放心菜冷鏈物流規(guī)范-wenkub
2023-04-27 03:36:16 本頁面
【正文】 的各環(huán)節(jié)之間是“物流（商品流）”和“貨幣流”以及與“貨幣流”相伴而行的“信息流”。6．2 批發(fā)市場主導(dǎo)模式 批發(fā)市場向上下游延伸，建立中間橋梁型的蔬菜冷鏈物流體系，通過合同或協(xié)議與生產(chǎn)基地建立買賣關(guān)系，同時及時地把生產(chǎn)信息和市場信息上傳下達(dá)。6．4 第三方物流公司主導(dǎo)模式 第三方物流公司與蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)通過契約或合同形成穩(wěn)定明確的合作關(guān)系，建立專業(yè)服務(wù)型的蔬菜冷鏈物流體系，通過制定以顧客為導(dǎo)向的低成本高效率的物流方案，保證客戶物流體系的高效運(yùn)作，為企業(yè)在競爭中創(chuàng)造有利條件。1．2 采前的田間管理應(yīng)對采前的農(nóng)田灌溉時間、農(nóng)藥和肥料的使用提出要求。1．4 應(yīng)對適宜蔬菜采收的天氣和時間、采收方法和蔬菜在田間應(yīng)做的一些處理等提出的要求。2．4 應(yīng)根據(jù)不同蔬菜的生理條件，采用相應(yīng)的預(yù)冷方式。3．2．2 經(jīng)挑選后的蔬菜，應(yīng)按照蔬菜的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求先按品質(zhì)要求分等，再按大小規(guī)格分級。3．2．2 修整主要是去除蔬菜的非食用部分，如除去幫葉、切根莖、除果柄等。3．3．2 應(yīng)結(jié)合蔬菜的生理特性和用途，選擇好包裝環(huán)境、包裝材料、包裝方法和包裝容器。3．3．5 銷售包裝應(yīng)安全衛(wèi)生，易于封口，不易破損，有適度的透濕性和透氣性，化學(xué)穩(wěn)定性高，低溫不硬化且強(qiáng)度不降低，易于降解和回收，一般透明度好的包裝裝潢效果好，便于商場陳列。1．2 短途運(yùn)輸宜選擇公路冷藏運(yùn)輸。2．運(yùn)輸工具2．1不應(yīng)使用裝載過化肥、農(nóng)藥、糞土及其他可能污染蔬菜的物品而未經(jīng)清理的運(yùn)輸工具?？蛇x擇保溫運(yùn)輸工具、非機(jī)械冷藏運(yùn)輸工具和機(jī)械冷藏運(yùn)輸工具等。不同的運(yùn)輸方式、不同的運(yùn)輸工具、不同的行駛速度以及蔬菜在運(yùn)輸工具中所處的不同位置，振動強(qiáng)度是不同的，對蔬菜品質(zhì)的影響也不同，運(yùn)輸中應(yīng)加以注意。3．5運(yùn)輸過程中應(yīng)注意乙烯和二氧化碳濃度的增加。3．7應(yīng)輕裝、輕卸，避免蔬菜的機(jī)械損傷。4．4 最佳運(yùn)輸時間要根據(jù)溫度、運(yùn)途和蔬菜的質(zhì)量狀況來確定。1．3 冷藏庫應(yīng)具有防蟲、防鼠、防鳥的功能。3．冷藏條件冷藏的溫度和相對濕度應(yīng)符合相應(yīng)蔬菜品種的要求（參見附錄）。冷藏前應(yīng)開機(jī)降溫。4．2．2 每垛應(yīng)有品種、來源、質(zhì)量等級、采收及入庫時間等標(biāo)識。4．4 記錄4．4．1 冷藏期間應(yīng)定期測定并記錄冷藏庫內(nèi)的溫度和相對濕度，定期進(jìn)行空氣循環(huán)。五、 加工配送環(huán)節(jié)1．工廠設(shè)計與設(shè)施1．1 應(yīng)選擇地勢干燥、交通方便、有充足水源的地區(qū)建立蔬菜加工配送廠。1．3加工配送車間的地面應(yīng)使用無毒、防滑的材料鋪設(shè)，應(yīng)有適當(dāng)?shù)钠露炔⒃O(shè)有地漏，以防止積水。2．3 設(shè)備、工器具、容器等應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行清洗、消毒制度。3．3 進(jìn)入加工車間前應(yīng)穿工作服，不得佩帶首飾，不得使用化妝品，應(yīng)按照規(guī)定洗手。具體要求可參見GB/T 192GB/T 1922GB/T 19575和GB/T 21721。4．不合格的蔬菜應(yīng)及時下架，停止銷售。蔬菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)應(yīng)鼓勵建立GAP體系，配送加工環(huán)節(jié)應(yīng)鼓勵建立HACCP體系。附錄1蔬菜適宜的貯藏（銷售/運(yùn)輸）溫度和濕度參考指標(biāo)蔬菜品種貯藏溫度（℃）貯藏濕度（%）
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