食品安全管理制度-wenkub
2023-04-27 11:22:46 本頁面
【正文】 防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度十二、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度（包括過程檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)）十三、檢測(cè)設(shè)備管理制度十四、不安全食品召回制度十五、從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度十六、消費(fèi)者投訴受理制度十七、食品安全事故處置方案一、批準(zhǔn)發(fā)布令為了加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，落實(shí)食品質(zhì)量安全責(zé)任，提升全體員工食品質(zhì)量安全意識(shí)，對(duì)食品質(zhì)量安全管理體系進(jìn)行有效控制，從生產(chǎn)源頭控制好食品質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者的切身利益，不斷提高本企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量水平，更好地參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，使影響產(chǎn)品質(zhì)量的各個(gè)環(huán)節(jié)符合食品質(zhì)量安全和食品市場(chǎng)準(zhǔn)入的要求，并實(shí)現(xiàn)持續(xù)改進(jìn)，經(jīng)研究決定在本企業(yè)范圍之內(nèi)推行全面食品質(zhì)量安全管理工作。企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)簽名： 年 月 日（蓋章）二、機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員任命文件機(jī)構(gòu)設(shè)置文件頭及編號(hào)為了更好的確立分工，明確質(zhì)量責(zé)任，本企業(yè)根據(jù)生產(chǎn)需要設(shè)置以下部門供銷科、生產(chǎn)科、質(zhì)監(jiān)科。負(fù)責(zé)作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)定的過程檢驗(yàn)工作，為生產(chǎn)提供技術(shù)服務(wù)。負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量的溯源工作。負(fù)責(zé)成品的銷售、運(yùn)輸防護(hù)及銷售記錄工作。（三）、生產(chǎn)科質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限負(fù)責(zé)下達(dá)生產(chǎn)任務(wù)。負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的購置、更新工作。五、各有關(guān)人員質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限、資格等情況的管理制度（一）生產(chǎn)負(fù)責(zé)人質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限、資格企業(yè)生產(chǎn)負(fù)責(zé)人是企業(yè)管理的最高管理者，負(fù)責(zé)企業(yè)整體運(yùn)營的全面工作。建立并完善企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，推進(jìn)企業(yè)管理工作的規(guī)范化。負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)中出現(xiàn)的各類質(zhì)量事故及重大質(zhì)量事故的上報(bào)工作。 保證配料中的各種食品添加劑符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。負(fù)責(zé)新工藝的改進(jìn)和產(chǎn)品的研發(fā)工作。包括環(huán)境衛(wèi)生保持、設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)、設(shè)備設(shè)施的清洗消毒、必要的過程檢驗(yàn)以及具體的實(shí)際工序操作。負(fù)責(zé)編制檢驗(yàn)設(shè)備、玻璃儀器、藥品的購置計(jì)劃。檢驗(yàn)人員資格：（六）、文件管理人員職責(zé)負(fù)責(zé)文件的分類、保管工作。六、不合格管理制度（一）、不合格品管理辦法建立和保存采購的不合格食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的處理記錄。對(duì)不合格品的不合格項(xiàng)要認(rèn)真分析，然后確定具體的處置辦法。對(duì)有關(guān)責(zé)任人要進(jìn)行相關(guān)的處理。對(duì)有關(guān)責(zé)任人要做出相應(yīng)的處理。禁止采購非食品級(jí)的管道，工具等用于食品生產(chǎn)。對(duì)供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄；對(duì)初級(jí)農(nóng)副產(chǎn)品應(yīng)按照有關(guān)要求制定出本企業(yè)自己控制的驗(yàn)收規(guī)范，并按此規(guī)范進(jìn)行驗(yàn)證，做好并保存好記錄。九、生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及相應(yīng)的考核辦法（一）、工藝規(guī)程要求在設(shè)計(jì)工藝流程時(shí)要盡量減少迂回，避免交叉污染。作業(yè)指導(dǎo)書是企業(yè)最重要的文件之一，作業(yè)指導(dǎo)書應(yīng)該制定科學(xué)合理。關(guān)鍵工序要在工藝流程圖中標(biāo)出。允許使用的食品添加劑其使用量禁止超過GB2760規(guī)定的最大使用量。委托協(xié)議及有關(guān)證明文件要報(bào)當(dāng)?shù)丶夹g(shù)監(jiān)督部門備案。檢查該批次產(chǎn)品與生產(chǎn)有關(guān)的所有記錄。上崗員工有下列情況者，每次罰款20元：（1）、上班未走人流通道和未按規(guī)定洗手者；（2）、上班未按規(guī)定穿戴工作衣帽者及去衛(wèi)生間未脫去工作服者；（3）、在工作場(chǎng)所吃東西、吸煙、隨地吐痰、亂丟雜物者；（4）、上班時(shí)間私自回離崗和非上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)擅自進(jìn)入車間者；（5）、擅自脫崗和串崗者；（6）、未按規(guī)定填寫工作記錄者。本考核辦法的修改需報(bào)企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。
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