【正文】 處罰條例；各部門崗位工作職責(zé)；各部門崗位操作規(guī)程；管理人員《管理責(zé)任書》；酒店其他管理規(guī)章制度。部門主管、領(lǐng)班有權(quán)對(duì)屬下員工違規(guī)違紀(jì)行為實(shí)施即時(shí)處罰，開出《扣罰單》，交由部門經(jīng)理（總監(jiān)）簽名后，交質(zhì)檢部登記、統(tǒng)計(jì)，由財(cái)務(wù)部執(zhí)行罰金。 質(zhì)檢部考核由質(zhì)檢員根據(jù)酒店相關(guān)獎(jiǎng)、罰依據(jù)，對(duì)酒店全體員工包括管理人員應(yīng)履行的崗位職責(zé)，應(yīng)執(zhí)行的操作規(guī)程以及應(yīng)當(dāng)遵守的規(guī)章制度（如勞動(dòng)紀(jì)律、行為規(guī)范、語言規(guī)范、儀容儀表規(guī)范、工作質(zhì)量等）等情況進(jìn)行稽查，對(duì)當(dāng)事人及相關(guān)責(zé)任人實(shí)施獎(jiǎng)、罰。部門經(jīng)理（總監(jiān)）級(jí)此級(jí)考核處罰責(zé)任除當(dāng)事人本人外，將同時(shí)界定當(dāng)事人違紀(jì)違規(guī)責(zé)任歸口之各級(jí)管理人員是否應(yīng)承擔(dān)連帶責(zé)任，并做出相應(yīng)扣罰。發(fā)生下列情形，由質(zhì)檢部審查核實(shí)后，對(duì)部門管理責(zé)任人實(shí)施加倍處罰，并通報(bào)批評(píng)：（1）部門故意漏考；（2）故意隱瞞員工違紀(jì)違規(guī)事實(shí)或拒報(bào)的（不公開或不執(zhí)行扣罰的）。第三條 連帶責(zé)任的界定連帶責(zé)任，指因上司培訓(xùn)、督導(dǎo)、管理不力導(dǎo)致下級(jí)違紀(jì)違規(guī)之情形。對(duì)部門當(dāng)月未追究至部門第一負(fù)責(zé)人的員工違紀(jì)違規(guī)行為計(jì)算違紀(jì)違規(guī)率，若違紀(jì)違規(guī)率超過10%的，對(duì)部門第一負(fù)責(zé)人實(shí)行連帶責(zé)任扣分。第五條 連帶責(zé)任界定小組職能：當(dāng)員工違紀(jì)違規(guī)行為，其上級(jí)是否應(yīng)承擔(dān)連帶責(zé)任難以界定或發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，提交連交責(zé)任界定小組裁定；職責(zé)：必須熟悉本辦法，及時(shí)廣泛調(diào)查，掌握情況，集體研究，按照連帶責(zé)任實(shí)施的宗旨，本著公平、公正的原則，以認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度提出裁定意見；權(quán)限：有權(quán)對(duì)難以界定或發(fā)生爭(zhēng)議的連帶責(zé)任作終止性裁定，一經(jīng)裁定，必須遵照?qǐng)?zhí)行；連帶責(zé)任界定小組成員：組長（由總經(jīng)理指定）、質(zhì)檢組長、行政人事部經(jīng)理組成。第二條 獎(jiǎng)勵(lì)類別及條例（一） 部門獎(jiǎng)勵(lì)凡符合以下情形，部門可酌情獎(jiǎng)勵(lì)110分：（1）工作積極主動(dòng)，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，完成或超額完成本職工作，受到同事或領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)者； （2）組織組織紀(jì)律性強(qiáng)，勞動(dòng)態(tài)度好，有團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，保持良好的班前準(zhǔn)備工作和交接班工作者； （3）服務(wù)態(tài)度優(yōu)良，多次獲得賓客表揚(yáng)者； （4）努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，在部門崗位培訓(xùn)或酒店各類培訓(xùn)中成績(jī)優(yōu)異者； （5）品行兼優(yōu)，技術(shù)精湛，精通業(yè)務(wù)，工作成績(jī)顯著者； （6）自覺控制部門成本及費(fèi)用開支，取得明顯效果者；（7）對(duì)部門經(jīng)營、管理提出合理化建議，獲得采納并取得明顯效果者；（8）有效防止賓客或酒店財(cái)物丟失，或千方百計(jì)使賓客或酒店遺失的物品歸還原主者；（9）發(fā)現(xiàn)事故苗頭，采取及時(shí)措施，有效地防止事故的發(fā)生或有效地控制事故蔓延者；（10）主動(dòng)向部門管理人員反映其他員工不良行為、情緒或動(dòng)態(tài)，有效阻止負(fù)面行為或事件的發(fā)生者。（二）行政獎(jiǎng)勵(lì)凡符合以下情形之一者，由店方給予通報(bào)表揚(yáng)及獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)分10100分，事跡特別突出者，由總經(jīng)理特批獎(jiǎng)金，予以嘉獎(jiǎng)：——在酒店重要的接待工作或大型對(duì)外活動(dòng)中，有突出表現(xiàn)，獲得賓客贊譽(yù)，為酒店樹立良好口碑者；——有效地防止了賓客或酒店貴重物品或巨額款項(xiàng)的丟失，并盡力物歸原主者（物品價(jià)值人民幣5000元以上者）；——對(duì)員工違紀(jì)、違法行為，敢于舉報(bào)并積極配合查證工作，有效清除惡性事件發(fā)生隱患者；——發(fā)明并獲準(zhǔn)向外推出新款服務(wù)或產(chǎn)品，取得賓客認(rèn)可，創(chuàng)造可觀經(jīng)濟(jì)效益或社會(huì)效益者；——在酒店攻堅(jiān)項(xiàng)目或設(shè)備、設(shè)施更新改造工作中有突出表現(xiàn)，取得顯著成效者；——以主人翁的態(tài)度關(guān)心酒店發(fā)展，對(duì)改革酒店管理，提高酒店服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者；——刻苦鉆研專業(yè)技術(shù)，不斷提高服務(wù)技巧，并主動(dòng)向員工同事交流學(xué)習(xí)傳授，使整體服務(wù)質(zhì)量有較大改觀者；——在酒店開展的“創(chuàng)優(yōu)爭(zhēng)先”“最佳員工”“崗位技能比賽”等各項(xiàng)活動(dòng)中，被評(píng)為標(biāo)兵、最佳員工、崗位能手等，按各項(xiàng)評(píng)比活動(dòng)實(shí)施方案給予獎(jiǎng)勵(lì)；——在危急關(guān)頭挺身而出，全力保障國家、人民、賓客、酒店財(cái)產(chǎn)或生命安全者；——在出現(xiàn)緊急情況或突發(fā)事件時(shí)，采取有效措施，制止了重大、惡性事故的發(fā)生或蔓延，使酒店免受重大經(jīng)濟(jì)損失者；——獲得國家、省、市級(jí)或上級(jí)業(yè)務(wù)部門嘉獎(jiǎng)?wù)摺＃ㄈ﹥?yōu)秀管理人獎(jiǎng)優(yōu)秀管理人獎(jiǎng)項(xiàng)適用人員：為部門第一負(fù)責(zé)人及總監(jiān)、副總。 獎(jiǎng)金來源：原則上從酒店4級(jí)及以上管理人員累積扣罰金中支出，如有超出，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)同意，以行政獎(jiǎng)金方式支出。 嚴(yán)重過失（扣30100分，直至辭退）（1） 工作時(shí)間飲酒（因工作原因或職責(zé)所需除外）或吸食麻醉藥物；（2） 私換外幣或套取外幣；（3） 侮辱、謾罵、恐嚇、威脅或危害他人；（4） 泄露酒店機(jī)密資料，損害酒店利益；（5） 在酒店內(nèi)兜售、販賣私人物品或商品；（6） 故意虛報(bào)、謊報(bào)個(gè)人資料；（7） 阻撓、抵制各種工作檢查，或打罵行使檢查、稽核職能的工作人員；（8） 采取故意行為防礙同事的正常工作；（9） 帶情緒上崗且在客人面前肆意發(fā)泄不滿情緒；（10）與客人爭(zhēng)吵及頂撞；（11）未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，擅自攜帶酒店物品離開酒店；（12）因工作疏忽或不小心，造成酒店或賓客財(cái)物損壞或損失，金額在人民幣1000元以上（需同時(shí)負(fù)賠償責(zé)任）；（13）偷竊、騙取、蓄意損壞或毀壞賓客、酒店或同事的財(cái)物；（14）攜帶、收藏或使用一切違禁品如軍火、炸藥、攻擊性武器或毒品、興奮劑等；（15） 無故連續(xù)曠工三天或以上，作自動(dòng)離職處理；（16）搔擾酒店住客的私生活；（17）酗酒、賭博、打架或聚眾鬧事；（18）嚴(yán)重不誠實(shí)或欺詐行為；（19）單獨(dú)或與同事合謀偽造任何單據(jù)、證明或文件，銷毀或涂改各種原始記錄、帳單、單據(jù)、文告，或利用已付帳單向顧客收費(fèi)及故意加收，中飽私囊；（20）貪污、營私舞弊、以權(quán)謀私、行賄受賄索賄，損害酒店利益；（21）直接或變相向客人索取小費(fèi)或利益；（22）有意圖的拾遺不報(bào)或私自處理客人遺留物品；（23）在酒店內(nèi)做出或教唆淫穢、不道德的行為或非法勾當(dāng)；（24）挑撥或激怒上司或同事而引致發(fā)生毆斗；（25）組織、煽動(dòng)或參與怠工、罷工、斗毆事件；（26）擅自在店內(nèi)有意圖張貼、派發(fā)或移去任何文告及傳單；（27）未經(jīng)酒店當(dāng)局正式授權(quán)，擅自向外界公開發(fā)表有關(guān)酒店言論，造成嚴(yán)重后果；（28）因遲到、早退或曠工引致酒店損失重大，影響極壞者；（29）未經(jīng)批準(zhǔn)在店外兼職工作或利用病休另謀職業(yè)；（30）蓄意破壞酒店各種設(shè)施、設(shè)備；（31）偷看、偷聽、散布、傳播黃色刊物、錄相、錄音等；（32）參加或利用反動(dòng)組織或黑社會(huì)組織；（33）觸犯國家法律法規(guī)而受到行政或刑事處分；另外，對(duì)管理人員（領(lǐng)班及以上級(jí)），嚴(yán)重過失行為還包括：（34） 侮辱、打罵上級(jí)管理人員；（35）因工作失職、失查，導(dǎo)致酒店重大經(jīng)濟(jì)損失或名譽(yù)損失。如某員工違規(guī)，部門經(jīng)理已對(duì)其執(zhí)行扣分，則質(zhì)檢員或其他檢查管理人員不再重復(fù)處罰，認(rèn)為處罰力度不足的，可提出加重處罰。第二條 申訴程序：當(dāng)事人接到“扣罰單”后，對(duì)扣罰理由或扣罰分?jǐn)?shù)不服的，可暫不簽名，并于三個(gè)工作日內(nèi)按以下申訴程序辦理：（一）不服上司扣罰的申訴程序 申訴人寫出申訴報(bào)告，詳細(xì)說明事件經(jīng)過及受罰情況，在接到“扣罰單”后三個(gè)工作日內(nèi)交質(zhì)檢部； 質(zhì)檢部自受理申訴報(bào)告之日起三個(gè)工作日內(nèi)對(duì)事件經(jīng)過作認(rèn)真調(diào)查，作出裁定，填寫《員工申訴結(jié)果通知單》，并將結(jié)果通知申訴人及其所在部門； 申訴人接到《員工申訴結(jié)果通知單》后，認(rèn)為質(zhì)檢部裁定合理應(yīng)及時(shí)在通知單上簽名，并將第二聯(lián)交回質(zhì)檢部存查，登記和統(tǒng)計(jì)； 申訴人或其部門對(duì)質(zhì)檢部裁定結(jié)果不服的，可在三個(gè)工作日內(nèi)向部門主管負(fù)責(zé)人或總經(jīng)理提出申訴。第四條第九章 附 則 第一條 大浦綠洲生態(tài)美食園現(xiàn)行各項(xiàng)規(guī)章制度、各崗位工作職責(zé)及操作規(guī)程等均作為本辦法的有效附件。第 四 部 分各部門質(zhì)檢檢查細(xì)則餐飲部質(zhì)量檢查扣分細(xì)則餐廳地面不夠清潔或門窗有灰塵污跡站立姿勢(shì)不正，位置不當(dāng)預(yù)訂的包廂，開餐前無人跟進(jìn)服務(wù)員接待客人不夠主動(dòng)熱情接聽電話或在服務(wù)中沒有使用禮貌用語因配合協(xié)調(diào)不夠而怠慢賓客餐廳布置、操作不夠規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)客人交辦的服務(wù)事項(xiàng)未按時(shí)、按質(zhì)完成損壞的設(shè)備設(shè)施未及時(shí)報(bào)修對(duì)設(shè)施小毛?。ㄈ绱般^脫落、墻紙撕裂）置之不管1餐具與餐桌不符合衛(wèi)生要求1沒有做好安全消防工作或擅自動(dòng)用消防設(shè)施1未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，免費(fèi)或優(yōu)惠給客人就餐1廚房環(huán)境不夠整潔1廚房與餐廳協(xié)調(diào)不夠，出現(xiàn)誤差或影響出菜時(shí)間1賓客對(duì)餐食質(zhì)量不滿，引起投訴1采購保管制度不全，帳目不清楚1下班后應(yīng)關(guān)的電燈、自來水未關(guān)1工作間、操作場(chǎng)所扎堆聊天及其他活動(dòng)預(yù)訂單、就餐單遺失、缺頁2廚房違反規(guī)定程序出菜 2財(cái)產(chǎn)、原材料購進(jìn)、領(lǐng)用、保管制度不建全或有制度不執(zhí)行2操作用具如托盤、抹布等不按規(guī)定而亂丟亂放2團(tuán)體就餐費(fèi)用劃轉(zhuǎn)不夠及時(shí)2餐具、玻璃器皿沒有消毒，有污跡2臟污小毛巾、口巾、臺(tái)布、筷套等未及時(shí)更換影響酒店檔次2無關(guān)人員進(jìn)入冷菜間、面點(diǎn)房，發(fā)現(xiàn)一次2工作區(qū)域有蒼蠅、蚊子、蟑螂、耗子2不按規(guī)定冷藏各類食品，生、熟混放因食品、菜肴不衛(wèi)生遭客人投訴 3在防疫部門檢查中，存在問題而受到批評(píng)或罰款 3工作粗心、馬虎，打碎、破損餐具、玻璃器皿（情節(jié)嚴(yán)重、破損數(shù)量多者，全額賠償外）3保證電線、電源開關(guān)完好無損，用電、用火、用氣嚴(yán)格按照崗位責(zé)任制度操作，一切電器設(shè)備要勤檢查，沒有達(dá)到要求者3待客缺乏禮貌禮儀，缺乏微笑服務(wù)和有聲服務(wù)3照明燈不亮3踢腳線不干凈，有灰塵3畫框上有灰塵（每只）3綠色植物盆內(nèi)有雜物，葉瓣上有灰塵3工作區(qū)域有蜘蛛網(wǎng) 設(shè)備設(shè)施不清潔，有污漬