酒店后勤管理制度-wenkub
2023-04-28 02:26:03 本頁面
【正文】 上坐臥，以防止污染工作臺，間接污染食品。工作人員感冒患者不能上崗，3倉庫使用權用照明燈必須是防爆燈，其開關必須安裝在庫房外的保護盒內。第三條 易燃易爆物品安全管理制度易燃易爆物品工程部會同保安人員要經常檢查消防報警、探測器等消防設施，發(fā)現(xiàn)問題，及時進行維修。維修工作中需使用易燃材料時，應特別小心，嚴格按照操作規(guī)程進行；全體員工必須加強治安防范意識，執(zhí)行酒店制訂的治安管理制度，協(xié)同保安人員認真做好酒店的治安保衛(wèi)工作；50CM隔墻隔地存放,各類食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封1保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏冷凍保存；建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止食品過期,變質霉變生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品；食品成品半成品及食品原料應分開存放,食品不得與藥品雜品等物品混放；食品倉庫應經常開窗通風,定期清掃。衛(wèi)生制度第一條 從業(yè)人員體檢培訓制度從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生防疫部門進行體檢和培訓；發(fā)現(xiàn)傳染病者及時調離；未取得體檢培訓合格證明不得上崗；從業(yè)人員體檢培訓合格證上交行政人事部統(tǒng)一歸檔，以備有關部門檢查；接觸食品人員必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。第二條 食品采購、驗收衛(wèi)生制度,準要求的食品；采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格；采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供應方索取本批次的衛(wèi)生檢驗合格或檢驗單；采購進口食品必須有中文標志；采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容；運輸車輛及容器應專用,嚴禁與其它非食品混裝混運；第三條第五條 客房衛(wèi)生制度 配制洗漱盆、浴缸、抽水恭桶蓋板內面及座墊等表面消毒溶液； 做好客房工作車（布草車）的檢查。表面光滑門框及底部嚴密的防鼠板；發(fā)現(xiàn)老鼠蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅；發(fā)現(xiàn)鼠洞蟑螂滋生穴應及時投藥清理,并用硬質材料進行封堵。各崗位人員必須嚴守崗位責任，發(fā)生事故或發(fā)現(xiàn)可疑情況應迅速處理并上報；不得隨意挪動酒店的消防設施，發(fā)現(xiàn)消防設施損壞或泄露應及時報告工程部及消防中心；每天檢查安全門的完好狀態(tài)，檢查安全門、消防通道是否暢通，如發(fā)現(xiàn)雜物或影響暢通的任何物件，應及時采取措施加以排除。應設專用倉庫儲存，由專人管理。第四條 鍋爐房、煤氣表房安全防火制度鍋爐工應持有操作證和崗位培訓證書，具有熟練操作技能和足夠的防火、防爆知識，嚴禁無證上崗。不可用手指搔頭、挖鼻孔、擦拭嘴巴眼睛，接觸食品或食品器具、器皿前務必依正確步驟洗手。器皿、器具掉落在地上應洗凈后再使用，熟食掉落地上則應棄置，不可使用。廚房及食堂內外應經常保持清潔，防止蚊蠅滋生。1廚房每天例行清洗二次（中餐后及晚餐后），尤其晚餐后更應將設備用具徹底清洗后瀝干整齊擺在固定位置，鍋、盆、桶皆倒放晾干。第二條 員工食堂就餐管理規(guī)定公司用餐時間：早晨：8：00就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。在食堂用餐人員必須服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具
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