解的結(jié)構(gòu)。7. 多元函數(shù)微分法及其應(yīng)用本章節(jié)主要教學(xué)要求：1． 理解多元函數(shù)的概念，了解點(diǎn)函數(shù)的概念，會(huì)求多元函數(shù)的函數(shù)值，會(huì)求二元函數(shù)的定義域，了解二元函數(shù)的幾何圖形。5． 掌握多元復(fù)合函數(shù)一階偏導(dǎo)數(shù)的求法，了解多元復(fù)合函數(shù)二階偏導(dǎo)數(shù)的求法。9． 理解多元函數(shù)極值和條件極值的概念，掌握多元函數(shù)極值的必要條件和二元函數(shù)極值的充分條件，會(huì)求二元函數(shù)的極值，會(huì)用拉格朗日乘數(shù)法求條件極值，會(huì)求一些較簡(jiǎn)單的最大值和最小值的應(yīng)用問(wèn)題。9. 無(wú)窮級(jí)數(shù)本章節(jié)主要教學(xué)要求：1． 理解無(wú)窮級(jí)數(shù)收斂、發(fā)散以及和的概念，知道無(wú)窮級(jí)數(shù)的基本性質(zhì)，掌握無(wú)窮級(jí)數(shù)收斂的必要條件。5． 知道無(wú)窮級(jí)數(shù)絕對(duì)收斂與條件收斂的概念，了解絕對(duì)收斂級(jí)數(shù)的性質(zhì)。9． 了解函數(shù)展開(kāi)為泰勒級(jí)數(shù)的充分必要條件，了解將函數(shù)展開(kāi)為冪級(jí)數(shù)的直接展開(kāi)法，會(huì)利用函數(shù)與的麥克勞林展開(kāi)式將一些簡(jiǎn)單的函數(shù)間接展開(kāi)成冪級(jí)數(shù)。對(duì)于確定階數(shù)(≤4階)的行列式，會(huì)通過(guò)化簡(jiǎn)為三角形行列式求值，或化簡(jiǎn)后展開(kāi)、降階計(jì)算；對(duì)于簡(jiǎn)單的不定階數(shù)的行列式(n階)，會(huì)根據(jù)其特點(diǎn)計(jì)算其值。掌握矩陣的加法、數(shù)乘、乘法、轉(zhuǎn)置運(yùn)算及其運(yùn)算律，理解矩陣一般不可交換和不可消去的原理。理解矩陣秩的定義，掌握用初等變換求矩陣秩的方法。理解線性組合、線性表示等概念，理解向量組線性相關(guān)、線性無(wú)關(guān)的定義和充要條件，掌握判別向量組線性相關(guān)性的基本方法，會(huì)用定義和充要條件進(jìn)行簡(jiǎn)單的論證。第四章 矩陣的特征值與特征向量本章主要教學(xué)要求：理解方陣特征值和特征向量的定義及其主要性質(zhì)，掌握特征值和特征向量的求法。2. 詞匯量應(yīng)不少于10000。參考書(shū)目：《高級(jí)英語(yǔ)》（一、二冊(cè)）, 張漢熙、王立禮, 外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社, 1995年6月修訂版611 藝術(shù)基礎(chǔ)復(fù)習(xí)大綱：中國(guó)工藝美術(shù)史（1）掌握工藝美術(shù)的定義及中國(guó)工藝的分類(lèi)（2）重點(diǎn)掌握中國(guó)工藝美術(shù)不同發(fā)展時(shí)期的經(jīng)典作品、代表性傳統(tǒng)造型和代表性傳統(tǒng)圖案；經(jīng)典作品如彩陶文化中的人面魚(yú)紋盆，青銅文化中的司母戊大方鼎等等；代表性造型如漢代長(zhǎng)信宮燈的人型造型，隋唐的雞頭壺造型等等；代表性圖案如饕餮紋、雷紋、寶相花等 （3）熟練掌握歷代代表性工藝美術(shù)種類(lèi)，如夏商周的青銅，宋代的陶瓷，明式家具，景泰藍(lán)，雕漆等（4）了解中國(guó)古代經(jīng)典工藝美術(shù)論著及思想，如《考工記》、《營(yíng)造法式》、《天工開(kāi)物》、《髹飾錄》等藝術(shù)設(shè)計(jì)概論（1）掌握藝術(shù)設(shè)計(jì)相關(guān)的基本概念（2）掌握藝術(shù)設(shè)計(jì)與藝術(shù)、科技、文化等其它學(xué)科門(mén)類(lèi)之間的相互關(guān)系 （3）掌握傳統(tǒng)手工藝設(shè)計(jì)與現(xiàn)代工業(yè)設(shè)計(jì)的淵源關(guān)系設(shè)計(jì)史（1）掌握世界現(xiàn)代設(shè)計(jì)的發(fā)展歷程，即掌握不同歷史時(shí)期的主要設(shè)計(jì)運(yùn)動(dòng)與思潮，如工藝美術(shù)運(yùn)動(dòng)、新藝術(shù)運(yùn)動(dòng)、裝飾主義運(yùn)動(dòng)、現(xiàn)代主義運(yùn)動(dòng)等 （2）熟悉世界設(shè)計(jì)史上著名的設(shè)計(jì)師與經(jīng)典設(shè)計(jì)作品 （3）理解現(xiàn)代設(shè)計(jì)發(fā)展過(guò)程中的重要設(shè)計(jì)思想，如“形式追隨功能”、“少即多”、“少則煩” （4）熟悉不同的設(shè)計(jì)風(fēng)格的設(shè)計(jì)理念及設(shè)計(jì)手法，如非物質(zhì)設(shè)計(jì)、綠色設(shè)計(jì)、高技術(shù)派設(shè)計(jì)等參考書(shū)目：《中國(guó)工藝美術(shù)史新編》2009年3月第1版《世界現(xiàn)代設(shè)計(jì)史》中國(guó)青年出版社，四種主要修復(fù)方式。、編輯及化學(xué)修飾，RNA中的內(nèi)含子，RNA的剪接，RNA的編輯和化學(xué)修飾（三）生物信息的傳遞（下）——從DNA到蛋白質(zhì)1． 遺傳密碼，三聯(lián)子密碼及其破譯，遺傳密碼的性質(zhì)。二、藥物的合成掌握常見(jiàn)或重點(diǎn)藥物的合成路線、合成方法。六、藥物的構(gòu)效關(guān)系掌握常見(jiàn)或重點(diǎn)藥物所涉及同類(lèi)藥物的構(gòu)效關(guān)系。熟悉逸出值的舍棄、計(jì)算結(jié)果。熟悉各種類(lèi)型的酸堿滴定方法。六．沉淀滴定法和重量分析法：掌握銀量法的三種指示劑終點(diǎn)的原理及條件。了解光譜分析法的分類(lèi)及發(fā)展概況。四. 紅外吸收光譜法：掌握紅外分光光度法的基本原理，簡(jiǎn)單光譜解析方法。：掌握氣相色譜法的基本理論，色譜柱與檢測(cè)器，分離條件選擇與定性定量方法。參考書(shū)目：《分析化學(xué)》 華東理工大學(xué)分析化學(xué)教研組和成都科學(xué)技術(shù)大學(xué)分析化學(xué)教研組編 高等教育出版社 第五版《現(xiàn)代儀器分析》劉約權(quán) 主編 高等教育出版社 第二版615 海洋學(xué)復(fù)習(xí)大綱：要求學(xué)生了解海洋是由海水這一特殊流體和它的邊界組成的，其中發(fā)生的各種物理、化學(xué)、生物、地質(zhì)等過(guò)程，通過(guò)海水的運(yùn)動(dòng)而相互影響、相互作用。1）緒論：地球科學(xué)體系；海洋科學(xué)的概念、海洋科學(xué)研究的對(duì)象和特點(diǎn)；海洋科學(xué)的發(fā)展史。5）海洋環(huán)流與水團(tuán)；海流的定義、成因與表示方法；海流運(yùn)動(dòng)方程；地轉(zhuǎn)方程及其解、地轉(zhuǎn)流場(chǎng)與壓力場(chǎng)、密度場(chǎng)、質(zhì)量場(chǎng)之間的關(guān)系；Ekman無(wú)限深海漂流理論、流速解的討論、體積輸運(yùn)；風(fēng)生大洋環(huán)流與熱鹽大洋環(huán)流理論；世界大洋上層主要水平環(huán)流，各流系的分布、組成與特點(diǎn)；世界大洋的主要水團(tuán)。8）大氣與海洋；海洋上的主要天氣系統(tǒng)，熱帶氣旋、副熱帶高壓與熱帶輻合帶等；海氣相互作用的基本特征；ENSO及其對(duì)大氣環(huán)流的影響。參考書(shū)目：《中國(guó)工藝美術(shù)史新編》2009年3月第1版《世界現(xiàn)代設(shè)計(jì)史》中國(guó)青年出版社要求掌握：1）緒論:了解生命的共同特性2）第一部分 細(xì)胞和生物大分子了解細(xì)胞的化學(xué)組成、細(xì)胞的形態(tài)結(jié)構(gòu)、細(xì)胞代謝、細(xì)胞分裂和細(xì)胞周期。621 日語(yǔ)語(yǔ)言基礎(chǔ)復(fù)習(xí)大綱：一、考試內(nèi)容基礎(chǔ)部分：1. 要求日語(yǔ)文字及詞匯、語(yǔ)法的掌握達(dá)到日語(yǔ)國(guó)際一級(jí)N1或?qū)I(yè)八級(jí)以上水平。二、基本題型：文字（假名、漢字、外來(lái)語(yǔ)）部分30分；詞匯及語(yǔ)法填空或選擇40分；閱讀理解30分；日漢對(duì)譯20分；命題作文30分。 參考書(shū)目：尤啟冬主編. 藥物化學(xué)（第7版）. 北京：人民衛(wèi)生出版社，2011.712微生物與生化藥學(xué)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)綜合復(fù)習(xí)大綱：一、微生物學(xué)：原核生物細(xì)胞的形態(tài)與結(jié)構(gòu)；真菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu)；病毒；微生物的營(yíng)養(yǎng)；微生物的生長(zhǎng)與控制二、生物化學(xué)：生命物質(zhì)組成與代謝，生命大分子結(jié)構(gòu)與特點(diǎn)，酶，糖代謝，核酸生物化學(xué)，蛋白質(zhì)生物化學(xué)，生物膜