食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度問(wèn)答一-wenkub
2023-04-27 11:24:11 本頁(yè)面
【正文】 列出其所涵蓋的具體功能和相應(yīng)的設(shè)備。過(guò)程檢驗(yàn)要有相應(yīng)的記錄。2“生產(chǎn)車(chē)間的溫度、濕度、空氣潔凈度應(yīng)滿(mǎn)足不同食品的生產(chǎn)加工要求”，部分產(chǎn)品如純凈水有相應(yīng)的廠房規(guī)范，可以找到空氣潔凈度的依據(jù)，而對(duì)大米、茶葉等產(chǎn)品生產(chǎn)車(chē)間的溫度、濕度、空氣潔凈度的要求沒(méi)有依據(jù)。批不是以天或數(shù)量來(lái)確定的?！抖堪b計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》也是適用于25kg以?xún)?nèi)的定量包裝產(chǎn)品。 1為了獲取更大的利潤(rùn)，米、面、油生產(chǎn)企業(yè)在成品包裝上，經(jīng)常有短斤少兩的行為，建議在現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，抽查成品庫(kù)中包裝成品的計(jì)量，看其是否符合《定量包裝計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》的要求。綜合考察后，才能做出是否符合的結(jié)論。1食品生產(chǎn)許可對(duì)企業(yè)的檢驗(yàn)?zāi)芰σ筝^高，規(guī)定了必備的檢驗(yàn)設(shè)備，企業(yè)要從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，必須添置相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備，現(xiàn)在的問(wèn)題是既便是企業(yè)購(gòu)置齊全相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備，也不一定能達(dá)到檢驗(yàn)?zāi)芰Φ囊螅驗(yàn)槿藛T的培訓(xùn)是遠(yuǎn)比購(gòu)買(mǎi)設(shè)備更長(zhǎng)期的工作。 答：可以租用，但不可以臨時(shí)租用。其檢驗(yàn)結(jié)果要與標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法的檢驗(yàn)結(jié)果有良好的一致性。工廠生產(chǎn)設(shè)備及控制生產(chǎn)過(guò)程中所用的相關(guān)儀表儀器等是否必須檢定？ 答：企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中所用的相關(guān)儀表儀器也必須檢定，屬于強(qiáng)制檢定工作計(jì)量器具范圍的儀器儀表，由縣以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)進(jìn)行檢定；屬于非強(qiáng)制檢定計(jì)量器具范圍的儀器儀表，由企業(yè)自行檢定或委托檢定。審查員在現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，還要根據(jù)每種食品的生產(chǎn)許可證審查細(xì)則中的具體要求進(jìn)行核查。庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合原輔材料、成品及其他物品的存放要求。對(duì)實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度管理的食品還要求查驗(yàn)供貨方的食品生產(chǎn)許可證。7月1日以后市場(chǎng)銷(xiāo)售的生產(chǎn)日期是7月1日以前的“十類(lèi)”產(chǎn)品是否列入查處范圍。 一、通則、綜合企業(yè)采用快速方法測(cè)定的申請(qǐng)材料中，可否僅僅寫(xiě)出快速測(cè)定的儀器，如大米生產(chǎn)企業(yè)，寫(xiě)快速水分測(cè)定儀，不寫(xiě)分析天平和烘箱？ 答：企業(yè)使用快速方法進(jìn)行出廠檢驗(yàn)的，列出其方法使用的儀器設(shè)備即可；可以不列細(xì)則中相應(yīng)的儀器設(shè)備。食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度問(wèn)答（一）目發(fā)證范圍交叉的產(chǎn)品。 答：2005年7月1日后市場(chǎng)上銷(xiāo)售的生產(chǎn)日期為7月1日以前的10類(lèi)合格產(chǎn)品，不納入無(wú)證查處的范圍，可以不加貼QS標(biāo)志在保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷(xiāo)售。食品企業(yè)在原料采購(gòu)驗(yàn)證的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)建立相應(yīng)的記錄。原輔材料、成品（半成品）及包裝材料庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。 產(chǎn)品中不允許添加的食品添加劑，但是所使用的原材料中含有這種添加劑，在發(fā)證檢驗(yàn)中也檢出來(lái)了，如何來(lái)判定？如醬鹵肉制品，使用了醬油，而肉制品成品中不允許檢出苯甲酸。大禮包中有發(fā)證產(chǎn)品的，是不是小包發(fā)證產(chǎn)品包裝袋上印（貼）QS標(biāo)志，大禮包大包裝不印（貼）QS標(biāo)志？ 答：大禮包是多種食品的混合包裝，其中的發(fā)證產(chǎn)品最小包裝上要加印（貼）QS標(biāo)志。1對(duì)于新開(kāi)辦的食品企業(yè)，因其尚未進(jìn)行大批量生產(chǎn)，如何有效核查其生產(chǎn)記錄? 答：可以不要求具體數(shù)量，但每批都要有記錄。1如果企業(yè)的成品庫(kù)中堆放有用與促銷(xiāo)的其他物品，且這促銷(xiāo)品不一定是食品（因?yàn)榇黉N(xiāo)品往往是和產(chǎn)品一起發(fā)出的），這樣行不行？ 答：企業(yè)的成品庫(kù)中存放一些于產(chǎn)品相關(guān)的物品是可以的，但存放不能造成對(duì)食品安全的危害。建議增加對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)出廠檢驗(yàn)人員的操作考核，因?yàn)樵诂F(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)發(fā)現(xiàn)有的企業(yè)實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)設(shè)備形同虛設(shè)，設(shè)備閑置沒(méi)有人進(jìn)行過(guò)操作。 1雖然審查細(xì)則對(duì)實(shí)行生產(chǎn)許可產(chǎn)品范圍做了比較明確的規(guī)定，但仍對(duì)一些產(chǎn)品是否納入準(zhǔn)入范圍把握不準(zhǔn)。 答：細(xì)則中已明確規(guī)定，焙炒咖啡的發(fā)證范圍包括焙炒咖啡豆和咖啡粉。 對(duì)于小于25公斤的定量包裝產(chǎn)品，可以按產(chǎn)品標(biāo)簽的明示值進(jìn)行檢驗(yàn)。 2在審查過(guò)程中，必備的生產(chǎn)設(shè)備是否按細(xì)則中規(guī)定缺一不可，有的企業(yè)設(shè)備用自制的設(shè)備代替是否可以？ 答：細(xì)則中規(guī)定的必備的生產(chǎn)設(shè)備，企業(yè)不是缺一不可，也可以根據(jù)企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)工藝進(jìn)行合理減少。如何判定？ 答：關(guān)于食品生產(chǎn)車(chē)間的溫度、濕度及空氣潔凈度，凡是在審查細(xì)則中有相應(yīng)的規(guī)定的，按審查細(xì)則中的具體規(guī)定進(jìn)行核查。二、小麥粉、大米、食用植物油2采用壓榨法生產(chǎn)的食用植物油是否測(cè)定溶劑殘留？ 答：按照食用植物油標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論采用何種工藝生產(chǎn)食用植物油，溶劑殘留項(xiàng)目的必須檢驗(yàn)。2高筋小麥粉的許多性能指標(biāo)已到達(dá)專(zhuān)用粉的要求，是否要求高筋小麥粉的企業(yè)配備清粉機(jī)？ 答：不做要求。小麥粉實(shí)施細(xì)則規(guī)定，面粉生產(chǎn)企業(yè)取得專(zhuān)用粉生產(chǎn)許可證，必須配備粉質(zhì)曲線測(cè)試儀，但該測(cè)試儀價(jià)格昂貴，小企業(yè)尚無(wú)力購(gòu)置及配備檢驗(yàn)人員，無(wú)法取得專(zhuān)用小麥粉生產(chǎn)許可證。 3能否將蕎麥粉納入小麥粉申證單元？ 答：不能將蕎麥粉納入小麥粉的申證單元。按工藝劃分申證單元比較合理。3灌裝機(jī)在灌裝醬油后，是否一定要輸送帶將灌裝后的瓶裝醬油輸送至包裝車(chē)間，如在灌裝間開(kāi)個(gè)小窗口由人工傳至包裝間可不可以？ 答：可以，灌裝醬油完畢后可以人工搬運(yùn)。以粉狀物為原料或原料不需要破碎的的可不要求破碎設(shè)備。實(shí)際核查中發(fā)現(xiàn)部分企業(yè)只有一個(gè)入口（在車(chē)間內(nèi)部生料加工區(qū)和熟料加工區(qū)是分設(shè)的），是否可行？ 答：肉制品企業(yè)的生料加工區(qū)和熟料加工區(qū)應(yīng)分開(kāi)設(shè)置,避免交叉污染,其人流、物流也不得有交叉，所以?xún)蓚€(gè)加工區(qū)不可以共用一個(gè)入口。 答：不可以。 答：熱加工車(chē)間指的是加熱至熟的過(guò)程，是一個(gè)獨(dú)立的區(qū)間。但不要求企業(yè)同時(shí)取得肉制品和水產(chǎn)品兩個(gè)生產(chǎn)許可證。五、乳制品4乳制品企業(yè)使用同一條生產(chǎn)線輪流生產(chǎn)巴氏殺菌乳和含乳飲料這兩種不同類(lèi)別的產(chǎn)品，是否允許？ 答：按照食品生產(chǎn)許可證審查通則和乳制品審查細(xì)則規(guī)定，企業(yè)可以用同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)不同的產(chǎn)品，關(guān)鍵在于企業(yè)在轉(zhuǎn)換兩種產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)要控制好生產(chǎn)線的清洗、消毒環(huán)節(jié)。 。5乳制品生
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