【正文】 目將被自動(dòng)設(shè)為“贈(zèng)單”，價(jià)格金額由套餐決定。1 酒菜設(shè)置 酒菜可以設(shè)置成為四種不同的組成類型：配料：蔬菜、面粉、鮮肉、水果等原材料，可以進(jìn)貨，但不能直接銷售單品：香煙、瓶啤、可樂(lè)等物品，可以單獨(dú)進(jìn)貨、單獨(dú)銷售合成：由多個(gè)配料和單品組成，如各種炒菜、分杯賣(mài)的酒水等，不能直接進(jìn)貨，可以點(diǎn)單銷售套餐：由多個(gè)單品和合成酒菜組成，如麥當(dāng)勞巨無(wú)霸套餐、滿漢全席等，不能進(jìn)貨，銷售時(shí)相當(dāng)于銷售其所有組成項(xiàng)目 合成酒菜的成本由其組成項(xiàng)目自動(dòng)生成，套餐酒菜的成本為0,由其組成項(xiàng)目核算成本。“合成”酒菜的成本由其組成項(xiàng)目自動(dòng)生成，“套餐”酒菜的成本為0，由其組成項(xiàng)目核算成本。酒菜組成類型有“配料”、“單品”、“合成”、“套餐”四種，新增加的酒菜默認(rèn)組成類型為“單品”?？旖莘绞娇梢栽邳c(diǎn)菜窗口的編號(hào)查詢中輸入，快速查找要點(diǎn)的酒菜項(xiàng)目。5 酒菜項(xiàng)目選中酒菜項(xiàng)目頁(yè)，出現(xiàn)酒菜大類、酒菜類別、酒菜項(xiàng)目三個(gè)列表，在酒菜大類列表中選擇大類，在酒菜類別列表中選擇類別，酒菜項(xiàng)目列表中即顯示屬于該大類、該類別的酒菜項(xiàng)目，這三個(gè)列表都不能編輯修改。系統(tǒng)投入正式使用后，強(qiáng)烈建議不要修改或刪除類別（可以增加類別），否則在歷史查詢和統(tǒng)計(jì)時(shí)將發(fā)生前后不一致的問(wèn)題。3 酒菜類別選中酒菜類別頁(yè)，出現(xiàn)酒菜大類和酒菜類別兩個(gè)列表，在酒菜大類列表中選擇大類，酒菜類別列表中即顯示屬于該大類的類別，這兩個(gè)列表都不能編輯修改。大類編號(hào)和名稱不能為空，編號(hào)不允許重復(fù)，在大類中還有下屬類別時(shí)該大類不允許刪除。按窗口右上角的打印機(jī)圖標(biāo)可以打印酒菜清單，按另一個(gè)圖標(biāo)或按F1鍵可以查找指定酒菜項(xiàng)目。3 工具欄：工具欄上列出最常用的功能按鈕。 主窗口在標(biāo)題欄和左下角狀態(tài)欄顯示注冊(cè)用戶名，如果沒(méi)有注冊(cè)，顯示的是“請(qǐng)注冊(cè) 登記本軟件”。在主窗口中選擇“酒菜分析”，可以查詢統(tǒng)計(jì)當(dāng)日所有酒菜的銷售情況。每日營(yíng)業(yè)完成后，在主窗口選擇“銷售分析”可以查詢統(tǒng)計(jì)當(dāng)日的總營(yíng)業(yè)情況。至此，一個(gè)房臺(tái)的一個(gè)帳單就完成了一次營(yíng)業(yè)流程。結(jié)帳時(shí)可以設(shè)置折扣、輸入客人信息、調(diào)整實(shí)收金額并輸入客人付款，當(dāng)實(shí)收金額與付款總額相等時(shí)即可完成結(jié)帳操作并打印帳單。在編號(hào)查詢時(shí)可以輸入快捷方式，快速查找要點(diǎn)的酒菜。按“開(kāi)臺(tái)”可以將房臺(tái)轉(zhuǎn)入“使用”狀態(tài)，“使用”中的房臺(tái)才能點(diǎn)菜結(jié)帳。初始時(shí)所有房臺(tái)狀態(tài)都為空閑。付款方式設(shè)置在其他設(shè)置窗口中，用于設(shè)置結(jié)帳收款時(shí)可能用到的付款方式，系統(tǒng)預(yù)定義了幾種常見(jiàn)的付款方式，請(qǐng)加入您需要的其他付款方式。3.、消費(fèi)方式設(shè)置消費(fèi)方式設(shè)置與房臺(tái)設(shè)置在同一個(gè)窗口內(nèi)，用于設(shè)置系統(tǒng)默認(rèn)的消費(fèi)類型、小時(shí)費(fèi)、房間費(fèi)、服務(wù)費(fèi)率等。建議為酒菜項(xiàng)目設(shè)置快捷方式，這樣可以有效提高點(diǎn)速度。參見(jiàn) 主窗口說(shuō)明。系統(tǒng)啟動(dòng)后出現(xiàn)登錄畫(huà)面，需要輸入員工編號(hào)和密碼進(jìn)行身份驗(yàn)證，并根據(jù)員工級(jí)別限制操作權(quán)限。系統(tǒng)預(yù)定義了一個(gè)員工編號(hào)1，密碼也為1，擁有所有權(quán)限。 酒菜設(shè)置。房臺(tái)設(shè)置。正確的消費(fèi)方式設(shè)置對(duì)于系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)是必不可少的。注意，請(qǐng)不要修改系統(tǒng)原來(lái)定義的付款方式。選臺(tái)和開(kāi)臺(tái)。點(diǎn)菜。點(diǎn)菜完成后，房臺(tái)帳單顯示所有點(diǎn)單并自動(dòng)計(jì)算相關(guān)金額。清臺(tái)。交班報(bào)表。1房臺(tái)分析。1退出系統(tǒng)。系統(tǒng)功能模塊以四種方式供用戶選擇：1 功能菜單：典型的WINDOWS下拉菜單，分為主菜單項(xiàng)和子菜單項(xiàng)兩級(jí)。4 快捷鍵：通過(guò)鍵盤(pán)快速啟動(dòng)系統(tǒng)功能，快捷鍵定義如下：F1－點(diǎn)菜收銀F2－日始日結(jié)F3－接待預(yù)訂F4－吧廚出品F5－銷售分析F6－房臺(tái)分析F7－酒菜分析F8－員工權(quán)限F9－退出系統(tǒng)Esc－重新登錄系統(tǒng)功能模塊說(shuō)明。1 酒菜大類選中酒菜大類頁(yè)，即出現(xiàn)酒菜大類列表，可以直接在列表中進(jìn)行編輯修改，按“增加”可以增加大類，按“刪除”可以刪除當(dāng)前大類，“確認(rèn)”和“取消”都只對(duì)當(dāng)前編輯的條目起作用。系統(tǒng)投入正式使用后，強(qiáng)烈建議不要修改或刪除大類（可以增加大類），否則在歷史查詢和統(tǒng)計(jì)時(shí)將發(fā)生前后不一致的問(wèn)題。選中酒菜類別后，類別列表下方的編輯框、選擇框顯示該類別的信息，可以在這些編輯框、選擇框里進(jìn)行修改，按“增加”可以在當(dāng)前大類中增加一個(gè)類別，按“刪除”可以刪除當(dāng)前類別，“確認(rèn)”和“取消”都只對(duì)當(dāng)前編輯的條目起作用。4 酒菜折扣選中酒菜折扣頁(yè)，可以增加或修改酒菜折扣方案。選中酒菜項(xiàng)目后，酒菜列表下方的編輯框、選擇框顯示該酒菜的信息，可以在這些編輯框、選擇框里進(jìn)行修改，按“增加”可以在當(dāng)前類別中增加一個(gè)酒菜項(xiàng)目，按“刪除”可以刪除當(dāng)前酒菜項(xiàng)目，“確認(rèn)”和“取消”都只對(duì)當(dāng)前編輯的條目起作用。酒菜編號(hào)、名稱和價(jià)格不能為空，編號(hào)不允許重復(fù)。配料大類所屬酒菜類型固定為“配料”，其余大類所屬酒菜不允許設(shè)置為“配料”。酒菜組成說(shuō)明。2 庫(kù)存管理 只有配料和單品可以進(jìn)貨入庫(kù)，合成和套餐的庫(kù)存信息由其組成項(xiàng)目自動(dòng)生成。4 吧廚出品 吧臺(tái)廚房自動(dòng)對(duì)酒菜點(diǎn)單進(jìn)行處理，扣除酒菜庫(kù)存量。吧廚出品扣減酒菜庫(kù)存的同時(shí)，系統(tǒng)自動(dòng)累計(jì)每種配料和單品的消耗量和消耗成本，每天消耗成本的累計(jì)總和就是當(dāng)天的酒菜成本。餐飲娛樂(lè)管理系統(tǒng)可以廣泛應(yīng)用于各種類型的餐飲娛樂(lè)企業(yè)，包括桑拿、美容美發(fā)等。餐飲娛樂(lè)管理系統(tǒng)中的酒菜分大類、類別、項(xiàng)目三級(jí)進(jìn)行管理，說(shuō)明如下：1 酒菜大類：大類是酒菜最高層次的分級(jí)，比如分為酒水、食品、海鮮、桑拿等，系統(tǒng)可以提供對(duì)酒菜大類的統(tǒng)計(jì)分析，在消費(fèi)項(xiàng)目品種繁多的場(chǎng)合很有價(jià)值。默認(rèn)成本率用于設(shè)置該類酒菜的大致成本率，即該類別中所有酒菜的成本默認(rèn)設(shè)置為酒菜價(jià)格成本率，由于成本核算一般難以十分精確，所以統(tǒng)一設(shè)置酒菜類別成本率的方法是很實(shí)用的?？旖莘绞接糜谥С挚焖冱c(diǎn)菜操作。3 分類打折：在酒菜設(shè)置中預(yù)先輸入折扣方案，定義好不同酒菜類別的不同折扣率，這樣在結(jié)帳時(shí)可以選擇折扣方案，系統(tǒng)將自動(dòng)對(duì)不同酒菜按不同比率進(jìn)行打折。按“增加”可以增加消費(fèi)方式，按“刪除”可以刪除當(dāng)前消費(fèi)方式，“確認(rèn)”和“取消”都只對(duì)當(dāng)前編輯的條目起作用。業(yè)績(jī)定額用于設(shè)定該消費(fèi)方式要求的提成標(biāo)準(zhǔn)，如果達(dá)到或超過(guò)業(yè)績(jī)定額可以根據(jù)比例給予員工提成獎(jiǎng)金。不需要進(jìn)行帳單提成的場(chǎng)合可以不用設(shè)置業(yè)績(jī)定額和提成比例。3 房臺(tái)消費(fèi)可以為每一種房臺(tái)類別預(yù)先設(shè)置對(duì)應(yīng)一種消費(fèi)方式，這樣屬于該類別的房臺(tái)在開(kāi)臺(tái)時(shí)將自動(dòng)設(shè)為預(yù)設(shè)的消費(fèi)方式。系統(tǒng)投入正式使用后，強(qiáng)烈建議不要修改或刪除部門(mén)（可以增加部門(mén)），否則在歷史查詢和統(tǒng)計(jì)時(shí)將發(fā)生前后不一致的問(wèn)題。默認(rèn)情況下點(diǎn)菜收銀中的房臺(tái)狀態(tài)圖按編號(hào)次序排列，如果需要修改排列次序，可以在排序字段中輸入新的排列次序。餐飲娛樂(lè)管理系統(tǒng)中的“房臺(tái)”泛指各種消費(fèi)單位，典型的如餐廳的餐臺(tái)、歌廳的包房、舞廳的散座，也可以是桑拿的手牌甚至是單個(gè)客人。餐飲娛樂(lè)管理系統(tǒng)中的房臺(tái)按部門(mén)和類別進(jìn)行管理，說(shuō)明如下：1 部門(mén)：部門(mén)用于對(duì)房臺(tái)進(jìn)行分組管理，往往對(duì)應(yīng)于實(shí)際營(yíng)業(yè)中的部門(mén)劃分，如中餐廳、西餐廳、咖啡廳、歌廳、桑拿、美容美發(fā)等。3 房臺(tái)：房臺(tái)是系統(tǒng)消費(fèi)的最基本單位，房臺(tái)編號(hào)用于唯一標(biāo)識(shí)一個(gè)房臺(tái)，房臺(tái)名稱則提供了對(duì)房臺(tái)更好的描述，用于顯示和打印。2 小時(shí)消費(fèi)：從開(kāi)臺(tái)時(shí)起按小時(shí)計(jì)算房間費(fèi)，即房間費(fèi)＝小時(shí)費(fèi)消費(fèi)小時(shí)數(shù)，不足1小時(shí)按1小時(shí)計(jì)，消費(fèi)小時(shí)數(shù)不能超過(guò)24小時(shí)。5 每人消費(fèi)：按人數(shù)計(jì)算最低消費(fèi)金額，即最低消費(fèi)＝每人最低消費(fèi)客人數(shù)。最低消費(fèi)為0。10分時(shí)消費(fèi)：可以設(shè)定不同時(shí)段的價(jià)格不同，以“計(jì)時(shí)消費(fèi)”的方法計(jì)算金額，支持跨多個(gè)時(shí)段自動(dòng)計(jì)費(fèi)。1 付款方式付款方式編號(hào)為2個(gè)字符，建議采用數(shù)字002；付款方式名稱最多允許5個(gè)漢字或10個(gè)英文字符；匯率用于表示外幣對(duì)人民幣的換算比率，系統(tǒng)將會(huì)根據(jù)匯率自動(dòng)進(jìn)行換算，匯率默認(rèn)為1。2 點(diǎn)菜說(shuō)明點(diǎn)菜說(shuō)明最多允許25個(gè)漢字或50個(gè)英文字符，用于在點(diǎn)菜操作時(shí)進(jìn)行選擇，作為提供給吧臺(tái)廚房的酒菜點(diǎn)單附加說(shuō)明。4 其他收入用于輸入每日的非營(yíng)業(yè)收入，如門(mén)票、存包費(fèi)、罰款等。常見(jiàn)的比如現(xiàn)金、支票、信用卡等。1點(diǎn)菜說(shuō)明。員工權(quán)限管理窗口分為操作員工、權(quán)限設(shè)置、員工級(jí)別三頁(yè)，員工權(quán)限管理的次序應(yīng)該是先設(shè)置好員工級(jí)別，再設(shè)置該級(jí)別的操作員工；權(quán)限則可以隨時(shí)設(shè)置。2 操作員工選中操作員工頁(yè)，出現(xiàn)員工級(jí)別和操作員工兩個(gè)列表，在級(jí)別列表中選擇級(jí)別，員工列表中即顯示屬于該級(jí)別的員工，這兩個(gè)列表都不能編輯修改。系統(tǒng)投入正式使用后，修改員工信息是在所難免的，但一定要注意修改過(guò)的員工編號(hào)、姓名在歷史查詢和統(tǒng)計(jì)時(shí)可能發(fā)生前后不一致的問(wèn)題。系統(tǒng)投入正式使用后請(qǐng)刪除初始設(shè)置員工，但切記在員工管理過(guò)程中至少要保留一個(gè)操作員工擁有“員工管理”權(quán)限，否則將導(dǎo)致系統(tǒng)無(wú)法使用。這樣一來(lái)可以在營(yíng)運(yùn)流程中分清相關(guān)員工的責(zé)任，二來(lái)在統(tǒng)計(jì)分析時(shí)可以按照操作員工查看其工作成績(jī)。員工業(yè)績(jī)管理窗口分為員工分區(qū)、員工分組和提成員工三頁(yè)，用于按區(qū)組對(duì)提成員工進(jìn)行管理，并可以設(shè)定每個(gè)員工的業(yè)績(jī)標(biāo)準(zhǔn)。：包括“選臺(tái)”、“統(tǒng)計(jì)”、“交班”、“查詢”、“設(shè)置”和“退出”六個(gè)命令按鈕，也可以通過(guò)相應(yīng)的快捷鍵啟動(dòng)對(duì)應(yīng)功能；“選臺(tái)”用于查看指定房臺(tái)的詳細(xì)信息并進(jìn)行點(diǎn)菜結(jié)帳操作；“統(tǒng)計(jì)”用于對(duì)當(dāng)日的收銀情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)；“交班”用于收銀員換班時(shí)統(tǒng)計(jì)收入金額并打印交班報(bào)表；“查詢”用于查詢當(dāng)日已經(jīng)清臺(tái)的帳單和點(diǎn)單；“設(shè)置”用于設(shè)置收銀臺(tái)的一些運(yùn)行參數(shù)，包括帳單打印格式等；“退出”用于關(guān)閉窗口。每個(gè)房臺(tái)用一個(gè)方格表示，以6種不同的顏色表示房臺(tái)的6種不同狀態(tài)。用PageUp和PageDown快捷鍵可以在各部門(mén)間進(jìn)行切換。房臺(tái)信息欄分為統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和房臺(tái)信息上下兩部分。1房臺(tái)狀態(tài)說(shuō)明。開(kāi)臺(tái)時(shí)間被系統(tǒng)記錄下來(lái)，可以用作小時(shí)消費(fèi)的計(jì)費(fèi)依據(jù)。結(jié)帳完成、客人離開(kāi)后對(duì)該房臺(tái)作清臺(tái)操作，可以清除該房臺(tái)的所有營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)，將房臺(tái)再轉(zhuǎn)為空閑狀態(tài)，以備其他客人使用。6 禁用：有問(wèn)題暫時(shí)不能使用的房臺(tái)可設(shè)為禁用，禁用的房臺(tái)不能開(kāi)臺(tái)使用。：包括臺(tái)號(hào)、房臺(tái)類別、開(kāi)臺(tái)時(shí)間、單號(hào)、手工單號(hào)和說(shuō)明，其中手工單號(hào)用于輸入服務(wù)員手寫(xiě)單據(jù)的編號(hào)：包括客人姓名、人數(shù)、會(huì)員卡信息和會(huì)員卡消費(fèi)情況：包括結(jié)帳時(shí)間、結(jié)帳員工、付款方式、提成金額和收稅金額等，可以通過(guò)下拉列表選擇提成員工和提成方式三 點(diǎn)單明細(xì)點(diǎn)單明細(xì)位于窗口中央，以列表的方式顯示當(dāng)前房臺(tái)的所有酒菜點(diǎn)單。四 消費(fèi)金額消費(fèi)金額位于窗口的下方，顯示房臺(tái)各項(xiàng)消費(fèi)金額的統(tǒng)計(jì)。帳單基于房臺(tái)進(jìn)行管理，每日在同一房臺(tái)可能產(chǎn)生多個(gè)帳單，但同一時(shí)間內(nèi)一個(gè)房臺(tái)只可能有一個(gè)帳單，因?yàn)楫?dāng)前帳單記錄的是該房臺(tái)當(dāng)前時(shí)間當(dāng)前客人的當(dāng)前消費(fèi)信息。4 并臺(tái)：并臺(tái)時(shí)系統(tǒng)將當(dāng)前房臺(tái)的所有點(diǎn)單轉(zhuǎn)到并入房臺(tái)中，清空當(dāng)前房臺(tái)的帳單信息，然后將當(dāng)前房臺(tái)設(shè)置為并入的房臺(tái)，并重新計(jì)算消費(fèi)金額。點(diǎn)菜窗口。這種方法在房臺(tái)帳單中添加了一筆數(shù)量和金額為負(fù)數(shù)的點(diǎn)單，與原點(diǎn)單相互抵消。當(dāng)選中列表選擇頁(yè)時(shí)，顯示酒菜類別和酒菜兩個(gè)列表，在酒菜類別列表中選擇類別，可以在酒菜列表中顯示該類別的所有酒菜，在酒菜列表中選中要點(diǎn)的酒菜，用鼠標(biāo)左鍵雙擊或按“增加”，就可以將該酒菜加入右側(cè)的加菜單中；當(dāng)選中編號(hào)查詢頁(yè)時(shí)，顯示酒菜查詢列表和輸入框，在輸入框中輸入要點(diǎn)酒菜的編號(hào)或快捷方式，酒菜查詢列表中就會(huì)顯示與輸入相符的酒菜，此時(shí)在輸入框中按回車(chē)鍵，就可以將酒菜查詢列表中選中的酒菜加入右側(cè)的加菜單中。在贈(zèng)單或退單時(shí)，如果當(dāng)前員工沒(méi)有贈(zèng)單或退單權(quán)，系統(tǒng)會(huì)要求擁有較高權(quán)限的員工輸入編號(hào)密碼進(jìn)行驗(yàn)證。如果在“其他設(shè)置”中設(shè)置了“點(diǎn)菜說(shuō)明”，就可以為每個(gè)點(diǎn)單選擇其附加說(shuō)明。不同的酒菜組成類型點(diǎn)單方式有所區(qū)別：配料不允許點(diǎn)單銷售；套餐在點(diǎn)單之后，自動(dòng)將所有組成項(xiàng)目加入酒菜點(diǎn)單中，此時(shí)所有組成項(xiàng)目將被自動(dòng)設(shè)為“贈(zèng)單”，價(jià)格金額由套餐決定。點(diǎn)菜的目的是生成系統(tǒng)需要的酒菜點(diǎn)單。系統(tǒng)對(duì)贈(zèng)單和退單都加以了權(quán)限控制。另外還可以為每一點(diǎn)單指定提成員工，進(jìn)行業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)。一 消費(fèi)情況窗口左側(cè)顯示當(dāng)前帳單消費(fèi)情況，包括帳單信息、消費(fèi)金額、應(yīng)收金額、實(shí)收金額、備注說(shuō)明等。：客人最終交納的金額有可能與應(yīng)收金額有些出入，可以由收銀員直接修改實(shí)收金額進(jìn)行調(diào)整，但要求收銀員擁有“折扣調(diào)整”權(quán)限。如果使用掛帳付款，則必須輸入掛帳人，并且掛帳金額不得超過(guò)掛帳上限；如果使用會(huì)員卡付款，則必須輸入儲(chǔ)值卡號(hào)，并且會(huì)員卡付款金額不得超過(guò)儲(chǔ)值卡剩余金額。如果當(dāng)前員工不具有“折扣調(diào)整”權(quán)限，則需要擁有該權(quán)限的員工批準(zhǔn)掛帳。：輸入客人姓名和人數(shù)，特別地，在消費(fèi)類型為每人消費(fèi)或茶位消費(fèi)時(shí)，人數(shù)將決定最低消費(fèi)或房間費(fèi)金額，此時(shí)輸入完人數(shù)后按“計(jì)算”，系統(tǒng)自動(dòng)計(jì)算出最低消費(fèi)和房間費(fèi)金額。三 命令按鈕：在完成了結(jié)帳相關(guān)的各項(xiàng)設(shè)置后，即可進(jìn)行結(jié)帳。：打印帳單。：根據(jù)各項(xiàng)設(shè)置重新計(jì)算消費(fèi)金額。餐飲娛樂(lè)管理系統(tǒng)中結(jié)帳的作用就是統(tǒng)計(jì)各種消費(fèi)金額，并收取客人付款。：按照比率在總消費(fèi)金額中收取服務(wù)費(fèi)，服務(wù)費(fèi)率由系統(tǒng)預(yù)先設(shè)定。：記錄客人交納的款項(xiàng)，支持多種付款方式同時(shí)使用。交班報(bào)表頁(yè)顯示當(dāng)前交班信息，包括時(shí)間、收銀員、說(shuō)明、各種付款方式的初始金額、收入筆數(shù)、收入金額和交班金額以及合計(jì)數(shù)據(jù)，其中說(shuō)明一欄可以編輯輸入，用于記錄與當(dāng)前交班相關(guān)的說(shuō)明信息。交班報(bào)表的打印樣式可以在“點(diǎn)菜收銀”－“設(shè)置”中選擇。2 如果有初始款項(xiàng)（如備用找零現(xiàn)金），可以在“初始金額”處輸入。如果設(shè)置了多個(gè)班次，系統(tǒng)將自動(dòng)切換到下一個(gè)班次。設(shè)定好日期后，按“查詢”重新統(tǒng)計(jì)總營(yíng)業(yè)情況，按“打印”進(jìn)行報(bào)表預(yù)覽和打印，按“小票”可以在78MM票據(jù)打印機(jī)上打印報(bào)表。開(kāi)始日期和結(jié)束日期可以通過(guò)下拉框進(jìn)行選擇，也可以手工修改。特別地，“總金額”等于酒菜價(jià)格數(shù)量，“銷售額”指總金額加上服務(wù)費(fèi)和折扣后的實(shí)際銷售金額。酒菜分析可以支持