從西到中話安全食品-wenkub
2023-04-28 04:22:37 本頁面
【正文】 性患者平均年齡為76歲，女性患者為80歲”?，F(xiàn)代社會(huì)在食品生產(chǎn)鏈條分工方面的復(fù)雜，使得對這一鏈條的調(diào)查顯得十分困難，而至于在鏈條的哪一個(gè)環(huán)節(jié)出了問題，幾乎所有的供貨商和生產(chǎn)商都在撇清責(zé)任，稱自己是“受害者”，將責(zé)任推給上游或下游的企業(yè)和供應(yīng)商。然而嚴(yán)格來講，此次事件屬于食品欺詐事件，而不是食品安全問題。而2013年歐洲馬肉冒充牛肉事件，又稱“馬肉風(fēng)波”的問題也是源于食品生產(chǎn)的流通環(huán)節(jié)。在現(xiàn)代社會(huì)當(dāng)中，由于食品的生產(chǎn)模式已經(jīng)從個(gè)人家庭生產(chǎn)向社會(huì)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，因此除了傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)外，流通環(huán)節(jié)的安全問題日益成為食品安全管理中的重中之重。從中西方近幾年來發(fā)生的重大食品安全事故來看，食品安全問題幾乎涉及到從田間到餐桌的各個(gè)環(huán)節(jié)。：2013年“馬肉風(fēng)波”事件、2013年新西蘭“毒奶粉”事件、2011年德國“毒黃瓜”事件、2008年加拿大李氏桿菌污染事件等。日本的食品安全監(jiān)管體系按環(huán)節(jié)分部門進(jìn)行監(jiān)管。注：統(tǒng)轄型的加拿大：1997年成立加拿大食品檢查署（c）FIa）），對境內(nèi)的食品安全進(jìn)行統(tǒng)一監(jiān)管。：各國食品準(zhǔn)入和市場檢測標(biāo)準(zhǔn)不同帶來的挑戰(zhàn)、產(chǎn)品成本競爭的問題、跨境追責(zé)、溯源難的問題等（如新西蘭毒奶粉事件等）。第一部分：現(xiàn)狀（2000字左右）解釋“食品安全”的概念、特點(diǎn)及其復(fù)雜性，以案例梳理的方式說明近年來國內(nèi)外突出的食品安全問題。加拿大聯(lián)邦、省、市三者間進(jìn)行相互協(xié)調(diào)，合理的權(quán)責(zé)配置應(yīng)對食品安全問題。第四部分：“從農(nóng)場到餐桌”（1500字左右）以發(fā)達(dá)國家某國（美國、加拿大或者日本其中一國）為例，以講故事的方式，實(shí)例描述該國某種農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)、加工、保藏、運(yùn)輸?shù)缴鲜袖N售等所需經(jīng)歷的重要環(huán)節(jié)，呈現(xiàn)該國“從農(nóng)場到餐桌”食品安全監(jiān)管鏈條的圖景。：2012巴西橙汁多菌靈超標(biāo)事件、2011年印度假酒中毒事件、近年來我國的重大食品安全事件。當(dāng)代社會(huì)的食品安全概念已經(jīng)不再局限于餐桌上食物的安全性，而是涉及到各個(gè)食物生產(chǎn)流通的各個(gè)關(guān)節(jié)的規(guī)范性與可控性。所以我們看到的諸多食品安全問題的新聞，不少來自于食品產(chǎn)業(yè)鏈中的流通環(huán)節(jié)和生產(chǎn)環(huán)節(jié)。瑞典、英國和法國在一些牛肉漢堡中發(fā)現(xiàn)馬肉成分，其后，在另外一些牛肉制品中也發(fā)現(xiàn)了摻雜馬肉的問題，并且該事件迅速波及歐洲多個(gè)國家，引發(fā)了公眾對食品安全的擔(dān)憂。目前來看，沒有人因此發(fā)病或者可能發(fā)病，馬肉中的藥品殘留也不足以引發(fā)疾病。一級(jí)一級(jí)指責(zé)下去，羅馬尼亞便成為“罪魁禍?zhǔn)住?。這次李氏桿菌感染疑與食用受病菌污染的肉類產(chǎn)品相關(guān)。比較典型的如2011年的印度假酒事件。另一方面，印度的食品安全管理又始終對于街頭私酒販子缺乏有效監(jiān)控，從而讓假酒的生產(chǎn)與流通長期處于失控狀態(tài)。而在我國，食品質(zhì)量問題多反映在添加非法食品添加劑和食品生產(chǎn)原材料的質(zhì)量問題兩個(gè)方面。瘦肉精可以增加動(dòng)物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。在跨國食品貿(mào)易問題方面，因?yàn)閷κ称焚|(zhì)量和添加劑的苛刻檢測，一般來講，很難出現(xiàn)食品質(zhì)量問題。中國多菌靈國家檢測標(biāo)準(zhǔn)比美國寬松。此次事件是全球最大奶源基地新西蘭產(chǎn)牛奶及乳制品被檢查出雙氰胺，新西蘭把二聚氰胺噴灑在牧草上，是出于環(huán)保的初衷，防止硝酸鹽流入河流湖泊。新西蘭方面也緊急“滅火”。但是此次乳制品質(zhì)量問題爭議卻在國內(nèi)造成了軒然大波，引起了人們的不安。注：統(tǒng)轄型的加拿大：1997年成立加拿大食品檢查署（c）FIa）），對境內(nèi)的食品安全進(jìn)行統(tǒng)一監(jiān)管。日本的食品安全監(jiān)管體系按環(huán)節(jié)分部門進(jìn)行監(jiān)管。 在食品質(zhì)量安全監(jiān)督工作上，聯(lián)邦政府不依賴于各州政府，他們在全美國設(shè)立多個(gè)檢驗(yàn)中心或?qū)嶒?yàn)室，并向全國各地派駐大量的調(diào)查員。嚴(yán)密的食品安全監(jiān)管體系、召回制度以及懲罰性賠償制度，是維護(hù)食品安全的三把利劍。這些法律法規(guī)覆蓋了所有食品，為食品安全制定了非常具體的標(biāo)準(zhǔn)以及監(jiān)管程序，從而實(shí)現(xiàn)對各種食品“從農(nóng)田到餐桌”的全程監(jiān)控。另外海關(guān)部門也會(huì)定期檢查和留樣監(jiān)測進(jìn)口食品。 另外，美國對于食品行業(yè)不法商家的懲罰也是相當(dāng)嚴(yán)厲的。正如美國加州大學(xué)伯克利分校新聞學(xué)教授邁克爾加拿大聯(lián)邦、省、市三者間進(jìn)行相互協(xié)調(diào)，合理的權(quán)責(zé)配置應(yīng)對食品安全問題。c）FIa）將與食品、植物、動(dòng)物有關(guān)的工作劃分為14個(gè)方面，并將全國18個(gè)區(qū)域的食品安全檢查系統(tǒng)納入單一的體制管理。日本食品質(zhì)量安全立法主要有5個(gè)方面：食品質(zhì)量衛(wèi)生；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量；投入品(農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑等)質(zhì)量；動(dòng)物防疫；植物保護(hù)。在日本，食品質(zhì)量安全認(rèn)證和Ha）c）c）P(危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn))認(rèn)證已成為對食品質(zhì)量安全管理的重要手段，并普遍為消費(fèi)者所接受。食品安全戰(zhàn)略包括以下建議：加強(qiáng)食源性疾病監(jiān)測體系；改進(jìn)食品危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)的方法；創(chuàng)建評(píng)價(jià)新技術(shù)產(chǎn)品安全性的方法；加強(qiáng)對危險(xiǎn)因素的交流和宣傳；增進(jìn)國際、國內(nèi)協(xié)作；加強(qiáng)發(fā)展中國家食品安全職能部門的建設(shè)等。這種體制由于多頭監(jiān)管，部門分割，職能交叉重復(fù)，互相推諉，很難實(shí)現(xiàn)對日益復(fù)雜的食品供應(yīng)鏈的全程管理。不少國家紛紛將食品安全的監(jiān)管集中到一個(gè)部門或相對集中的幾個(gè)部門，并加大部門之間的協(xié)調(diào)配合力度，以提高食品安全監(jiān)管的效能和水平。事后的檢測無法改變食
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1