食品安全衛(wèi)生管理制度-wenkub
2023-04-28 11:26:18 本頁(yè)面
【正文】 8 泥城鎮(zhèn)幼兒園食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度9泥城鎮(zhèn)幼兒園師生用餐制度101泥城鎮(zhèn)幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報(bào)告制度111泥城鎮(zhèn)幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案制度121泥城鎮(zhèn)幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度13二、 泥城鎮(zhèn)幼兒園食品衛(wèi)生安全崗位職責(zé)分管園長(zhǎng)職責(zé)14泥城鎮(zhèn)幼兒園食品衛(wèi)生管理員職責(zé)15泥城鎮(zhèn)幼兒園食品管理員職責(zé)16泥城鎮(zhèn)幼兒園食品采購(gòu)員、驗(yàn)收員職責(zé)17泥城鎮(zhèn)幼兒園倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé)18泥城鎮(zhèn)幼兒園輔助工職責(zé)19泥城鎮(zhèn)幼兒園營(yíng)養(yǎng)員、點(diǎn)心師崗位職責(zé)20泥城鎮(zhèn)幼兒園食品供應(yīng)人員職責(zé)21泥城鎮(zhèn)幼兒園消毒員崗位職責(zé)22三、 考核表格 保育員衛(wèi)生工作評(píng)估表23 幼兒園每日消毒記錄24 營(yíng)養(yǎng)室衛(wèi)生消毒工作評(píng)估表25 膳管會(huì)會(huì)議記錄26 上海市學(xué)校食物中毒及傳染病突發(fā)事件報(bào)告表27 安全檢查記錄28泥城幼兒園衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：俞瑛副組長(zhǎng)：劉蘭芳 郭英 王萍娟組員：邵林娟 朱梅華 黃萍董靜 泥城幼兒園膳食管理領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：俞瑛（園長(zhǎng)）組員：郭英（保?。┚蟻?lái)娟（營(yíng)養(yǎng)室組長(zhǎng)） 王萍娟（工會(huì)主席）沈美齡（教師代表）邵麗英（教師代表） 泥城幼兒園營(yíng)養(yǎng)室管理網(wǎng)絡(luò)圖區(qū)教育局區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督所園長(zhǎng)保健室營(yíng)養(yǎng)室組長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)室組員 泥城鎮(zhèn)中心幼兒園1食 品 衛(wèi) 生 安 全 管 理 制 度一、 必須把食品衛(wèi)生安全工作放在首位。五、 每天的值班人員不得擅離崗位，如需離崗必須鎖門(mén)。 南匯區(qū)泥城鎮(zhèn)中心幼兒園2食品安全衛(wèi)生保衛(wèi)制度一、 認(rèn)真執(zhí)行食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度。四、 營(yíng)養(yǎng)室從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人習(xí)慣，必須做到：（一）、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。五、 冬嚇季節(jié)供應(yīng)點(diǎn)心、午餐，做到“五熱”、“五冷”，出營(yíng)養(yǎng)室的飯、菜、湯必須加蓋。九、 學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食物源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施：（一）、加工食物做到48小時(shí)留樣。十、 嚴(yán)格門(mén)衛(wèi)制度，落實(shí)值班制度，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保幼兒用餐的衛(wèi)生和安全。登記內(nèi)容包括品名、供貨單位、數(shù)量、進(jìn)貨日期、感官性狀和標(biāo)簽檢查情況；食品出庫(kù)前必須查驗(yàn)感官性狀和保質(zhì)期；日常性查驗(yàn)應(yīng)重點(diǎn)檢查食品變質(zhì)、腐敗等，包裝損壞及保質(zhì)期到期的情況，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的食品及時(shí)進(jìn)行處理。（四）、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。輔料缸加蓋。九、 用于食品原料、半成品、成品加工的刀、砧、板、桶、盒、框、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到反開(kāi)使用，定位存放，用后清洗，保持整潔。三、 冬季做到五熱（熱飯、熱湯、熱菜、熱點(diǎn)心、熱飲水），夏季做到五涼（涼飯、涼菜、涼湯、涼點(diǎn)心、涼開(kāi)水）。七、 食品供應(yīng)場(chǎng)所具有良好的通風(fēng)設(shè)施，有專人負(fù)責(zé)，做好日常性保潔工作。三、 留樣容器為三套，留樣超過(guò)48小時(shí)，及時(shí)處理并清洗、消毒容器。三、 餐具、生熟容器分開(kāi)存放，熟食容器和餐具必須符合一洗二清三消毒四保潔，消毒后要放在熟食貨架上。六、 飲水桶每天倒凈隔夜水，并用開(kāi)水浸泡，才可放入飲用水并加鎖。二、 營(yíng)
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