餐廳空間設(shè)計(jì)ppt課件-wenkub
2023-05-22 18:00:31 本頁(yè)面
【正文】 0mm；四人方桌 900X900mm；四人長(zhǎng)桌 1200X750mm；六人長(zhǎng)桌 1500X750 mm；八人長(zhǎng)桌 2300X750mm。影響面積的因素有：飯店的等級(jí)、餐廳等級(jí)、餐座形式等。 休閑餐廳布局（包括咖啡、酒吧、酒廊）比較自由靈活，大堂一隅、中庭一側(cè)、頂層、平臺(tái)及庭園等處均可設(shè)置，增添了建筑內(nèi)休閑、自然、輕松的氛圍。廚房為內(nèi)業(yè)輔助設(shè)施。但在社會(huì)多元化滲透的今天，飲食的內(nèi)容已更加豐富，人們對(duì)就餐內(nèi)容的選擇包含著對(duì)就餐環(huán)境的選擇，是一種享受，一種體驗(yàn)，一種交流，一種顯示，所有這些都體現(xiàn)在就餐的環(huán)境中。因此，著意營(yíng)造吻合人們觀念變化所要求的就餐環(huán)境，是室內(nèi)設(shè)計(jì)把握時(shí)代脈搏，飯店?duì)I銷成功的根基。 一 餐飲設(shè)施的布局 獨(dú)立設(shè)立餐廳和宴會(huì)廳此種布局使就餐環(huán)境獨(dú)立而優(yōu)雅，功能設(shè)施之間沒(méi)有干擾。 餐飲設(shè)施布局、面積指標(biāo) 二 餐飲設(shè)施的面積指標(biāo) 餐廳的面積一般以 ／座計(jì)算，其中中低檔餐廳約 ／座，高檔餐廳約 ／座。 飯店中餐飲部分的規(guī)模以面積和用餐座位數(shù)為設(shè)計(jì)指標(biāo)，隨飯店的性質(zhì)、等級(jí)和經(jīng)營(yíng)方式而異。圓桌最小直徑： 1人桌 750mm； 2人桌 850mm； 4人桌1050mm； 6人桌 1200mm； 8人桌 1500mm。 餐廳空間應(yīng)與廚房相連，且應(yīng)該遭擋視線，廚房及配餐室的聲音和照明不能泄露到客人的座席處。中式餐廳在室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中通常運(yùn)用傳統(tǒng)形式的符號(hào)進(jìn)行裝飾與塑
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