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成品檢驗(yàn)操作規(guī)范-wenkub

2023-04-27 03:19:51 本頁面

　

【正文】 81中的規(guī)范方法（見附錄2）檢測(cè)酸度和比容。帶餡面包類：具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、氣味、滋味及組織狀態(tài)，無異味，無雜質(zhì)。帶餡類餅皮厚薄均勻，皮餡比例適當(dāng)，餡料分布均勻，餡料細(xì)膩，具有該品種應(yīng)有的組織特征滋味口感味純正，無異味，具有該品種應(yīng)有的風(fēng)味和口感特征雜質(zhì)無可見雜質(zhì)：面包：項(xiàng)目軟式面包硬式面包起酥面包調(diào)理面包水分/（%） ≤45453645酸度/（176。八、相關(guān)文件：GB/T 209772007 《糕點(diǎn)通則》GB/T 209812007 《面包》GB/T 301592014 《裱花蛋糕》GB 70992003 《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 《食品中水分的測(cè)定》GB/T 《大腸菌群測(cè)定》GB 《菌落總數(shù)測(cè)定》GB 《食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則》GB/T 《食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)》JJF 1070 《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》九、相關(guān)記錄：《成品感官及凈含量檢驗(yàn)原始記錄》《成品理化檢驗(yàn)原始記錄》《成品微生物檢驗(yàn)原始記錄》《檢驗(yàn)報(bào)告單》《出廠檢驗(yàn)報(bào)告》附件1：GB/T 水分測(cè)定：直接干燥法1 原理利用食品中水分的物理性質(zhì)， kPa（一個(gè)大氣壓），溫度101 ℃～105 ℃下采用揮發(fā)方法測(cè)定樣

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