【正文】 關(guān)食品安全培訓并取得相應的資質(zhì)證書。品控研發(fā)部a）認真貫徹執(zhí)行國家和上級有關(guān)質(zhì)量的方針、政策、法律、法規(guī)；b）負責對采購的原輔料、包裝物料的檢驗和驗證工作,負責對半成品及成品的檢驗分析、評價工作；c）負責企業(yè)檢驗設(shè)備、計量設(shè)備的歸口管理,負責檢驗設(shè)備的控制、標識和維護；d）負責對不合格品的隔離控制、評審和一般性不合格品的處置工作；e）負責相關(guān)國家、行業(yè)標準的收集工作,負責本廠的企業(yè)標準、檢驗規(guī)范、驗收規(guī)則的編寫、更改工作,確保所有標準的現(xiàn)行有效；生產(chǎn)部a)負責編制生產(chǎn)計劃,負責工藝流程、操作規(guī)程等技術(shù)文件的編寫、更改等工作；b)組織均衡生產(chǎn),負責制定工序質(zhì)量控制點及相應的作業(yè)文件,認真做好質(zhì)量控制點的控制；c)負責工序管理,生產(chǎn)過程環(huán)境管理；d)負責實施生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品標識及管理；e) 嚴格執(zhí)行各項標準、規(guī)范,嚴格遵守工藝紀律。任職要求a）熟悉、了解國家食品安全法律、法規(guī)及有關(guān)質(zhì)量安全的規(guī)章制度,并自覺遵守；b）具備較強的領(lǐng)導能力與組織協(xié)調(diào)溝通能力，保證生產(chǎn)經(jīng)營過程中質(zhì)量安全；c）熟悉本行業(yè)情況和特點；d）具有豐富的本職崗位實踐經(jīng)驗。b） 負責企業(yè)質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持，組織質(zhì)量管理體系文件，各項管理制度的編制、實施。2 目的通過明確各部門崗位職責、權(quán)利、義務(wù)，形成一個人人有責任、人人有事干，切實從職責權(quán)利方面嚴控食品質(zhì)量安全。 建立產(chǎn)品質(zhì)量檔案。同時認真做好發(fā)貨記錄，如批號、數(shù)量等工作。在全廠范圍內(nèi)經(jīng)常對各有關(guān)工作人員、生產(chǎn)操作人員進行產(chǎn)品質(zhì)量教育，使人人講產(chǎn)品質(zhì)量、人人關(guān)心產(chǎn)品質(zhì)量,并作好相關(guān)質(zhì)量工作記錄。食品質(zhì)量安全管理制度為不斷完善企業(yè)質(zhì)量安全管理體系，提高企業(yè)的質(zhì)量管理水平，改善生產(chǎn)經(jīng)營管理，促進技術(shù)進步，提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高企業(yè)總體管理素質(zhì)和經(jīng)濟效益。 企業(yè)質(zhì)量方針、質(zhì)量目標由經(jīng)理負責組織制定，負責組織實施，負責組織考核，對其中相關(guān)工作人員的工作業(yè)績與經(jīng)濟責任掛鉤。1 質(zhì)量方針：創(chuàng)新技術(shù) 規(guī)范管理 持續(xù)改進 清潔衛(wèi)生2 質(zhì)量目標： 1）顧客滿意度85%，反饋問題解決率100%。企業(yè)的質(zhì)量管理機構(gòu)圖如下：總經(jīng)理主管生產(chǎn)副經(jīng)理主管質(zhì)量安全副經(jīng)理清理車間篩理車間磨粉車間品控研發(fā)部化驗室包裝車間 河南康健面業(yè)有限公司實行總經(jīng)理負責制，總經(jīng)理負責全面工作，主管生產(chǎn)副經(jīng)理負責清理車間、研磨車間、篩理車間、包裝車間的管理；主管質(zhì)量安全副經(jīng)理負責品控研發(fā)部、化驗室工作，嚴把原輔料質(zhì)量進廠和產(chǎn)品出廠檢驗；銷售科負責原、輔料的進貨把關(guān)，原料庫、輔料庫的儲存管理。 總經(jīng)理：王軍峰 二〇一五年五月一日 質(zhì)量負責人任命書 為了貫徹執(zhí)行《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實施細則》、《中華人民共和國食品安全法》及《中華人民共和國食品安全法實施條例》，加強對企業(yè)質(zhì)量安全管理體系運作的領(lǐng)導，貫徹執(zhí)行《小麥粉生產(chǎn)許可證審查細則》，建立實施保持質(zhì)量管理體系，并持續(xù)改進其有效性,茲任命我公司 康帥偉 同志為質(zhì)量負責人，任職期限三年，其職責權(quán)限為：具體負責企業(yè)質(zhì)量安全管理的日常領(lǐng)導工作。 河南康健面業(yè)有限公司質(zhì)量安全管理手冊文件編號：KJMY001201551發(fā)布 201551實施 河南康健面業(yè)有限公司發(fā)布序號文件名稱目 錄文件編號頁碼1質(zhì)量負責人任命書KJMY 00122質(zhì)量檢驗員任命書KJMY 00133治理結(jié)構(gòu)圖KJMY 00144質(zhì)量方針和質(zhì)量安全目標KJMY 00155食品質(zhì)量安全管理制度KJMY 00166各部門崗位職責、權(quán)力、義務(wù)及任職資格KJMY 0017127工作不合格及不合格產(chǎn)品處置管理制度KJMY 001128衛(wèi)生管理制度KJMY 001169從業(yè)人員健康檢查及健康檔案制度KJMY 0011710設(shè)備管理制度KJMY 0011811人員食品安全培訓管理制度KJMY 0011912文件管理制度KJMY 0012213原輔料采購驗證管理制度及原輔料進貨查驗記錄制度KJMY 0012314生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法KJMY 0012615倉庫管理制度KJMY 0012816產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度及食品出廠檢驗記錄制度KJMY 0012917產(chǎn)品留樣管理制度KJMY 0013118檢驗設(shè)備管理制度KJMY 0013119食品召回管理制度KJMY 0013220產(chǎn)品防護制度KJMY 0013421生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點的確定及參數(shù)KJMY 0013622設(shè)備容器和設(shè)施清理消毒制度KJMY 0014323食品安全事故應急預案KJMY 0014624食品安全風險監(jiān)測和評估信息收集制度KJMY 0014825消費者投訴管理制度KJMY 0015026銷售臺帳管理制度KJMY 0015127食品添加劑使用管理制度KJMY 0015228產(chǎn)品標識管理制度KJMY 0015229生產(chǎn)、檢驗作業(yè)指導書KJMY 0015372 發(fā)布令小麥粉產(chǎn)品質(zhì)量工作手冊依據(jù)《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實施細則（試行）》、《小麥粉生產(chǎn)許可證審查細則》、《食品質(zhì)量安全市場準入審查通則(2010)》、《中華人民共和國食品安全法》及《中華人民共和國食品安全法實施條例》與我公司的實際相結(jié)合編制。依據(jù)小麥粉生產(chǎn)許可證審查細則要求，建立、實施、保持和完善質(zhì)量安全管理體系；總結(jié)企業(yè)實施質(zhì)量安全管理體系所取得的業(yè)績等質(zhì)量安全工作情況，以及任何改進的需求；確保在整個組織內(nèi)提高對顧客要求的意識；組織質(zhì)量體系文件的編寫，負責對文件的符合性、適宜性進行審核批準；負責就質(zhì)量管理體系的有關(guān)事宜與外部各方取得聯(lián)系。 質(zhì)量方針和質(zhì)量安全目標質(zhì)量方針和質(zhì)量目標為企業(yè)開展質(zhì)量管理工作的指導思想和目的。2）成品一次交驗合格率98%以上，出廠檢驗合格率100%； 3）監(jiān)督抽查合格率100%。總經(jīng)理是質(zhì)量安全第一責任人，對本廠產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售等過程中的質(zhì)量安全負全面責任。現(xiàn)依據(jù)《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實施條例》（試行），結(jié)合本廠實際質(zhì)量管理工作情況，特制訂了本廠質(zhì)量管理制度。 原輔材料的質(zhì)量標準由品控研發(fā)部收集或制定，生產(chǎn)工藝、操作規(guī)程等技術(shù)文件由生產(chǎn)部制定，任何人不得隨意改動。 車間應嚴格按照各工序作業(yè)指導書所規(guī)定的內(nèi)容認真操作，任何人不得隨意改動。對生產(chǎn)中發(fā)生的質(zhì)量事故，由品控研發(fā)部協(xié)同生產(chǎn)部認真調(diào)查，查清后寫成書面報告由品控研發(fā)部備案，對顧客來信來電反映質(zhì)量情況，要認真、妥善處理，做好記錄。 質(zhì)量職責a） 認真學習、結(jié)合實際貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量的方針政策、有關(guān)的法律法規(guī)；b） 確保建立、實施和保持質(zhì)量管理體系，對質(zhì)量管理體系及產(chǎn)品質(zhì)量承擔全責；c） 制定質(zhì)量方針，批準質(zhì)量目標，批準和發(fā)布質(zhì)量管理；d） 創(chuàng)造并保持良好的工作氛圍、人際關(guān)系，倡導積極奮發(fā)的企業(yè)精神，充分調(diào)動員工的積極性，確保企業(yè)內(nèi)部職責明確，并得到溝通；e） 任命質(zhì)量負責人；f） 確保質(zhì)量管理制度得到持續(xù)的改進；g） 組織召開重大質(zhì)量會議，作出重大決策任職要求a）熟悉、了解國家食品安全法律、法規(guī)及有關(guān)質(zhì)量安全的規(guī)章制度,并自覺遵守；b）具備較強的領(lǐng)導能力與組織協(xié)調(diào)溝通能力，保證生產(chǎn)經(jīng)營過程中質(zhì)量安全；c）熟悉本行業(yè)情況和特點；d）具有豐富的本職崗位實踐經(jīng)驗。c） 負責協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門的質(zhì)量職能執(zhí)行情況。e）要求高中（含高中）以上文化程度，具有三年以上相關(guān)食品工作經(jīng)驗。嚴格質(zhì)量考核；f) 參與不合格品的評審；g) 負責設(shè)備的識別和配備、維修和保養(yǎng)，保證生產(chǎn)設(shè)備處于完好的狀態(tài)；h) 負責生產(chǎn)設(shè)備的安裝、調(diào)試、驗收和標識。 生產(chǎn)操作人員質(zhì)量職責a)努力學習專業(yè)技術(shù)和質(zhì)量管理知識,掌握本崗位操作技能；b)嚴格執(zhí)行工藝紀律,完成質(zhì)量指標；c)嚴格執(zhí)行質(zhì)量控制的要求,保證不合格品不流入下道工序；d)對使用的設(shè)備、工具,按要求進行維護、保養(yǎng)。任職要求a）工作認真負責，服從安排；b）具有實干進取精神和較強的與客戶溝通的能力；c）熟悉企業(yè)質(zhì)量安全管控體系，具備相關(guān)工作一年以上的實踐經(jīng)驗；d）高中以上文化程度，具備本崗位所需的專業(yè)知識和技能。g) 完成技術(shù)科長臨時交辦的其它工作。，根據(jù)情節(jié)，作出獎懲的決定，并組織相關(guān)部門落實獎懲決定。，如：發(fā)生設(shè)備事故，產(chǎn)品質(zhì)量事故造成一定經(jīng)濟損失的，對有關(guān)責任人扣罰當月正常規(guī)定的2050%的獎金。本制度適用于本廠質(zhì)量管理體系所覆蓋的工作不合格和從原材料、包裝材料等進企業(yè)到生產(chǎn)加工全過程中對不合格品的控制。4 工作不合格管理辦法 不合格的發(fā)現(xiàn)方式 工作不合格指質(zhì)量管理體系運行過程中出現(xiàn)的不合格,主要有文件管理，記錄控制、人員能力培訓、基礎(chǔ)設(shè)施管理，工作環(huán)境衛(wèi)生管理、采購控制及檢測設(shè)備管理等方面出現(xiàn)的不合格（包括文件的制定、實施和記錄情況等）。綜合管理部負責跟蹤驗證，若措施無效，再次召集各相關(guān)負責人討論確定問題解決方案，綜合管理部再次跟蹤確認，直至不合格項被改正為止。 采購產(chǎn)品的不合格品，以劃分區(qū)域、掛標識牌、盛放容器等進行標識和隔離；半成品、成品中的不合格品以劃區(qū)域、掛標識牌等進行標識和隔離，并以檢驗記錄進行標識。（對于一般不合格，可由檢驗員直接在檢驗記錄上進行評審和處置）。 不合格品的控制及處理 進貨不合格品的識別和處理a) 進貨物資經(jīng)驗證（檢驗）不合格，應進行標識，并隔離放置于專門區(qū)域，以防止混淆。定時測定磨粉機的研磨效果和清粉機的清理效果；穩(wěn)定入磨流量及水分；適當調(diào)整高方篩篩網(wǎng)。 不合格成品的識別和處理a) 出廠檢驗時，衛(wèi)生指標、理化指標不合格，該批成品不得出廠，填寫《不合格品及糾正措施處理單》，報質(zhì)量負責人、總經(jīng)理處理。 交付或開始使用后發(fā)現(xiàn)的不合格品對于已交付或開始使用后發(fā)現(xiàn)的不合格品，應按重大質(zhì)量問題對待，質(zhì)量負責人應采取相應的糾正措施，綜合管理部應及時與顧客協(xié)商處理的方法，以滿足顧客的正當要求。 生產(chǎn)部負責基礎(chǔ)設(shè)施、衛(wèi)生設(shè)施、生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理和設(shè)施器具的清洗消毒；負責成品貯存運輸?shù)男l(wèi)生管理。 企業(yè)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)應當相互隔離；生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜；坑式廁所應距生產(chǎn)區(qū)25m以外。，用眼睛觀察，能看清食品，不影響工人操作，位于工作臺、產(chǎn)品敞開式生產(chǎn)線及裸露食品與原料上方的照明設(shè)備應加防護罩或防護網(wǎng)等。 接觸產(chǎn)品的設(shè)備、工裝器具，必須用無毒、無味的材料制做。班后應清掃加工場地的地面、墻壁。嚴禁露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源。 成品運輸時，不得與有毒、有害、有腐蝕性的物品混裝。3. 職責 綜合管理部負責制定本制度并監(jiān)督實施，負責健康管理等。 個人衛(wèi)生要做到“五勤”：勤洗衣服、勤換被褥、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。車員 生產(chǎn)人員在下列情況下必須經(jīng)手部清洗： ；；,或接觸與生產(chǎn)無關(guān)的物品后。設(shè)備的選型，由使用部門提出申請，生產(chǎn)部進行審查并會同財務(wù)、能源有關(guān)部門進行選型。設(shè)備的檔案管理生產(chǎn)部經(jīng)理建立《生產(chǎn)設(shè)備臺賬》，以明確公司所有現(xiàn)存設(shè)備的基本信息。設(shè)備的使用保管、考核合格，方可上崗獨立操作。設(shè)備的清潔、維護和保養(yǎng)、維護保養(yǎng)，確保完好，使其性能與精度符合生產(chǎn)工藝要求。閱讀設(shè)備說明書，熟悉設(shè)備結(jié)構(gòu)和性能；進行外觀檢查、運轉(zhuǎn)檢查，找出存在的問題。驗收合格的設(shè)備，方可投入使用。3. 職責 綜合管理部負責本廠《年度培訓計劃》的制定與監(jiān)督實施考核，建立并保存本廠員工培訓及考核記錄；負責組織上崗基礎(chǔ)教育；負責組織對培訓效果進行評估?！　) 企業(yè)基礎(chǔ)教育：包括企業(yè)簡介、員工紀律、質(zhì)量方針和質(zhì)量目標、質(zhì)量、安全和環(huán)保意識、相關(guān)法律法規(guī)、質(zhì)量手冊標準和產(chǎn)品一致性基礎(chǔ)知識等的培訓。 在崗人員培訓按培訓計劃要求，每年應對在崗員工至少進行一次全面的崗位技能培訓和考核。 評價所采取培訓等措施的有效性　　a) 通過理論考核、操作考核、業(yè)績評定和現(xiàn)場觀察等方法，評價培訓的有效性，評價被培訓人員是否具備了所需的能力；　　b) 每年的第四季度，綜合部組織各部門培訓負責人及員工代表，召開年度培訓工作會議，評價培訓的有效性，征求對培訓工作的意見和建議，以便為制定下年度的培訓計劃提供依據(jù)。年度培訓計劃包括：培訓內(nèi)容、培訓對象、培訓方法、培訓目的、考核方式等內(nèi)容。5. 質(zhì)量記錄 《　　年度培訓計劃》 《培訓記錄》