進入深圳的ppt課件-wenkub
2023-05-27 13:30:36 本頁面
【正文】 。近年出現(xiàn)紅樓菜，也是官府菜。 因此，正如京劇不是北京地方劇的道理一樣，廣承中華各民族菜系之精髓的京菜亦因綜合水平高和適應性強的特色日益成為中國古老的八大菜系之外的又一獨特食文化分支。進入深圳的 算起來， “ 北京菜 ” 的提法少說也有上百年歷史了。 官府菜是北京菜的特味之一。北京大觀園酒店、京倫飯店、中山公園都有紅樓菜宴席。其中豆汁頗受老北京人喜好，這是用綠豆粉渣發(fā)酵后，用其汁煮成，味道酸怪，外地人不易接受，而老北京人對它情有獨鐘，遠至海外的老北京人，一提北京，就想起喝豆汁的滋味。每到秋冬季節(jié)，東來順門前總是車水馬龍，呈現(xiàn)出一片繁榮景象。丁德山和兩個弟弟非常能吃苦耐勞，除了在東安市場設攤以外，還在城內(nèi)各處趕廟會。正當東來順粥攤的營業(yè)逐漸擴展之際，意外的打擊降臨到丁德山的頭上。從此，羊肉館的業(yè)務蒸蒸日上。這樣，既保證了本店選用鮮、肥的上等羊肉，又可以擴大經(jīng)營，從中獲得利潤，真可謂一舉兩得。 1937年北平淪陷后，東來順的生意也大不如前了。 在男人世界后面，有一家北京菜館主營京菜，以其純正的京味而吸引了大批北京人過來吃飯，甚至一些香港人和南方人也對京菜情有獨鐘。包房不設最低消費，少到兩個人，多到二十幾個人都可以到包房進餐，打打麻將、唱唱卡拉 OK、看看錄像都隨你，菜價與大廳是一樣的。北京的涮羊肉是大受歡迎的，羊肉經(jīng)過了精挑細選，堪稱世界上最好的羊肉，調(diào)料是廚師根據(jù)秘方特制的，還要附上一碟辣椒油、一碟香菜、一碟糖蒜。砂鍋系列也很不錯，有砂鍋燉吊子、砂鍋丸子、酸菜白肉、砂鍋排骨等十幾種，湯都是雞湯，十分鮮香美味。酒水、飲料也是北京的特產(chǎn)，有京酒、北京醇、極品二鍋頭、紅星御、二鍋頭系列還有自己泡制的二鍋頭藥酒，飲料有北京的茹夢牌 100%純果汁，有濃汁的大亨果茶，有酸甜開胃美容的酸棗汁。門面裝修古樸?門口店小二身著清衣小褂?黑色長褲?肩上搭一條白毛巾?在來客進門的一剎那?長呼一聲“里邊兒請了您啦〃”濃郁的老北 京風味瞬間布滿廳堂。上面時伙計用一個托盤托來?除了一大碗手搟面外?另有六小碟面碼?再加上一小碗用六必居干黃醬烹制的小碗肉醬?倒是真應了那句話：禮多人不怪。如果你晚一點來?會驚異于氣氛的轉(zhuǎn)變?每晚9:30開始?北京菜館搖身一變?成了燭光搖曳的清吧?名字取得也有點意思?直截了當叫930 Bar。 招牌菜:芥末墩、米粉肉、炸灌腸、大碗炸醬面等 地址：百花三路藝術(shù)學校北側(cè) BACK 走進 “京菜 ” 世界 果料魚骨 薩 其 瑪 熏 鴨 腦 北 京 鴨 涮 羊 肉 虎 皮 肉 它 似 蜜 油爆肚仁 走進 “京菜” 世界：之一 果料魚骨是一道有名的京菜，它的做法其實很簡單，下面讓我來介紹一下。果料除金糕外均用開水洗凈切成丁。它的用料和做法都十分的簡單?想不想自己在家里試一試?那就跟我來吧。將面條生胚入熱油鍋炸至完全松發(fā)為圓絲狀、呈均勻的乳黃色時?即撈出待
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