三級綜合測試題理論-wenkub
2023-06-22 13:47:22 本頁面
【正文】 細(xì)胞膜的通透性 B維持酸堿平衡 C構(gòu)成酶的輔基 D提供能量5糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及（ ） A微生物的污染 B重金屬和倉儲害蟲的污染 C環(huán)境條件 D理化因素5我國引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（ ） A肉制品 B魚制品 C自制發(fā)酵食品 D罐頭食品5花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪種毒素的污染（ ） A黃曲霉素 B雜色曲霉毒素 C展青霉素 D單端孢霉烯族化合物5食物中毒是否會引起直接污染（ ） A不會 B會 C一般情況下不會，特殊情況下會D一般情況下會，特殊情況下不會60、有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性為（ ） A抑制膽堿酶的活性 B致癌性 C血液系統(tǒng)障礙 D肝臟損害6食品中可能出現(xiàn)的有害因素主要包括（ ） A生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染 B有機(jī)物污染、化學(xué)性污染、物理性污染 C無機(jī)物污染、化學(xué)性污染、物理性污染 D發(fā)射性污染、生物性污染、環(huán)境污染6菠菜、茭白等蔬菜中鈣、鐵不易吸收是由于含有一定量的（ ） A植酸 B鞣酸 C草酸 D磷酸6減少農(nóng)藥對農(nóng)作物的污染應(yīng)選擇（ ） A高效、低毒、低殘留農(nóng)藥 B高效、低毒、高殘留農(nóng)藥 C低效、高毒、低殘留農(nóng)藥 D低效、低毒、高殘留農(nóng)藥6谷類、薯類是我國膳食能量的主要來源，但其主要的缺陷是缺乏（ ） A脂肪 B優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) C碳水化合物 D維生素6下列哪組元素是蛋白質(zhì)組成的主要元素（ ） A 碳、氫、氧、硫 B 碳、氫、氧、氮、硫 C 碳、氫、氧、鐵 D 碳、氫、氧、鐵、磷6下列哪組食物碘含量豐富（ ） A海帶、紫菜 B青菜、菠菜 C 大白菜、茄子 D竹筍、番茄6易在體內(nèi)蓄積的維生素（ ） A維生素C B維生素B1 C 維生素A D維生素B66成年人維生素D缺乏典型臨床體征是（ ） A“o”型腿 B“x”型腿 C骨痛、骨質(zhì)疏松 D雞胸6關(guān)于非必需氨基酸的說法中，下列表述正確的是（ ） A體內(nèi)不需要的 B體內(nèi)能合成的 C體內(nèi)不能合成 D來自體外的70、目前我國批準(zhǔn)使用的營養(yǎng)強(qiáng)化劑有（ ）多種 A 100 B 150 C 200 D 3007保健食品保健功能不包括下列哪一個（ ） A減肥 B美容 C改善胃腸功能 D抗癌7保藏新鮮水果一般采用的方法是（ ） A冷卻保藏 B冷結(jié)保藏 C輻照保藏 D高壓保藏7薯類為原料制造酥脆香美的休閑食品，常用的加工技術(shù)是（ ） A微波加工技術(shù) B膨化技術(shù) C生物工程技術(shù) D
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