海底撈案例分析報(bào)告-wenkub
2023-05-09 22:38:32 本頁面
【正文】 的金錢獲得盡可能滿意的服務(wù)，海底撈從消費(fèi)者能夠接受的心理價(jià)位去定位，先了解消費(fèi)者滿足需要愿意付出多少成本，再據(jù)此對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行定價(jià)。在服務(wù)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，商品經(jīng)濟(jì)空前繁榮，顧客對(duì)服務(wù)的需求不斷增加，對(duì)服務(wù)的品質(zhì)日益挑剔。在簡(jiǎn)陽、北京、上海、沈陽、天津、武漢、石家莊、西安、鄭州、南京、廣州、杭州、深圳、成都、韓國、日本、新加坡、美國等城市和國家有百余家直營連鎖餐廳。中國960萬平方公里，56個(gè)民族，23個(gè)省，還有直轄市、自治區(qū)。每個(gè)地區(qū)就食物來講都極具地方特色，而火鍋就是四川省的特色。它能夠如此成功，跟它的經(jīng)營模式息息相關(guān)。顧客對(duì)社會(huì)地位、友情、自尊的追求，使得高品質(zhì)的服務(wù)成了滿足顧客需求的主要經(jīng)濟(jì)提供品。
時(shí)間——許多消費(fèi)者可能并不愿意為吃一頓火鍋浪費(fèi)許多時(shí)間，海底撈從兩方面解決此問題。變單向促銷為雙向溝通，把單一的促銷行為變?yōu)檎蟼鞑ネ茝V，尋找消費(fèi)者更易接受的促銷方式。但4C所提出的營銷理念和標(biāo)準(zhǔn)最終還是要通過4P為策略和手段來實(shí)現(xiàn)的?！皳啤笔侵竼T工通過自己的綜合素質(zhì)，才能用雙手改變命運(yùn)。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)，“海底撈”一直努力讓自己對(duì)新菜品的研發(fā)處于行業(yè)領(lǐng)先水平，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。（3）產(chǎn)品系列化產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略 根據(jù)不同地區(qū)顧客口味差異，“海底撈”推出了與當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗相結(jié)合的極具特色的鍋底和蘸料，滿足了廣大消費(fèi)的個(gè)性化需求。（1）中檔價(jià)主推大眾化產(chǎn)品 “海底撈”主推的是符合廣大消費(fèi)者消費(fèi)水平的產(chǎn)品，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量要求很高。銷售渠道策略（Place）提升品牌形象, 強(qiáng)化品牌知名度（1）直營店摒棄了傳統(tǒng)的加盟模式，堅(jiān)持采用直營模式①選址布點(diǎn)精益求精、直接進(jìn)駐目標(biāo)市場(chǎng)“海底撈”大都選址在繁華的商業(yè)區(qū)或餐飲服務(wù)集中區(qū)，這些地段的人流量大且消費(fèi)水平適合大眾，有很高的市場(chǎng)滲透力。C、小區(qū)管分店。B、建立針對(duì)大客戶和貴賓的服務(wù)營銷人員制度。（5）建立菜品及底料 質(zhì)量顧客安全告知攔。 有宣傳海報(bào)。 有營養(yǎng)成分分析。 有營銷策略介紹等一攬子整體營銷方案。三．服務(wù)—服務(wù)高于一切，服務(wù)是海底撈最大的特色。由此我們可以看到，海底撈的服務(wù)體系是非常完整的，使其能夠?yàn)轭櫩吞峁└邮孢m貼心的服務(wù)。從而，海底撈的服務(wù)不僅為顧客解決問題，而且還讓顧客心情愉悅，帶給顧客美妙的感覺。l 滿足顧客的尊榮感和自我價(jià)值感 海底撈的服務(wù)員不僅是被動(dòng)式的解決顧客的問題，更是努力對(duì)顧客需要、期望和態(tài)度進(jìn)行充分的了解，把對(duì)顧客的關(guān)懷納入到自己的工作和生活中，發(fā)揮主動(dòng)性，提供量身定做的服務(wù)，真正滿足顧客的尊榮感和自我價(jià)值感，不只要讓顧客滿意，還要讓顧客超乎預(yù)期的滿意。標(biāo)準(zhǔn)化固然重要，但是笑容是沒有辦法標(biāo)準(zhǔn)化的。一張桌子三道擦：頭道用桌刷，刷刷兩下，抹布再繞桌子，殘?jiān)ｏ堃粧吖?；二道，噌噌，要不?0秒，水漬油漬全完蛋；三道，刷刷刷，一條潔白的毛巾，從鍋圈
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