【正文】 料：根據(jù)實驗確定脂肪酸的最佳配比，加入天然抗氧化劑等具有調(diào)節(jié)血脂作用的活性成分，混勻。技術(shù)原理技術(shù)原理：多不飽和脂肪酸(PUFA)的雙鍵位置、結(jié)構(gòu)和雙鍵數(shù)量的不同，影響這些多不飽和脂肪酸在機體內(nèi)的功能。4）統(tǒng)計分析實驗結(jié)果，確定最佳療效的多不飽和脂肪酸配方,進入多不飽和脂肪酸膠囊的小試階段。南昌市科技計劃項目可行性研究報告計劃類別： 醫(yī)藥衛(wèi)生課題名稱：預(yù)防動脈粥樣硬化多不飽和脂肪酸膠囊的開發(fā)研究申請單位： 南昌大學(xué) （蓋章）項目（課題）負責(zé)人： 鄧 澤 元起止年限： 2001～20012通訊地址、郵編： 南昌市紅谷灘新區(qū)學(xué)府大道999號、330031聯(lián)系電話、傳真： 07913969143969144南昌市科技廳制二○○五年六月“預(yù)防動脈粥樣硬化多不飽和脂肪酸膠囊的開發(fā)研究”可行性研究報告一、總論（一）項目的主要內(nèi)容及技術(shù)原理簡述項目的主要內(nèi)容1) 多不飽和脂肪酸膠囊芯材的分離分析。重點解決的技術(shù)關(guān)鍵問題：1）多不飽和脂肪酸的分離、定性和定量的測定技術(shù)。多不飽和脂肪酸主要包括ω3，ω6系列脂肪酸和共軛亞油酸等。內(nèi)容物的pH值應(yīng)控制在中性為宜。設(shè)備簡單，投資少，生產(chǎn)過程中幾乎不產(chǎn)生廢膠，生產(chǎn)成本低。由于不飽和脂肪酸的雙鍵結(jié)構(gòu)影響到共軛體是否形成及順(cis)、反(trans)結(jié)構(gòu)，和雙鍵的位置、數(shù)量的不同，這些都會影響不飽和脂肪酸的功能。亞油酸、γ亞麻酸以及花生四烯酸是ω6系列的幾種主要多不飽和脂肪酸。魚油中的ω3長鏈多不飽和脂肪酸是生理活性物質(zhì)，主要包括二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、α亞麻酸(ALA)等。ω3 PUFA對血管具有作用多向性（抑制血管平滑肌細胞的增殖，調(diào)節(jié)炎癥細胞和粘附分子的表達）、對血管的反應(yīng)具有靈敏性（二十烷化合物的調(diào)節(jié)）和對細胞膜離子通道的調(diào)節(jié)性（抑制LCa2+通道、激活K+通道等），使其具有明顯的防止動脈粥樣硬化作用。因此這二種CLA已成為發(fā)達國家功能食品的重要成分，德國和挪威已有合成的共軛亞油酸異構(gòu)體混合物以膠囊的形式作為功能性營養(yǎng)補充劑。關(guān)于多不飽和脂肪酸的攝取比例平衡的研究多集中于是DHA和EPA的平衡研究，并認為5：1較為適宜。有研究表明ω6/ω3之比越高，心血管疾病死亡率越高，但對飲食的結(jié)構(gòu)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)ω6/ω3之比往往偏高，目前西方國家的飲食中ω6/ω3之比高達15/，多不飽和脂肪酸的不平衡可以造成多種疾病的發(fā)生。國外的深海魚油、卵磷脂目前正大量沖擊著我國市場，這些營養(yǎng)品都號稱可用于高血脂癥和高血脂引起的心腦血管病的治療，一進入我國市場便得到眾多消費者的青睞，特別是共軛亞油酸產(chǎn)品，已成為發(fā)達國家功能食品的重要成分，合成的共軛亞油酸混合物以膠囊的形式作為功能性營養(yǎng)補充劑早已投入市場，國內(nèi)市場目前也有具有降脂的保健作用的亞麻酸膠囊、亞油酸膠囊等保健油產(chǎn)品。至今全球功能食品的銷售額已達數(shù)百億美元，未來10年內(nèi)，全球功能食品的市場份額每年將以15%的速度增長。南昌大學(xué)為國家“211工程”重點建設(shè)大學(xué)，生命科學(xué)與食品工程學(xué)院為南昌大學(xué)“211”驗收的重點學(xué)院。博士，博導(dǎo)，南昌大學(xué)食品科學(xué)與工程系系主任，食品科學(xué)教育部重點實驗室副主任，江西省中青年學(xué)科帶頭人，教育部優(yōu)秀中青年教師支助獲得者。主要研究方向為食品營養(yǎng)和功能食品。公司已有上千畝的茶園原料生產(chǎn)基地，所有原料均來自與純天然、無污染的植物種植園。（3）本項目組成員科研實力雄厚，項目組成員在有機化學(xué)、營養(yǎng)保健、心血管疾病、生化免役學(xué)、分析化學(xué)、動物實驗、中藥藥理研究等方面各有所長，并已在這些方面開展了多年的工作，積累了豐富的經(jīng)驗及取得了令人矚目的研究成果，使本研究具有很堅實的基礎(chǔ)，從而構(gòu)成了一支知識、年齡結(jié)構(gòu)合理、具有團結(jié)協(xié)作精神、具備承擔(dān)重大科技攻關(guān)項目能力的研究隊伍。已有氣相色譜和質(zhì)譜聯(lián)用裝置、高效液相色譜儀（Waters公司）、凝膠過濾和離子交換裝置、常減壓蒸餾裝置、溶劑萃取裝置、冷凍干燥儀、傅立葉紅外光譜儀、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICPMS）等。考核的主要技術(shù)經(jīng)濟指標（1） 膠囊脂肪酸達到預(yù)防動脈粥樣硬化的平衡狀態(tài)，主要有：n6:n3脂肪酸=2：1，MUFA:PUFA=1:2, DHA:EPA:CLA=4:1:，MUFA+PUFA大于85%等。通過動物和人體實驗來檢測本膠囊的療效，研究膠囊對機體血液中脂肪成分及其變化的影響，通過不同的多不飽和脂肪酸的比例動物實驗比較，并投入生產(chǎn)，具體研究內(nèi)容如下：(1)多不飽和脂肪酸膠囊芯材的分離，建立分離定性和定量色譜檢測技術(shù)，按照多不飽和脂肪酸的攝入對人體的平衡要求設(shè)計保健膠囊的配方。（三）試驗（開發(fā)）規(guī)模及地點建立“多不飽和脂肪酸膠囊芯材的分離、定性和定量色譜檢測技術(shù)” 將分析100～200個樣品。小試規(guī)模：制取25Kg的軟膠囊；試驗地點為：江西省綠源油脂實業(yè)有限公司。創(chuàng)新點本研究對生產(chǎn)的脂肪酸膠囊除了考慮了多不飽和脂肪酸的絕對攝取量外,主要重點考慮攝取多不飽和脂肪酸的平衡。本項目在我國是新的研究內(nèi)容。（五）實施方案（含技術(shù)路線、工藝流程及技術(shù)關(guān)鍵的解決方案）關(guān)鍵技術(shù)的解決方案： 通過1相過渡到2相理論，用甲醇和氯仿提取食品中脂肪，堿法甲基化；用GC（100m硅膠柱），Ag+HPLC測定各脂肪酸（包括各種結(jié)構(gòu)的共軛亞油酸）。動物和人體實驗測定膠囊對機體血液中脂肪成分的影響。（2）分子蒸餾技術(shù)提取和精煉多不飽和脂肪酸，軟膠囊制備的生產(chǎn)技術(shù)。（4）多不飽和脂肪酸保健產(chǎn)品配方的確定。（七）分年度的工作內(nèi)容、目標～ 多不飽和脂肪酸的分析分離技術(shù)，分子蒸餾技術(shù)提取和精練多不飽和脂肪酸。～ 統(tǒng)計分析實驗結(jié)果、鑒定。課題負責(zé)人鄧澤元教授在國際著名油脂學(xué)者John K G Kramer教授實驗室做訪問學(xué)者1年，已完全掌握了整套技術(shù)，而且Kramer教授將在近3年每年來南昌大學(xué)工作3個月。（十一）有關(guān)本項目的國內(nèi)外知識產(chǎn)權(quán)狀況分析CLA是最近幾年才在國際上興起的研究熱潮，且大多數(shù)研究