果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應用教學設計說明-wenkub
2023-05-02 03:21:28 本頁面
【正文】 以參考下面的教學思路進行。四、基礎知識分析與教學建議知識要點：；；；。課題背景從與社會的聯(lián)系、與學生生活的聯(lián)系入手，引入課題研究。二、課題重點與難點課題重點：溫度和pH對果膠酶活性的影響。王成偉課題難點：果膠酶的最適用量。教師在教學過程中，可以以本地某種水果的生產(chǎn)、貯存、加工和運輸為素材，讓學生做一個簡單的估算，從而認識到果汁加工的經(jīng)濟效益。教學建議：關于果膠酶作用的教學，教師可以先展示圖41，介紹植物細胞壁的成分和細胞與細胞之間的胞間層成分，說明這些成分對果汁制作的影響，從而引出果膠酶在果汁生產(chǎn)過程中的作用。在實際的操作過程中，還需要注意下列事項。3．果泥的用量可以采用5 mL左右，果膠酶的用量可采用質(zhì)量濃度為2%的果膠酶溶液2 mL。%的氫氧化鈉或鹽酸溶液進行調(diào)節(jié)。需要注意的是，反應液的pH必須相同，否則將影響實驗結(jié)果的準確性。2．在探究溫度或pH的影響時，是否需要設置對照？如果需要，又應該如何設置？為什么？提示：需要設置對照實驗，不同的溫度梯度之間或不同的pH梯度之間就可以作為對照，這種對照稱為相互對照。4．想一想，為什么能夠通過測定濾出的蘋
教學教案相關推薦
鄂ICP備17016276號-1