【正文】 蔬菜保鮮技術(shù)就是冷庫保鮮，利用冷庫可延長蔬菜的保鮮期，減少蔬菜因熟化程度過快而造成的損失。相比之下，我國洋蔥、胡蘿卜、生姜、蒜薹生產(chǎn)成本較低，國內(nèi)菜價約為國外的幾分之一甚至十幾分之一，具有較強的價格競爭力。 我國蔬菜出口最大的市場是亞洲，占出口量和出口額的 70% 以上，其中日本又是最主要的市場，約占蔬菜出口總量的三分之一，是我國蔬菜出口最主要的貿(mào)易伙伴。我國蔬菜出口居世界第五位。但從農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值和出口創(chuàng)匯等指標(biāo)分析，與世界先進(jìn)水平相比存在較大差距。中國農(nóng)產(chǎn)品加工能力低下與人們?nèi)找尕S富的消費需求的矛盾日益突出。特別是“九五”以來，農(nóng)業(yè)和農(nóng)村進(jìn)入新入新的發(fā)展階段，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)得到迅猛發(fā)展。；，；；；。2010年，其中：第一、二、。該項目符合國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)殖戶業(yè)項目立項要求，符合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展需要，且技術(shù)可靠，建設(shè)條件充分，設(shè)計方案科學(xué)，產(chǎn)品性能好，經(jīng)營風(fēng)險小，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益顯著，輻射帶動功能較強，發(fā)展前景廣闊。為此，擬加強技術(shù)培訓(xùn)、推廣等技術(shù)服務(wù)，并強化督導(dǎo)工作。需建立行之有效的預(yù)警機制予以規(guī)避。 市場風(fēng)險：隨著銷售市場競爭力度加劇，銷售利潤率將不會有太大的增長空間，可能會給經(jīng)營帶來一定的影響。項目單位生產(chǎn)管理經(jīng)驗豐富，項目產(chǎn)品市場信譽良好，市場前景廣闊，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益顯著。 總之，該速凍蔬菜項目的實施，有良好的政策環(huán)境。建設(shè)1000t果蔬冷藏保鮮庫，可以為農(nóng)戶生產(chǎn)的特色果蔬提供較長時間的保鮮冷藏服務(wù)，避免果蔬收獲季節(jié)價低賣難問題，期待在果蔬市場供應(yīng)緊缺、價格理想階段隨時出售，進(jìn)而獲取最佳效益。是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的必要延伸，也是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的重要內(nèi)容，更是農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入消費渠道的必要環(huán)節(jié)，這對完善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平和效益具有重要作用。gt。累計增收540萬元，戶均增收5000多元。 ： 本項目采取“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的運營模式，以合同和信譽實現(xiàn)利益聯(lián)結(jié)。 ： 項目建設(shè)期限為6個月，2011年4月——2012年10月。蚅芅芇蒁肅芄蒀螇罿芃薂薀裊 某省3500噸新鮮蔬菜儲存及加工冷藏庫建設(shè)項目可行性研究報告項 目 單 位 ：南陽市XX區(qū)秋田蔬菜種植專業(yè)合作社項目建設(shè)地點：南陽市XX區(qū)溧河鄉(xiāng)袁老家村第一章 總論 南陽市XX區(qū)秋田蔬菜種植專業(yè)合作社位于河南省南陽市XX區(qū)漢冢鄉(xiāng)三八村，距南陽市城區(qū)20公里，于2009年3月2日經(jīng)南陽市XX區(qū)工商局注冊成立。 投資結(jié)構(gòu)：建設(shè)1000噸果蔬保鮮庫，總投資700萬元。公司統(tǒng)一為基地和農(nóng)戶提供良種、生產(chǎn)資料、技術(shù)服務(wù)以及必要作業(yè)服務(wù)，可以增強企業(yè)帶動基地和農(nóng)戶的能力。 項目擴建，可新增就業(yè)崗位27個，其中安排農(nóng)民就業(yè)22人。的通知》(豫財農(nóng)[2010]29號)；《2011年度河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展專項資金項目申報指南》；《中共南陽市委、南陽市人民政府關(guān)于大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的意見》(宛發(fā)[2005]1號)；批準(zhǔn)的項目建議書和委托單位的要求；項目區(qū)的自然、地理、氣象、水文、地質(zhì)、經(jīng)濟(jì)、社會、環(huán)保等基礎(chǔ)資料；有關(guān)行業(yè)的工程技術(shù)、經(jīng)濟(jì)方面的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、定額資料，以及國家正式頒發(fā)的技術(shù)法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；國家頒發(fā)的評價方法與參數(shù)，如國家基準(zhǔn)收益率、行業(yè)基準(zhǔn)收益率等。近年來，食品安全問題備受關(guān)注，已成為食品生產(chǎn)、加工、2流通各個環(huán)節(jié)必須認(rèn)真面對和解決的首要問題。通過推廣新品種、新技術(shù)、新模式、新材料，嚴(yán)格按照國際上無公害綠色蔬菜生產(chǎn)的要求，控制蔬菜農(nóng)藥殘留，嚴(yán)格控制農(nóng)藥品種的選擇、采購和使用，并按照食品安全管理體系、質(zhì)量管理體系規(guī)范進(jìn)行生產(chǎn)加工，可以有效保護(hù)生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)符合國家的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策，有利于加速地方的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。因此，項目建設(shè)也是可行的。原材料市場價格及產(chǎn)品現(xiàn)售價格變動會給項目實施帶來一定風(fēng)險。項目直接帶動種植戶1000個，直接帶動就業(yè)1000人，間接帶動1500個農(nóng)村勞動力就地創(chuàng)業(yè)致富。 冷庫是發(fā)展冷藏業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施，也是在低溫條件下貯藏貨物的建筑群。因此，項目切實可行，建議立項實施。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入14718元，農(nóng)民人均純收入5533元。中國是一個人口眾多的農(nóng)業(yè)大國，目前已具備生產(chǎn)5億噸糧食、4億噸蔬菜、5000多萬噸水果、5000多萬噸肉類、3500萬噸水產(chǎn)品和2000多萬噸油料的能力。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)對支撐農(nóng)業(yè)發(fā)展和競爭、保證農(nóng)民收益、調(diào)整與優(yōu)化農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量和效益、增加就業(yè)等方面發(fā)揮了積極作用，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已成為國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。中國人均糧食400kg，僅是美國人均糧食的1／3，然而卻出現(xiàn)銷售不旺和農(nóng)民收入銳減的嚴(yán)重局面，關(guān)鍵問題是加工能力的制約。1 蔬菜保鮮冷庫的歷史背景 蔬菜中含有豐富的維生素、纖維、碳水化合物，是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖澄?。蔬菜在我國農(nóng)業(yè)發(fā)展中具有獨特的優(yōu)勢和地位，是種植業(yè)中最具活力的經(jīng)濟(jì)作物之一。但是 2005 年以來，我國對美國、韓國和馬來西亞的蔬菜出口增長迅速，東盟國家也是我國蔬菜出口貿(mào)易的重要伙伴。而且，有豐富的洋蔥、胡蘿卜、生姜、蒜薹資源和良好的自然條件，可以一年四季周而復(fù)始地供貨，為出口貿(mào)易創(chuàng)造了良好的基礎(chǔ)條件。從而使蔬菜的呼吸作用減慢，達(dá)到較長時間保鮮目的。溫度標(biāo)準(zhǔn)是：產(chǎn)品中心溫度 1 — 10 ℃不等，因品種而定，以不受凍害為標(biāo)準(zhǔn)。蔬菜銷售流轉(zhuǎn)速度的加快以及保鮮技術(shù)水平的提高，給菜農(nóng)帶來了可觀的收入。國際市場蔬菜需求量加大 我國蔬菜生產(chǎn)成本低，市場價格遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家，是加入世貿(mào)3組織后的優(yōu)勢類農(nóng)產(chǎn)品之一。、可持續(xù)發(fā)展角度的必要性通過推廣新品種、新技術(shù)、新模式、新材料，嚴(yán)格按照國際上無公害綠色蔬菜生產(chǎn)的要求，控制蔬菜農(nóng)藥殘留，嚴(yán)格控制農(nóng)藥品種的選擇、采購和使用，并按照食品安全管理體系、質(zhì)量管理體系規(guī)范進(jìn)行兔肉生產(chǎn)加工，可以有效保護(hù)生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)符合國家的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策，有利于加速地方的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。(3)廠址地形平坦、地質(zhì)較結(jié)實，又不易受洪水淹沒。／秒，相對濕度74％。南陽市政府、宛城區(qū)政府近年來制定了一系列鼓勵、扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的政策措施。 ：南陽市XX區(qū)屬于亞熱帶季風(fēng)型大陸氣候，四季分明，光熱條件好，℃，日照時數(shù)2116小時，無霜期229天，年均降水量805mm，區(qū)域內(nèi)地勢平坦，土地肥沃，水資源豐富。為了加快蔬菜產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，規(guī)劃在城鎮(zhèn)近郊和集中產(chǎn)區(qū)建立450萬畝蔬菜基地，總產(chǎn)量達(dá)到850萬噸。項目所涉及的資源量、品質(zhì)、價格情況及其對項目的影響： 近年來，項目單位通過采取“公司+農(nóng)民專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，已在宛城、社旗、新野、淅川等地發(fā)展各種特色蔬菜示范基地8個，總面積4000多畝，能夠滿足項目加工的需求。2009年注冊了“秋田牌”商標(biāo)，有利于項目產(chǎn)品市場發(fā)掘。飛往鄭州、北京、廣州等地的航班架起了空中橋梁。全區(qū)盡在華中電網(wǎng)的覆蓋下，有三條超高壓環(huán)形電力輸電線路過境，鴨河火電廠、蒲山電廠也以并網(wǎng)發(fā)電。速凍食品是食品業(yè)的主要組成部分，全球速凍食品主要分布在歐洲和亞太地區(qū)。 我國速凍食品起步于20世紀(jì)80年代，經(jīng)歷了快速發(fā)展和價格大戰(zhàn)，目前已經(jīng)成為食品行業(yè)最具競爭力的領(lǐng)域。 速凍米、面食品加工領(lǐng)域的利潤率主要取決于產(chǎn)業(yè)規(guī)模、生產(chǎn)管理以及產(chǎn)品利潤等幾方面。(2)項目產(chǎn)品的目標(biāo)市場、市場需求、市場前景： 速凍食品是在25℃以下迅速凍結(jié)，然后在18℃或更低溫度條件下貯藏運輸、長期保存的一種新興食品。因其迅速發(fā)展的態(tài)勢，速凍產(chǎn)業(yè)被譽為食品行業(yè)的朝陽產(chǎn)業(yè)。速凍食品成為當(dāng)今世界上發(fā)展最快的食品工業(yè)之一，近年來，其貿(mào)易量每年以10％～30％的速度遞增。中國的城市超市化進(jìn)程是從連鎖超市開始的。特別是世界排名前三位的零售企業(yè)家樂福、沃爾瑪、萬德龍的大規(guī)模進(jìn)入，加速了中國商品流通業(yè)態(tài)的變革，改變了城市消費者原有的購物方式，轉(zhuǎn)向超市化購物。 E．超市品牌的樹立和銷售量的增加，靠傳統(tǒng)的電視、報紙等媒體傳播，很難起到作用，在終端售點進(jìn)行的POP、DM、堆頭、特價、品嘗、買贈、導(dǎo)購等現(xiàn)場促銷活動更為有效。 5)城市超市化進(jìn)程的加速，居民消費水平、消費質(zhì)量及健康意識的提升，大大刺激了城市市場的無公害蔬菜及冷凍保鮮產(chǎn)品的市場需求。更為重要的是國內(nèi)蔬菜資源豐富，中國是世界上最龐大的蔬菜起源地和種植中心，年產(chǎn)量上億噸，居世界首位，占世界總產(chǎn)量的四分之一。近年來日本、臺灣等地方的農(nóng)工費用日漸昂貴，日本工人的工資差不多是我國工人的40倍，在成本方面，我國具有很大的優(yōu)勢。 產(chǎn)品質(zhì)量、特色和性能： 速凍果蔬是近代發(fā)展起來的新型果蔬加工制品，它能較好地保持果蔬的色、香、味和新鮮狀態(tài)，食用便捷，是一種具有發(fā)展前景的方便食品。細(xì)胞內(nèi)與細(xì)胞間隙同時形成細(xì)小的冰晶體，不致破壞細(xì)胞壁。、方案、模式 營銷策略：強力打造“秋田”品牌，以質(zhì)量、品牌求發(fā)展；大力弘揚中華飲食文化，積極參加全國農(nóng)產(chǎn)品博覽會，錄制、傳播電視紀(jì)錄片等形式，提高品牌知名度，進(jìn)一步開拓國內(nèi)外產(chǎn)品市場。 (2)市場風(fēng)險：產(chǎn)品銷售價格變動會給項目經(jīng)營效益帶來很大影響。(3)嚴(yán)格按照技術(shù)規(guī)范貯存、運輸產(chǎn)品，確保產(chǎn)品在貯存、通各個環(huán)節(jié)處于安全狀態(tài)。表51 項目產(chǎn)品方案設(shè)計表 產(chǎn)品名稱 單位 計算期產(chǎn)量 第1年 第2年 第3～10年 生產(chǎn)負(fù)荷 　 38％ 77％ 100％ 一、速凍蔬菜 　 　 　 　 甜玉米 噸 1000 1500 2000 糯玉米棒 噸 　 200 500 青豆 噸 600 800 1000 薺薺菜 噸 300 400 500 線椒 噸 　 1000 1000 胡蘿卜丁 噸 400 700 1000 速凍蔬菜合計 噸 2300 4600 6000 二、冷藏果蔬 噸 　 3000 4000 根據(jù)速凍蔬菜生產(chǎn)的工藝要求，結(jié)合實際生產(chǎn)情況，需要以下建筑或構(gòu)建物。在生產(chǎn)旺季，在室外揀場進(jìn)行。速凍是耗能和最影響速凍蔬菜質(zhì)量的加工區(qū)域，面積600 m2。設(shè)計庫容量為1250t，～，總面積1268m2，原有冷庫500m2，新建冷庫768m2。(6)包裝車間(原廠現(xiàn)有)。(8)更衣室、衛(wèi)生間(原廠現(xiàn)有)。(1O)廢水處理區(qū)(原廠現(xiàn)有)。(3)配電房、鍋爐靠近生產(chǎn)車間，減少能源消耗，鍋爐房處于廠西北角，使生產(chǎn)車間處在其上風(fēng)位置。(3)現(xiàn)有辦公室(辦公、化驗室、會議室)在人流出口附近，距離車間較近，方便管理，又與物流避免交叉。詳見平面設(shè)計圖 (7)全廠面積16275m2；建筑物占地面積3025m2+1268m2；露天堆場面積1000m2；輔助工程面積868m2；建筑系數(shù)=(建筑物占地面積+露天堆場面積)／全廠總面積100％=％；土地利用系數(shù)=(建筑物占地面積+露天堆場面積+輔助工程面積)／全廠總面積1 00％=％根據(jù)食品工廠的經(jīng)驗數(shù)據(jù)建筑系數(shù)為25％～40％。(2)無黃葉、枯葉、老葉、老根。 工藝論證與說明： (1)原料驗收： 采購的蔬菜必須滿足品質(zhì)優(yōu)良、成熟適宜、鮮嫩、規(guī)格整齊、無病蟲害、無農(nóng)藥和微生物污染。 (2)預(yù)冷： 新鮮蔬菜采收以后，仍然是有生命的有機體，仍進(jìn)行著旺盛的呼吸作用和蒸發(fā)作用。為了最大限度地保持蔬菜原料的新鮮程度和原有品質(zhì)，就必需在蔬菜采收以后的最短時間內(nèi)，用人工方法將其冷卻到規(guī)定的溫度，使蔬菜在維持其正常的生命活動，保證抗病能力的前提下，把呼吸作用和蒸發(fā)作用降低到仍能維持正常新陳代謝的最低水平，這個方法就叫預(yù)冷，本工廠主要通過將加工前的蔬菜放置在恒溫的高溫庫中，保持蔬菜的本身溫度穩(wěn)定，來達(dá)到預(yù)冷的目的。(3)人工整理：原料經(jīng)過水平皮帶輸送機送到加工車間，工人在加工平臺上根據(jù)蔬菜品種的不同加工需要，用工具進(jìn)行處理。The peeled beans were graded by drum classifier according to the diameter of beans, which