進(jìn)入深圳的ppt課件-wenkub
2023-05-27 13:30:36 本頁(yè)面
【正文】 。近年出現(xiàn)紅樓菜，也是官府菜。 因此，正如京劇不是北京地方劇的道理一樣，廣承中華各民族菜系之精髓的京菜亦因綜合水平高和適應(yīng)性強(qiáng)的特色日益成為中國(guó)古老的八大菜系之外的又一獨(dú)特食文化分支。進(jìn)入深圳的 算起來， “ 北京菜 ” 的提法少說也有上百年歷史了。 官府菜是北京菜的特味之一。北京大觀園酒店、京倫飯店、中山公園都有紅樓菜宴席。其中豆汁頗受老北京人喜好，這是用綠豆粉渣發(fā)酵后，用其汁煮成，味道酸怪，外地人不易接受，而老北京人對(duì)它情有獨(dú)鐘，遠(yuǎn)至海外的老北京人，一提北京，就想起喝豆汁的滋味。每到秋冬季節(jié)，東來順門前總是車水馬龍，呈現(xiàn)出一片繁榮景象。丁德山和兩個(gè)弟弟非常能吃苦耐勞，除了在東安市場(chǎng)設(shè)攤以外，還在城內(nèi)各處趕廟會(huì)。正當(dāng)東來順粥攤的營(yíng)業(yè)逐漸擴(kuò)展之際，意外的打擊降臨到丁德山的頭上。從此，羊肉館的業(yè)務(wù)蒸蒸日上。這樣，既保證了本店選用鮮、肥的上等羊肉，又可以擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，從中獲得利潤(rùn)，真可謂一舉兩得。 1937年北平淪陷后，東來順的生意也大不如前了。 在男人世界后面，有一家北京菜館主營(yíng)京菜，以其純正的京味而吸引了大批北京人過來吃飯，甚至一些香港人和南方人也對(duì)京菜情有獨(dú)鐘。包房不設(shè)最低消費(fèi)，少到兩個(gè)人，多到二十幾個(gè)人都可以到包房進(jìn)餐，打打麻將、唱唱卡拉 OK、看看錄像都隨你，菜價(jià)與大廳是一樣的。北京的涮羊肉是大受歡迎的，羊肉經(jīng)過了精挑細(xì)選，堪稱世界上最好的羊肉，調(diào)料是廚師根據(jù)秘方特制的，還要附上一碟辣椒油、一碟香菜、一碟糖蒜。砂鍋系列也很不錯(cuò)，有砂鍋燉吊子、砂鍋丸子、酸菜白肉、砂鍋排骨等十幾種，湯都是雞湯，十分鮮香美味。酒水、飲料也是北京的特產(chǎn)，有京酒、北京醇、極品二鍋頭、紅星御、二鍋頭系列還有自己泡制的二鍋頭藥酒，飲料有北京的茹夢(mèng)牌 100%純果汁，有濃汁的大亨果茶，有酸甜開胃美容的酸棗汁。門面裝修古樸?門口店小二身著清衣小褂?黑色長(zhǎng)褲?肩上搭一條白毛巾?在來客進(jìn)門的一剎那?長(zhǎng)呼一聲“里邊兒請(qǐng)了您啦〃”濃郁的老北 京風(fēng)味瞬間布滿廳堂。上面時(shí)伙計(jì)用一個(gè)托盤托來?除了一大碗手搟面外?另有六小碟面碼?再加上一小碗用六必居干黃醬烹制的小碗肉醬?倒是真應(yīng)了那句話：禮多人不怪。如果你晚一點(diǎn)來?會(huì)驚異于氣氛的轉(zhuǎn)變?每晚9:30開始?北京菜館搖身一變?成了燭光搖曳的清吧?名字取得也有點(diǎn)意思?直截了當(dāng)叫930 Bar。 招牌菜:芥末墩、米粉肉、炸灌腸、大碗炸醬面等 地址：百花三路藝術(shù)學(xué)校北側(cè) BACK 走進(jìn) “京菜 ” 世界 果料魚骨 薩 其 瑪 熏 鴨 腦 北 京 鴨 涮 羊 肉 虎 皮 肉 它 似 蜜 油爆肚仁 走進(jìn) “京菜” 世界：之一 果料魚骨是一道有名的京菜，它的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，下面讓我來介紹一下。果料除金糕外均用開水洗凈切成丁。它的用料和做法都十分的簡(jiǎn)單?想不想自己在家里試一試?那就跟我來吧。將面條生胚入熱油鍋炸至完全松發(fā)為圓絲狀、呈均勻的乳黃色時(shí)?即撈出待
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