吧臺員工管理制度-wenkub
2023-04-27 02:07:44 本頁面
【正文】 灑在設(shè)備外面，做好清潔工作。水杯等倒置擺放且朝向相同。 地面地面干凈，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。 如食品或飲品超過保質(zhì)期，填寫物品報(bào)損單后，及時(shí)下架淘汰。 除水吧員外其他員工、客人不得進(jìn)入水吧，員工如工作需要，在授權(quán)后可進(jìn)入水吧。 如員工需要加熱，使用水吧設(shè)備時(shí)可告知水吧員，并在吧臺外側(cè)等待。 除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內(nèi)內(nèi)設(shè)備。 注意對食品及飲品的使用溫度，及使用的方法。如有特殊氣味的垃圾立即更換。器具在使用后立即清洗，不得重復(fù)使用。 水吧器具器具表面清潔、光亮、無灰塵、無污漬、無油漬。清潔工具（如手套、抹布、洗滌液等）統(tǒng)一擺放在水盆下方的柜子里。展柜左下方的功放設(shè)備，表面干凈無灰塵，設(shè)備連接線擺放有條理性，不亂。展柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊，朝向相同，表面無灰塵。 水吧柜子每周對柜內(nèi)進(jìn)行清理，確保干凈無灰塵、無污漬。 對水吧設(shè)備的日常維護(hù)，清潔。 三、水吧員職責(zé) 負(fù)責(zé)水吧營業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保吧臺正常營業(yè)； 按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供酒水服務(wù)； 負(fù)責(zé)水吧臺內(nèi)的整潔衛(wèi)生； 協(xié)助庫房進(jìn)行銷售盤點(diǎn)工作，做好銷售記錄； 負(fù)責(zé)水吧內(nèi)各類服務(wù)用品的申領(lǐng)和管理。 在提供服務(wù)時(shí)使用禮貌用語，如“您好”“先生”“請您稍等”等禮貌用語。 8. 服務(wù)員有發(fā)炎的傷口，破開的傷口，燒傷的結(jié)疤等，不可接觸食品。 4. 指甲須修剪整齊，并保持清潔，不可涂指甲油。水吧食品安全管理制度一、 水吧員儀容標(biāo)準(zhǔn)1. 上班時(shí)間必須穿標(biāo)準(zhǔn)的公裝，干凈且平整。女性頭發(fā)太長應(yīng)束起，男性頭發(fā)前發(fā)不可過
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