【正文】 數 據 分 析數據的收集和分析●○○○△持 續(xù) 改 進持續(xù)改進的策劃和實施●●○○○○糾正、預防措施糾正和預防措施實施●○○○○注：●主辦(或主管) ○協辦 △配合 溝通最高管理者確保通過培訓、會議、口頭溝通、文件傳閱、專訪、顧客意見調查等多種形式，使管理體系的有效性和食品安全信息得到充分地溝通，包括（但不限于）： a) 影響食品安全崗位員工間的溝通；b) HACCP小組的信息；c) 供方的信息；d) 消費者反饋的要求得到滿足的信息；e) 與外部組織有關的食品安全信息 ；f) 與其它相關方的溝通。對于組織在HACCP管理體系的范圍和應用領域內的產品、過程和危害，應具備與之有關的知識和經驗。有權依據培訓結果對員工進行適當的工作調配和處置。有權就HACCP小組工作中必需的資源向最高管理者提出申請。同志在有效履行其項目部經理職責的同時，全權代表組織最高管理者主持和處理本組織質量管理體系和食品安全管理體系的日常工作，并確保履行以下的職責：按照GB/T19001—2000和CNABS152:2004 標準的要求建立、實施和保持公司的質量和食品安全管理體系；直接向組織的最高管理者報告質量管理體系和食品安全管理體系的有效性和適宜性，以進行評審，作為體系改進的基礎；負責貫標（即貫徹執(zhí)行GB/T19001—2000和CNABS152:2004 標準）小組的具體工作。負責搞好本崗位的現場管理。 檢驗員（衛(wèi)生監(jiān)督員）職責和權限負責按技術要素和質量標準對產品及過程進行檢驗，作出合格與否的判定及記錄，并對檢驗結果負責。負責組織對供方、外包方的評價和控制，實施采購活動。b 負責對不合格品進行識別和確定。d 負責顧客財產的驗證、維護、使用和記錄。b 負責對已交付的不合格品進行標識、隔離和處置。b 負責相關記錄表格的印制及記錄的匯總歸檔。 質量和食品安全管理體系策劃最高管理者應：a) 按照GB/T190012000和CNABS152:2004標準要求，對質量和食品安全管理體系進行策劃，策劃結果應滿足組織質量和食品安全方針、質量和食品安全目標、質量和食品安全管理體系總要求,并符合GB/T190012000和CNABS152:2004標準的要求；b) 對體系范圍內所有已知的潛在危害進行識別與評估，并且對所有確定的危害予以控制，以確保組織的產品不傷害消費者和（或）使用人；c) 在對質量和食品安全管理體系的變更進行策劃和實施時，保持質量和食品安全管理體系的完整性；d) 建立適當的渠道有助于供方、顧客和其它與組織產品的質量和食品安全有關的相關方的溝通。f 最高管理者應針對質量和食品安全方針，確保實施與外界溝通的適用程序。 b 質量和食品安全方針要對滿足顧客要求和適用的法律法規(guī)要求作出承諾，對持續(xù)改進質量和食品安全管理體系的有效性作出承諾。d 進行管理評審， 管理評審控制程序。b 記錄保存期限應在質量和食品安全記錄清單中作出規(guī)定，其保存期限應滿足產品壽命、法規(guī)和相關方的要求。各種記錄不得擅自更改、復印和外借。檢驗報告不允許更改。2） 記錄表格控制a 記錄表格的內容應符合GB/T19001和CNABS152:2004相關條款的要求，并編號，記錄的編號見《文件控制程序》、3) 文件的標識的要求。3） 綜合部負責相關記錄表格的印制及記錄的匯總歸檔。 適用范圍 原版文件一律不外借，防止文件丟失或損壞。由于法律和（或）保留信息等方面的需要而保存的失效文件，由綜合部標明“作廢留用”字樣方可留用。③ 換版：文件需要進行大幅度修改時，應進行換版，原版文件作廢，換發(fā)新版本。c 文件更改的方式 ① 劃改：當同一頁的更改內容不超過三處時可進行劃改。5) 文件的評審、更改和處置a 由綜合部及時收集外來文件的最新版本，對所有的外來文件由管理者代表以批準《文件收發(fā)記錄》的形式評審其適宜性。 4) 文件的發(fā)放a 文件的發(fā)放應先由綜合部填寫《文件收發(fā)記錄》，經管理者代表批準后再發(fā)放到相關部門，發(fā)放數量應滿足質量和食品安全管理和產品加工的需要。3) 文件的標識a 外來文件使用其原有編號和名稱。d 作業(yè)指導書由管理者代表負責審核、批準。 程序1） 文件的范圍質量和食品安全管理體系文件包括；質量和食品安全方針、目標、管理手冊（含程序文件）、GMP、SSOP、其它作業(yè)指導書、計劃、記錄、外來文件（與產品有關的法律法規(guī)和國家、行業(yè)、顧客的各種與質量有關的標準、規(guī)范等）。 職責1） 最高管理者負責批準發(fā)布質量和食品安全方針、目標和管理手冊、…良好操作規(guī)范（GMP）、SSOP、HACCP 計劃。本手冊是公司質量和食品安全管理體系運行必須遵循的綱領性和法規(guī)性文件，是公司各項質量和食品安全工作的基本準則和指南，也是提供質量保證和第三方審核的依據。 文件要求 總則管理體系文件包括：a 質量和食品安全目標及其考核辦法；b 管理手冊（含質量和食品安全方針、程序文件）；c 牛羊屠宰良好操作規(guī)范（GMP）、SSOP文件（衛(wèi)生標準操作程序）和作業(yè)指導書（包括如操作規(guī)程、管理制度、技術標準、HACCP計劃等）； d 相關外來文件；e 相關記錄。d 通過人、機、料、法、環(huán)的提供和控制獲得必要的資源，通過內外部溝通和各種監(jiān)視測量活動獲得必要的信息，以支持這些過程的運行和對這些過程的監(jiān)視。a 應從管理活動、資源提供、產品實現、監(jiān)視和測量四個方面識別體系所需的過程、子過程及其在公司中的應用。體系覆蓋的生產現場：2 術語和定義本手冊采用GB/T190002000、CNABS152:2004和JL:05中相關標準的術語和定義。本組織不存在采用新材料、使用新設備生產具有新功能的產品，在產品生產和加工過程中也不存在改變產品性能和功能的過程，所以不存在設計和開發(fā)過程。最高管理者公司組織結構管理代表者綜合部銷售部生產部技術部質量管理體系1 目的和應用范圍 目的本手冊依據GB/T190012000和CNABS152:2004標準規(guī)定了本公司質量管理和食品安全管理體系要求，用于實施質量管理活動，幫助組織關注影響食品安全的危害，并系統(tǒng)地識別和落實關鍵控制點；用于證明公司有能力穩(wěn)定的提供滿足顧客和相關的法律法規(guī)要求的產品，并通過體系的有效運行不斷增強顧客滿意?；拘g語——GB/T 19000，表述質量管理體系基礎知識并規(guī)定質量管理體系術語；——GB/T 19001，規(guī)定質量管理體系要求，用于證實組織具有能力提供滿足顧客要求和適用的法規(guī)要求的產品，目的在于增進顧客滿意； ——GB/T 19004，提供考慮質量管理體系的有效性和效率兩方面的指南。本公司所編制的其它質量管理體系和食品安全管理體系文件必須與本管理手冊保持一致。公司依據GB/T19001—2000《質量管理體系——要求》和CNABS152:2004《食品安全管理體系》 標準編制了本管理手冊。手冊包括公司質量管理體系和食品安全管理體系的范圍、GB/T190012000和CNABS152:2004標準要求建立的程序文件、公司認為有必要建立的其它程序文件、質量管理體系和食品安全管理體系過程之間的相互作用的表述等內容。 北京匯源有限責任公司董事長：年 月 日20013年5月 日 發(fā)布 20013年5月 日 實施目 錄管理手冊頒布令……………………………………………………… 4企業(yè)簡介……………………………………………………………… 6質量和食品安全管理體系機構圖…………………………………… 7目的、范圍、法規(guī)和標準、術語和定義…………………………… 94 管理體系……………………………………………………………10　總 要 求…………………………………………………………10　文件的總要求……………………………………………………11 總則…………………………………………………………… 11 管理手冊……………………………………………………… 11 文件控制程序………………………………………………… 12 記錄控制程序………………………………………………… 155 管理職責……………………………………………………………17　管理承諾…………………………………………………………17　以顧客為關注焦點………………………………………………17　質量和食品安全方針……………………………………………17　策 劃……………………………………………………………17　職責、權限和溝通………………………………………………19 職責和權限…………………………………………………… 19 管理者代表及貫標小組（HACCP小組）…………………… 21質量和食品安全管理體系主要職責分配表………………………… 22 溝通…………………………………………………………… 24 管理評審控制程序……………………………………………… 256 資源管理……………………………………………………………41　資源的提供………………………………………………………41 人力資源控制程序………………………………………………42 基礎設施管理程序………………………………………………44　工作環(huán)境管理程序………………………………………………467　產品實現……………………………………………………………47　產品實現的策劃…………………………………………………47 與顧客相關過程控制程序………………………………………48　設計和開發(fā)………………………………………………………49　采購控制程序……………………………………………………35　生產和服務提供…………………………………………………54 生產和服務提供的控制………………………………………54 生產和服務提供過程的確認………………………………… 標識和可追溯性控制程序…………………………………… 顧客財產……………………………………………………… 產品防護控制程序…………………………………………… 　監(jiān)視和測量裝置控制程序 …………………………………… 8　測量、分析和改進………………………………………………… 　總 則…………………………………………………………… 　監(jiān)視和測量……………………………………………………… 顧客滿意………………………………………………………… 內部審核控制程序……………………………………………… 過程的監(jiān)視和測量……………………………………………… 產品的監(jiān)視和測量控制程序…………………………………………………………………………………… 通知和召回控制程序……………………………………………　數據分析………………………………………………………… 　改 進…………………………………………………………… 持續(xù)改進……………………………………………………… 糾正措施控制程序……………………………………………… 預防措施控制程序………………………………………………質量管理體系手冊說明 質量管理體系是組織內部建立的、為實現質量目標所必需的、系統(tǒng)的質量管理模式 ，是組織的一項戰(zhàn)略決策。該標準的目的是改進組織業(yè)績并達到顧客及其他相關方滿意； 公司簡介匯源果汁是北京匯源飲料食品集團有限公司推出的一系列果汁產品，匯源集團成立于1992年，自成立以來，匯源果汁在全國各地創(chuàng)建了30多家現代化工廠，鏈結了400多萬畝名特優(yōu)水果、無公害水果、A級綠色水果生產基地和標準化示范果園；建立了遍布全國的營銷服務網絡，構建了一個龐大的水果產業(yè)化經營體系。 應用范圍本管理手冊適用于：指導和控制本組織質量和食品安全管理工作。組織對產品外觀形狀、體積、包裝的改進過程， 產品實現策劃過程的相關要求。3 法規(guī)和標準見《外來文件清單》，JL:05。（見本手冊58章的內容）。e 制定監(jiān)視、測量和分析這些過程的程序并組織實施。所有質量和食品安全管理體系文件以紙張的形式存在。因此必須認真貫徹執(zhí)行，并按《文件控制程序》進行控制。2） 管理者代表（即HACCP 小組組長）負責審核管理手冊、GMP，批準作業(yè)指導書、SSOP、SSM 方案，負責組織對體系文件的定期評審。2） 文件的編制、批準a 質量和食品安全方針、目標由最高管理者制定和批準。e 外來文件由相關部門負責識別，綜合部負責收集，最高管理者以批準發(fā)放的形式控制其分發(fā)。其它文件的編號方法如下：文 件 分 類編 號管 理 手 冊ZS2005作 業(yè) 指 導 書、計 劃△△ 記 錄JL:△△注：—、—手冊、—文件、JL—記錄、 △△——從01開始的流水號b 文件分為受控和非受控，本公司使用的質量和食品安全管理體系文件均為受控文件，由綜合部在文件上加蓋“受控”章，同時編制文件分發(fā)號。b 文件領用人在《文件收發(fā)記錄》上簽名，領取文件。對外來文件不得進行任何更改。用一條橫線劃去不適宜的內容，將適宜的填寫在右上方，同時填寫《文件更改記錄》附在文件的首頁。以從1開始的流水號作為版本序號。6) 文件管理a 綜合部應建立公司《質量和食品安全管理體系文件清單》，各部門應建立本部門《質量和食品安全管理體系文件清單》。c 文件保存期限應滿足產品壽命、法規(guī)和相關方的要求d 有效文件均以紙張的形式存在。適用于