八寶粥配料及生產(chǎn)工藝要點(留存版)
【正文】 赤豆 公斤、綠豆 公斤、苡米仁 公斤，燕麥片 公斤、通心蓮 2 片，桂圓肉 1— 2 片。 5．綠豆：色澤綠，無蟲蛀及其他夾雜物的一級綠豆。 8．苡米仁：色澤正常，顆粒完整，干燥，無蟲蛀變質(zhì)的國產(chǎn)或泰國產(chǎn)苡米仁。 糖水的配制 與加法 (按料配 制 ) 各種原料按照一定的配比稱量后，裝入罐中，注入 85 度以上的糖液。如果殺菌消毒工藝控制不好，八寶粥內(nèi)微生物易超標(biāo)，將導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)，失去食用價值。 將鏈條式排氣箱的變速調(diào)正到工藝所要求的 l0— l2 分鐘，排氣蒸汽加熱的溫度為 95℃左右，若沒有回轉(zhuǎn)式殺菌鍋曲話，剛在排氣箱出來時用不銹鋼金屬棒在每只罐頭中攪拌幾下使初步膨脹的內(nèi)容物松動并不使它在罐底結(jié)塊。 八寶粥試產(chǎn)配方 二則 1．白色粥料配方 （ 按料 ） 糯米凈料 5 公斤、粳米 3 公斤、花生米半粒狀 2 公斤、赤豆 公斤、綠豆 公斤、苡米仁 公斤、麥片 公斤、通心蓮子 2 片、桂圓肉
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1