商品科學與質(zhì)量管理-wenkub
2023-05-03 03:32:45 本頁面
【正文】 品在一定的使用條件，下適合于其各種用途的綜合；n ； 旅游商品的質(zhì)量：通常以顧客的滿意度來進行評價；n ；n 二、商品質(zhì)量的特點和內(nèi)容 n 1. 商品質(zhì)量的價值性：高質(zhì)高價、低質(zhì)低價n 2. 商品質(zhì)量的可變性：nn ⑶商品質(zhì)量邊界的模糊性： 如：時尚品n ⑷商品質(zhì)量的有效性n ⑸商品質(zhì)量的安全性n ——食品的安全性n ——家用電器的安全性n ——服裝的安全性n ——玩具的安全性n ⑹商品質(zhì)量的假、冒、偽、劣n例如：真茶與假茶，既有形態(tài)特征上的區(qū)別，又有生化特性上的差異。如果取少量茶葉用火灼烤，真茶與假茶的氣味更易識別?！璶 偽===假 n 非該產(chǎn)品，而貼冒該類商品。n 例如：我國的茶葉n 2005年5月歐盟發(fā)布了有關(guān)通報，將茶葉中的農(nóng)藥硫丹最大殘留限量，由現(xiàn)行的30mg/，即允許殘留限量標準比現(xiàn)行標準“嚴格”3000倍。 n ⑺商品質(zhì)量的壽命概念n 商品質(zhì)量的壽命概念：——商品的使用期限；n 電視機：10~12年n 計算機：10~12年n 手 機： 4 ~ 5年n 房 產(chǎn)： 70~80年n 汽 車： 10~12年n 三、保證和提高商品質(zhì)量的意義n ；n ，將影響社會資源（人、財、物）的浪費問題；n ，不斷提高人們的物質(zhì)文化需求有重要作用；n 4. 是促進社會經(jīng)濟發(fā)展的動力之一；小資料：世界頂級奢侈品知多少？《福布斯》頂級奢侈品品牌排行榜 排名品牌中文名稱主要產(chǎn)品得分1Absolut絕對伏特加伏特加2Harley–Davidson哈雷戴維森摩托3Tiffany蒂芬尼珠寶4Ritzcarlton里茲糖的種類 單糖 雙糖 多糖（淀粉類）人體對糖的吸收——單糖 雙糖、多糖——轉(zhuǎn)化為單糖n 糖類與食品的質(zhì)量關(guān)系n （1）瓜果蔬菜的種類n 果品：仁果——蘋果、梨 核果——桃、李、杏 漿果——葡萄、草莓、獼猴桃 堅果——核桃、板栗、銀杏 柑橘類柑橘、柚子、檸檬 復(fù)果——菠蘿、面包果 瓜類——西瓜、哈密瓜n 蔬菜：根菜類、莖菜類、葉菜類、果菜類、花菜類、食用菌n （2）果菜品質(zhì)與糖類 含糖量: 糖酸比: 我國人民每日飲食能量需要量 （kcal / day） 每日能量需要計算方法 脂肪：n ①保持體溫 ②儲存能量 ③抵抗外力的沖擊 ④對脂溶性維生素的吸收 n 人體每日 17~20%的能量來源于脂肪，脂肪對能量有儲存作用。 n 功能：蛋白質(zhì)對人體的主要貢獻是修補，并提供部分能量。是人體食品中所需的重要成分，是調(diào)節(jié)人體代謝不可缺少的重要物質(zhì)。保持人體新陳代謝、輸送養(yǎng)分等。但也有少數(shù)食品例外如香煙n 香煙中的主要成分：尼古丁n 焦 油n 一氧化碳 、香、味、形； n 食品的色、香、味、形—外觀，不僅可以鑒別食品的新鮮程度、成熟度、加工精度、品種的特點以及變質(zhì)狀況等，是評價食品質(zhì)量的重要指標之一。n 山梨酸鉀 主要應(yīng)用于除同上外、還包括魚、肉、蛋、禽類制品、果、蔬類保鮮、膠原蛋白腸衣、果凍、氫化植物油、魚干制品、即食豆制品、糕點、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲料。n 脫氫乙酸，主要應(yīng)用于腐乳、醬菜、原汁桔漿。n 乳酸鏈球菌素(Nisin),主要應(yīng)用于:乳制品、植物蛋白食品、果汁飲料、干酪、罐頭、肉制品、巧克力奶等食品中。 n 有毒植物四季豆 含有紅細胞凝集素和皂甙兩種有毒物質(zhì)，對胃腸道有刺激性，可以使人體紅細胞發(fā)生凝集和溶血。引發(fā)此次食物中毒的“罪魁禍首”，居然是一批具有合法檢疫證明的豬肉、豬肝及豬內(nèi)臟。n 美國人食用菠菜主要是生食色拉涼拌菜，在清洗不徹底的情況下，會誘發(fā)腸炎、痢疾等疾病。春季里人們最易動肝火。n 宇宙間萬物相生相克，對立統(tǒng)一。 （二）紡織商品質(zhì)量的基本要求n ：是指滿足這種商品主要用途所必須具備的性能. (1）舒適合體如：形狀、大小、寬裕度、柔性、滑動和摩擦性、伸長性（延展性）各類服裝伸長性：襯衣1015%；正裝：1025%；男運動衣：25%；游泳衣：50%； （2）微氣候舒適性微氣候是指服裝內(nèi)層與皮膚之間形成的空間中的溫濕度情況。主要取決于“空間中”靜止空氣的含量。例如：玻璃杯——不僅透明、美觀、堅固，且盛裝熱水的性能（耐熱性）等； 熱水瓶——堅固、保溫性等n 是指工業(yè)商品在使用過程中，耐外力沖擊的能力。n （2）產(chǎn)品的開發(fā)設(shè)計 完全新技術(shù)的產(chǎn)品幾乎沒有，但卻有不斷產(chǎn)生的新的替代技術(shù)，因此產(chǎn)品的開發(fā)仍是一種功能性開發(fā)；n 旅游產(chǎn)品的開發(fā)設(shè)計 1. 旅游線路的選擇； 2. 對線路各環(huán)節(jié)的要求（時間、地點、內(nèi)容及變動情況）； 3. 各環(huán)節(jié)標準：如酒店客房、餐飲、交通工具； 附加產(chǎn)品如標識（帽、袋、旗）； （手冊、紀念品） n 4. 成品檢驗與質(zhì)量控制n 游前、游中、游后各個服務(wù)環(huán)節(jié)都要控制n 5. 商品包裝n小資料：哪些食物容易上火－－ 熱性水果：荔枝、橘子、菠蘿、桂圓、石榴等。吃下去后，肝臟的葡萄糖磷酸化的反應(yīng)加速、肝糖合成增加、胰島素與升糠淚素比例上升、脂肪酸合成提高，三酸甘油脂合成也提高，肝臟充滿了待送出的油脂和糖，就容易上火，身體能量增加，就比較“熱”。寒涼類水果包括:柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等。例如蘋果，雖然我們常說“每日一蘋果，醫(yī)生遠離我”，但吃過量會傷脾胃。均衡飲食不僅要注意“質(zhì)”，更重要的是在乎“量”，所以吃時記得用腦，仔細考慮是否適合自己。 肉類因為能產(chǎn)生較高的熱量，使人活力充沛，但過度食肉會使血液酸化，使體內(nèi)的新陳代謝遲緩，也是火氣
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1