生鮮商品陳列規(guī)范方案[圖文]-wenkub
2023-05-25 13:41:48 本頁(yè)面
【正文】 箱子或籠子等容器里，謂之“放置”。178。 價(jià)格簽的形式應(yīng)滿足頻繁變價(jià)需要178。清潔衛(wèi)生原則：超市與菜市場(chǎng)不同，在超市蔬果區(qū)陳列的商品，應(yīng)盡量保證其干凈、整潔、無泥土、雜草等。若陳列面積過大，則蔬果在貨架的滯留時(shí)間長(zhǎng)，容易造成損耗；若陳列面積過小，則每日補(bǔ)貨的次數(shù)頻繁，會(huì)降低人員的勞動(dòng)效率。營(yíng)業(yè)期間，需不間斷對(duì)陳列的商品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有腐爛、變質(zhì)的蔬果，要第一時(shí)間挑出來特殊處理，不能任其放于原位。利用蔬果的天然色澤，搭配陳列會(huì)更美觀、更刺激購(gòu)買欲。 水果在按普通類和精品類分類的基礎(chǔ)上，再按瓜類、柑桔類、蘋果梨類、桃李類、熱帶水果及禮盒類分別陳列； 178。不能只追求裝飾性，讓顧客無從下手。（六）展柜陳列規(guī)范：展柜的兩端陳列促銷品和暢銷品。（四）軟足類陳列規(guī)范：頭朝上，緊密擺放，不留空隙。貨量小的在前，貨量大的在后。3㎝。二、海鮮 （一）魚缸陳列規(guī)范：蝦蟹類、貝類：一二層蝦蟹類，下層為貝類。涼拌菜：湯汁多的在后，湯汁少的在前。 （一）熱柜陳列規(guī)范：從左至右依次為魚類—雞類—比薩類商品。 （二）冷柜陳列規(guī)范。灌制類：火腿類在左，腸類在右，腸類商品橫向陳列。貝類、魚類：從上至下依次為小型魚—大型魚—貝類。冰墻表面連接無縫。服務(wù)性魚在前，普通魚在后。肚皮朝上背朝下。包裝商品與散裝商品要分開陳列。先進(jìn)先出原則：這一點(diǎn)非常重要，如補(bǔ)貨時(shí)要“翻堆”，不能用新貨蓋舊貨，先進(jìn)的貨先售完……但前提是舊貨依然保持鮮度可售賣，否則就要撤下整理。 形狀相似、大小相似的相關(guān)品項(xiàng)相鄰陳列；178。 例如：紅（蛇果）綠（青蘋果）黃（黃香蕉蘋果）粉紅（富士蘋果）相鄰陳列。降低損耗原則：在陳列時(shí)必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、方法、陳列溫度，否則將因不當(dāng)?shù)年惲卸斐蓳p耗。陳列時(shí)間必須小于該品種當(dāng)前溫度、濕度、品質(zhì)狀態(tài)所能維持的生命周期。陳列蔬果的區(qū)域、道具、設(shè)備等也應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。 價(jià)格簽與商品對(duì)位擺放178。 排列將商品很有規(guī)則的并排在一起，謂之“排列”。由于邊面或前面有了隔物板支撐之故，因此不容易松散或雜亂。雖然只是堆積的動(dòng)作而已，但最重要的卻是必須要制造出“立體感”，故堆積時(shí)，前面和邊面要保持一定的幅度。例：如袋裝的馬玲薯，或散開的馬鈴薯、蘿卜、蔥、小蘿卜等。蔬果陳列的型態(tài)與陳列的順序蔬果陳列的型態(tài)可分為十八種，各種陳列型態(tài)及陳列順序如下：178。c、接下來再排第三層、第四層。陳列的順序a、排好前面的部分，決定底面的第一層。 莖排型將蔥等長(zhǎng)形的商品朝一定的方向排列時(shí)，邊面的地方就會(huì)形成一條直線。c、邊面的部分若擺得整齊，商品就可保持一定的長(zhǎng)度。b、如每一層中的2列都以相同的方向來排列，所陳列出來的效果將會(huì)相當(dāng)完美。接著排前面和邊面的部分。 段積型商品陳列完成后，頂面的線會(huì)呈現(xiàn)階梯狀的一種陳列型態(tài)。178。178。b、商品若稍微倒向板架(階梯式的臺(tái)子)，在整理時(shí)較容易進(jìn)行。b、扁形的商品，則可將上層的商品擺在下層商品本身的凹處或商品之間的間隙中。b、從前面看來只看到葉子的部分，可堆放到二、三層。陳列的順序a、將底面的前面部分排好商品，接著再排邊面的部分。 莖積型將根莖類商品的面排列整齊，堆積起來，就成為“莖積型”的陳列型態(tài)。178。 c、最重要的是，選擇商品時(shí)，要考慮到色彩的效果。※葉菜類(菠菜、油菜等)的面，可分為：1．只考慮葉子的部分(植入型的陳列)。b、根或莖面向邊面時(shí)，要注意兩側(cè)邊面的地方，必須排列成一直線，不可呈現(xiàn)彎彎曲曲的現(xiàn)象。陳列的順序a、葉子類的面可分成葉
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