黑龍江生物科技職業(yè)學院教案(第-wenkub
2023-05-02 13:33:01 本頁面
【正文】 鞘糖脂，它在神經(jīng)組織中起重要的生理功能。膽固醇是合成類固醇激素的前體。生物膜中的磷脂主要有鞘磷脂和甘油磷脂。除貯存能量外，皮下脂肪組織還具有減震、保溫功能，腹腔脂肪還具有固定臟器的作用。在人和動物體中脂肪組織主要存在于皮下、腹腔大網(wǎng)膜等組織中，脂肪的質(zhì)量隨著營養(yǎng)狀態(tài)的改變而不同。根據(jù)組成將磷脂分為甘油磷脂和鞘氨醇磷脂。油脂貯藏過程中，受到空氣中的氧、水和微生物等的作用，發(fā)生一系氧化、水解反應，產(chǎn)生難聞的臭味，這個過程稱為油脂的酸敗。黑龍江生物科技職業(yè)學院教案（第 頁）油脂中的不飽和脂肪酸中的雙鍵可以發(fā)生加成反應。（2）油脂的性質(zhì) 難溶于水，易溶于有機溶劑，在室溫下的狀態(tài)隨組成不同而不同。DHA在眼的視網(wǎng)膜和大腦皮層中特別活躍，大腦中約一半的DHA是在出生前積累的，這說明脂在懷孕和哺乳期間的重要性。ω6指末端雙鍵距甲基末端6個碳原子，ω3指末端雙鍵距甲基末端3個碳原子。在天然油脂中，不飽和脂肪酸大多為順式結(jié)構(gòu)。（1）油脂的組成 油脂由甘油和三分子高級脂肪酸組成，通式為：式中RRR3可以相同或不同，相同的為單純甘油酯，不同的為混合甘油酯。布置作業(yè)：（課后習題）教學內(nèi)容：第4章 脂代謝 脂類的組成（掌握） 脂類的生理功能（重點掌握） 脂的消化和吸收（掌握）課前準備1分鐘10分鐘70分鐘8分鐘1分鐘4黑龍江生物科技職業(yè)學院教案（第 頁）第4章 脂代謝 脂類的組成 油脂 油脂是三分子高級脂肪酸與甘油形成的酯。能力目標：學會脂的運輸和貯存的生理意義。教具與材料《生物化學》教材教學內(nèi)容與設計：教學設計及時間分配：法 組織教學：由班長或?qū)W委報告學生出勤情況。廣泛存在于動植物體內(nèi)，是體內(nèi)的重要貯能物質(zhì)。組成油脂的高級脂肪酸因來源不同而異。人體能合成軟脂酸、硬脂酸和油酸等高級脂肪酸。這兩個系列的多不飽和脂肪酸不能相互轉(zhuǎn)化。研究表明ω6PUFA 能明顯降低血清中膽固醇，但降低甘油三酯的效果一般。含飽和脂肪酸多的脂肪常呈固態(tài)，含不飽和脂肪酸多的油在室溫下呈液態(tài)。當油脂加氫時，不飽和脂肪酸變?yōu)轱柡椭舅?，油脂的熔點升高，由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)。酸敗后油脂產(chǎn)生低級的醛及小分子羧酸，酸性增大，pH降低。甘油磷脂主要有腦磷脂和卵磷脂。三酰甘油在生物體內(nèi)主要用于貯存能量。 生物膜都由膜蛋白和脂類組成。雖然不同生物膜磷脂的種類不同，但它們分子中都有親水的極性基團和疏水的非極性基團。這些類固醇激素包括腎上腺皮質(zhì)激素、醛固酮、鹽皮激素及性激素等，它們都有重要的生理功能。 脂的消化主要在小腸中。小腸中的脂肪在胰脂肪酶的催化下被水解成脂肪酸和2單酰甘油。它們水解磷脂中不同部位的脂鍵。部分沒有水解的脂肪的吸收也與此相同。脂肪完全水解的產(chǎn)物甘油可溶于水，直接被小腸黏膜吸收，通過門靜脈進入肝臟。與脂結(jié)合的蛋白質(zhì)稱為載脂蛋白，它負責脂肪、磷脂、膽固醇和膽固醇酯等脂類在不同器官之間的運輸。乳糜微粒是食物中脂的運輸形式。所以乳糜微粒將食物中的脂肪運送到肌肉和脂肪組織，將膽固醇運送到肝臟。 能力目標：學會正確書寫脂分解代謝的反應式。脂的消化和吸收？脂肪的動員？引入新課：講解新課：鞏固練習及課后小結(jié)：引導學生歸納總結(jié)出本次課內(nèi)容的重點及難點。生成的焦磷酸被焦磷酸酶水解放出能量，每分子脂肪酸的活化消耗兩個高能磷酸鍵，因此相當于消耗兩分子ATP。脂肪酸的β－氧化過程經(jīng)歷4個反應步驟。第4步硫解：3酮脂酰CoA在另一分子CoA的參與下，由硫解酶催化在碳鏈的第3位間裂解，生成乙酰CoA和比原脂酰CoA少兩個碳原子的脂酰CoA。 脂肪酸分解代謝的能量計算 脂肪酸分解代謝產(chǎn)生大量的能量。因些生成810=80分子ATP。油酸的β氧化過程如圖43所示。 酮體的利用 在肝臟中生成的酮體不能被肝臟利用，它通過血液循環(huán)被運送到腦、腎、心肌等組織分解利用。乙酰乙酸轉(zhuǎn)化成乙酰輔酶A的反應過程如圖45所示黑龍江生物科技職業(yè)學院教案（第 頁）酮體產(chǎn)生的反應過程如圖44所示正常情況下酮體的生成和利用處于平衡狀態(tài)，由于酮體分子量
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