【正文】 可作為奶牛胚胎移植的優(yōu)良受體。在良好飼養(yǎng)條件下公牛周歲可達511千克。生產(chǎn)性能秦川牛肉質(zhì)細致，容易育肥。早期曾參與中國荷斯坦牛的雜交育種。個體高大、,最大體重1040kg。生產(chǎn)性能 據(jù)屠宰測定的結(jié)果，%%，骨肉比1：：。被毛從淺黃到棕紅色，以黃色為最多，一般前軀毛色較后軀深，公牛毛色較母牛的深。 公牛多為平角龍門角，母牛以龍門角為主。海福特牛具有體質(zhì)強壯、較耐粗飼、適于放牧飼養(yǎng)、產(chǎn)肉率高等特點，在我國飼養(yǎng)的效果也很好。生產(chǎn)性能犢牛初生重，公為34公斤，母為32公斤；12個月齡體重達400公斤，平均日增重1公斤以上?，F(xiàn)在分布在世界許多國家，我國從1964年開始引進。肌肉大理石紋很好。生產(chǎn)性能安格斯牛具有良好的肉用性能，被認為是世界上專門化肉牛品種中的典型品種之一。目前世界人多數(shù)國家都有該品種牛。與我國黃牛雜交效果1974年和1993年，我國數(shù)次從法國引入利木贊牛，在河南、山東、內(nèi)蒙古等地改良當?shù)攸S牛。生產(chǎn)性能在法國，其主要分布在中部和南部的廣大地區(qū)，數(shù)量僅次于夏洛來牛，育成后于20世紀70年代初，輸入歐美各國，現(xiàn)在世界上許多國家都有該牛分布，屬于專門化的大型肉牛品種。16月齡 的育肥母牛胴體重達418千克，屠宰率66．3％。在良好的飼養(yǎng)條件下，6月齡公犢可達250千克，母犢210千克。 外貌特征 該牛最顯著的特點是被毛為白色或乳白色，皮膚常有色斑；全身肌肉特別發(fā)達；骨骼結(jié)實，四肢強壯。與我國黃牛雜交的效果我國自20世紀初就開始引入西門塔爾牛，到1981年我國已有純種該牛3000余頭，雜交種50余萬頭。在歐洲良種登記牛中，年產(chǎn)奶4540千克者約占20％?，F(xiàn)已分布到很多國家，成為世界上分布最廣，數(shù)量最多的乳、肉、役兼用品種之一。品種不斷優(yōu)化，趨向大型品種，利用雜交優(yōu)勢，提高生產(chǎn)力。 二、我國的肉牛生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)域中原肉牛帶東北肉牛帶內(nèi)蒙古中東部肉牛生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)域生產(chǎn)資源優(yōu)勢明顯中原肉牛優(yōu)勢區(qū)域擁有我國4大著名地方良種黃牛(秦川牛、南陽牛、魯西牛、晉南牛)，肉牛生產(chǎn)水平高；東北肉牛優(yōu)勢區(qū)域主產(chǎn)玉米和大豆，為養(yǎng)牛業(yè)提供了豐富的飼料資源， 三、肉牛良種化程度低下 目前我國肉牛的良種覆蓋率分別僅為30％，肉牛平均胴體重133千克左右，僅相當于世界平均水平的66％；每頭存欄肉牛年產(chǎn)肉量僅相當于美國的1／3，甚至低于墨西哥、阿根廷和巴西等發(fā)展中國家。一、我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展歷史 菜 牛 ——傳統(tǒng)上指老殘耕牛或各種原因淘汰的奶牛。世界上牛肉的主要出口國有美國、巴西、加拿大等國；牛肉的主要進口國有意大利、獨聯(lián)體、日本、韓國及中東地區(qū)；預(yù)計世界市場對牛肉的需求量將繼續(xù)增加。隨著國際市場對牛肉需求量日益增長，牛肉價格上漲，刺激肉牛業(yè)的不斷發(fā)展。近年來，世界牛肉產(chǎn)量一直僅次于豬肉產(chǎn)量位居第二。由于牛肉需求量增長，在肉牛養(yǎng)殖上，品種利用和發(fā)展轉(zhuǎn)向歐洲大陸大型晚熟品種。肉 牛 ——已決定專門要屠宰為肉用的牛只。 四、肉牛業(yè)生產(chǎn)趨勢肉牛業(yè)發(fā)展趨向規(guī)?；?、專業(yè)化、工廠化，實行機械化、集約化經(jīng)營管理。 飼料加工技術(shù)的研究進展，提高了養(yǎng)牛也的經(jīng)濟效益。外貌特征該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬；角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。該牛生長速度較快，平均日增重可達1．0千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近。西門塔爾牛改良各地的黃牛，都取得了比較理想的效果。 夏洛來牛頭小而寬，角圓而較長，并向前方伸展，角質(zhì)蠟黃、頸粗短，胸寬深，肋骨方圓，背寬肉厚，體軀呈圓筒狀，肌肉豐滿，后臀肌肉很發(fā)達，并向后和側(cè)面突出。日增重可達1400克。 與我國黃牛雜交效果我國在1964年和1974年，先后兩次直接由法國引進夏洛來牛，分布在東北、西北和南方部分地區(qū)，用該 品種與我國本地牛雜交來改良黃牛，取得了明顯效果。外貌特征利木贊牛毛色為紅色或黃色，口、鼻、眼田周圍、四肢內(nèi)側(cè)及尾帚毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。利木贊牛產(chǎn)肉性能高，屙體質(zhì)量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿，出肉率高，在肉牛市場上很有競爭力。利雜牛體型改善，肉用特征明顯，生長強度增大，雜種優(yōu)勢明顯。外貌特征 安格斯牛以被毛黑色和無角為其重要特征，故也稱其為無角黑牛。表現(xiàn)早熟，胴體品質(zhì)高，出肉多。該牛適應(yīng)性強，耐寒抗病。外貌特征海福特牛體軀寬大，前胸發(fā)達，全身肌肉豐滿，頭短，額寬，頸短粗，頸垂及前后區(qū)發(fā)達，背腰平直而寬，肋骨張開，四肢端正而短，軀干呈圓筒形，具有典型的肉用牛的長方體型。成年體重，公牛為10001100斤，母牛為600750公斤。脯乳期日增重，；712個月齡日增重。垂皮發(fā)達。多數(shù)牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內(nèi)側(cè)毛色淺淡。%，%，骨肉比1：，脂肉比1：37。濟寧的魯西黃牛，肉質(zhì)鮮嫩，肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋，具有無可比擬的良種優(yōu)勢。產(chǎn)地及發(fā)布秦川牛產(chǎn)于陜西省渭河流域的關(guān)中平原。 在生產(chǎn)性能方面表現(xiàn)出的最顯著特點是：生長速度快，瘦肉產(chǎn)量高。該牛作為專門化大型肉用牛，產(chǎn)肉性能好，屠宰率一般為60％——70％，胴體瘦肉率為80％——85％。與我國黃牛雜交效果 用該品種與我國本地牛雜交來改良黃牛，取得了明顯效果。公牛頭部方正，頸短、厚稍呈弓形，頸側(cè)多有皺褶，肩峰隆起8～9厘米，前軀發(fā)達。蹄殼有蠟黃色、琥珀色、黑色和褐色4種。四、晉南牛產(chǎn)地與分布:產(chǎn)于山西省西南部汾河下游的晉南盆地。繁殖性能:公牛9月齡性成熟。最高記錄活到25歲，終生繁殖18胎。說明晉南牛的遺傳性相當穩(wěn)定。犢牛檔案記載其譜系、出生日期、體尺、體重情況等。建立母子關(guān)系：固定母牛，輔助犢牛吮奶，母牛舔食犢牛。養(yǎng)好犢牛是養(yǎng)牛生產(chǎn)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其重要點技術(shù)有如下方面：（1） 初生犢的護理犢牛出生后，首先要用干凈毛巾擦去囗、鼻部粘液，以娩妨礙呼吸。如果母、犢分離人工哺乳，第一次初乳量不可低于1千克，其后按日喂量為體重的1/6，每日3～5次；對冷涼初乳，要用水浴加溫至35～38度。隨著犢牛日齡增加，每天需要的養(yǎng)分增加，而母牛產(chǎn)后2—3個月產(chǎn)奶量逐漸減少，出現(xiàn)單靠母乳不能滿足犢牛養(yǎng)分需要的矛盾。以后逐步加入胡蘿卜或蘿卜、地瓜、甜菜等多汁飼料，2—3周齡用草架或懸吊草誘導(dǎo)采食優(yōu)質(zhì)干草，3月齡可逐漸加喂優(yōu)質(zhì)青貯、微貯飼料。如母牛乳房變硬而腫脹，要注意防治乳房炎。90日齡犢牛重120—130千克，便改為育成牛飼料。使用時，最好先經(jīng)過補飼1周左右的初乳，再按3期分別哺喂人工乳，開始10天每天3次，第2個10天每天2次，最后10天每天1次，每次用代乳料200～250克，溶于2升溫水中。35日齡前的配合飼料可消化蛋白質(zhì)占21%，總消化養(yǎng)分為75%，36～90日齡分別降到18%、65%。3月齡內(nèi)每月稱重1次，6月齡稱重1次，做好記錄，以便掌握牛發(fā)育情況。對較大或成牛，可先用鋸切牛角生長點，或用橡皮結(jié)扎角基部等方法，均不如電烙鐵燒烙簡便、牛痛苦少。隨母放牧的犢牛天天運動，基本不用消蹄；但幾乎沒有運動的犢牛，出售前有削蹄的必要。②光照。隨著犢牛的發(fā)育，需要保證清潔的飲水。②定量：按體重的8%—10%確定，哺乳期為2個月時前7天5kg，8天—20天6kg，31天—40天5kg，41天—，51天—，全期喂奶300kg。產(chǎn)后15天開始補飼優(yōu)質(zhì)（苜蓿）干草，少量自由采食，促進瘤胃發(fā)育，產(chǎn)后3個月內(nèi)盡量不飼喂青貯飼料。②看糞便：牛犢糞便日漸增多，糞便比吃純奶時較粗稍稠，說明料量正常，如果犢牛拉出的糞便像粥，說明精料過量，如果糞便像泔水一樣稀，并且臀部粘糞，說明料量太大，或料水太涼。④看肚腹：喂食時，如果牛犢腹陷很明顯，不肯到槽前吃食，說明牛犢可能受涼感冒。飲水要求：干凈、適溫。稱重：檢查生長發(fā)育情況，每月進行1次，日增重為8001000克。70日齡后，開始少量飼喂青貯，增加精料，逐步斷奶。消化系統(tǒng)的進一步完善。1218月齡每天飼喂青粗飼料68公斤，日糧精粗比為20：80。（1）育成牛的飼養(yǎng)6月齡至1歲間胃容積擴大1倍左右，但因處于生長發(fā)育快時期，即使優(yōu)質(zhì)粗飼料充分，也不能滿足正常發(fā)育所需的養(yǎng)分。二是舍飼條件下栓系飼養(yǎng)管理。營養(yǎng)的補充以粗飼料為主。四、妊娠后期飼養(yǎng)管理（孕后7月—分娩）特點：胎兒生長發(fā)育速度快，營養(yǎng)需要大。 管理：加強運動，保證母體良好體質(zhì)，利于生產(chǎn)；做好轉(zhuǎn)群工作，消毒及助產(chǎn)機械的準備。五、產(chǎn)后牛的飼養(yǎng)管理特點：代謝旺盛，體力消耗大，應(yīng)激大．目的：減少應(yīng)激，恢復(fù)體質(zhì)，促進胎衣惡露排出?！〉谖逭? 舍飼肉牛繁殖技術(shù)一、初情期母牛生長發(fā)育到一定的年齡時，開始表現(xiàn)發(fā)情和排卵，為母牛的初情期，是性成熟的初級階段。1．品種一般南方母牛的初情期較北方的早，熱帶牛的初情期較寒帶或溫帶的早。雖然性成熟時期牛的生殖器官已發(fā)育完全，具備了正常的繁殖能力，但身體其他系統(tǒng)的生長發(fā)育還未完成，故性成熟初期的母牛一般不宜配種。一般公牛的性成熟較母牛晚，飼養(yǎng)在寒冷北方的牛較飼養(yǎng)在溫暖南方的牛性成熟晚，營養(yǎng)充足較營養(yǎng)不足的牛性成熟早。(一)發(fā)情跡象大多數(shù)母牛發(fā)情時有異常行為表現(xiàn)，如嗚叫不安，興奮活躍；食欲減退，反芻和采食時間明顯減少；頻繁排尿，并不時地搖擺尾巴；母牛間相互爬跨、打響鼻等一些公牛的性行為；接受撫摸按壓及其他牛的爬跨，表現(xiàn)靜立不動，對人表現(xiàn)溫順。初產(chǎn)母牛則沒有經(jīng)產(chǎn)牛明顯，甚至出現(xiàn)安靜發(fā)情(母牛卵泡發(fā)育成熟至排卵無發(fā)情征狀和性行為表現(xiàn)稱之為安靜發(fā)情，亦稱安靜排卵)。成年母牛的發(fā)情周期平均為21(18～25)d；育成母牛的發(fā)情周期平均為20(18～24)d。根據(jù)卵巢上卵泡發(fā)育、成熟及排卵，與黃體的形成和退化兩個階段，將發(fā)情周期分為卵泡期和黃體期。此期母牛表現(xiàn)為性沖動、興奮、食欲減退等，詳細描述見發(fā)情鑒定。 又叫間情期，外觀表現(xiàn)為相對生理靜止時期，母牛的精神狀態(tài)恢復(fù)正常，黃體由成熟到略微萎縮，孕酮的分泌由增長到逐漸下降。隨著黃體的逐漸萎縮消失，新的卵泡開始發(fā)育，卵巢稍變大，雌激素含量開始增加，生殖器官開始充血，黏膜增生，子宮頸口稍有開放，但尚無性表現(xiàn)。(一)外部觀察直接觀察母牛的行為征狀和生殖器官的變化來判斷其是否發(fā)情，這是鑒定母牛是否發(fā)情最基本最常用的方法。在操作過程中動作要輕，以免損傷陰道或陰唇。試情公牛需做輸精管切斷手術(shù)或戴試情布。操作方法是，檢查者將指甲剪短、磨光，手臂上涂潤滑劑，將手指排攏成錐形，以緩慢的旋轉(zhuǎn)動作伸入肛門，排出糞便，再將手伸人肛門，手掌展開，掌心向下，按壓撫摸，在骨盆腔底部，可摸到一個長圓形質(zhì)地較硬的棒狀物，即為子宮頸，再向前摸，在正前方可摸到一個淺溝，即為角間溝。不發(fā)情的母牛，子宮頸細而硬，而子宮較松弛，觸摸不那么明顯，收縮反應(yīng)差。第二期：卵泡發(fā)育期 卵泡仍保持第二期大小，但泡壁變?。痪o張度增強，有一觸即破之感。排卵時卵泡破裂，泡液流失，泡壁變松軟，形成一個小凹陷。 排卵后6～8 h，黃體形成，直徑0．6 cm。此時母牛安靜，不接受爬跨。農(nóng)區(qū)比牧區(qū)要早。公、母牛配種過早，將影響到本身的健康和生長發(fā)育，所生犢牛體質(zhì)弱、初生重