八寶粥配料及生產(chǎn)工藝要點-wenkub
2022-11-10 09:27:45 本頁面
【正文】 片 公斤、通心蓮子 2 片、桂圓肉 1— 2 片。 5．桂圓肉產(chǎn)地為福建蒲田為上品，要求肉內(nèi)沒有泥砂等雜質(zhì)，因此要先用清水浸泡清冼后方作配料裝罐用。三種米料在生產(chǎn)前 1— 2 小時準確稱量后淘洗干凈并瀝干水作配比拌料用。 8．苡米仁：色澤正常，顆粒完整，干燥，無蟲蛀變質(zhì)的國產(chǎn)或泰國產(chǎn)苡米仁。 4．赤豆：色澤紅，無蟲蛀及其它夾雜物的一級紅小豆。應符合有關標準的要求 。 1．糯米：色白，氣味正常，無蟲蛀及其他夾雜物的一級糯米。 5．綠豆：色澤綠，無蟲蛀及其他夾雜物的一級綠豆。 9．桂園肉：色澤氣味正常，無其它夾雜物的福建產(chǎn)一級桂圓肉。 2．花生要提前安排專人處理去花生紅衣，若帶表裝會產(chǎn)生口感不香的味道經(jīng)清洗后作稱量配料備用。 13 配料 原料中的大米、糯米、紅豆、綠豆、蕓豆等配比不同，產(chǎn)品的穩(wěn)定性、體態(tài)、色澤、口感等均有差異。 2．紅色粥料配方 (按料 ) 糯米凈料 公斤，粳米 公斤、血糯
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